Risotto z grzybami leśnymi

Risotto z grzybami leśnymi

Uwielbiam risotto - a najbardziej aromat wina który uwalnia się podczas smażenia. Tym razem do pysznego ryżu arborio dodałam suszone leśne grzyby - ostatnio sporo ich w mojej kuchni, ale tegoroczne zbiory były obfite...:-) Smacznego!

Ja do risotto używam sera pecorino romano - jest odrobinę tańszy, ale moim zdaniem smaczniejszy, ponieważ przygotowany jest z mleka owczego (bardzo lubię owcze sery). Dowolność w wyborze sera jest po Waszej stronie - ważne aby było smacznie!

Risotto z grzybami leśnymi (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

  • ryż arborio - 2 szklanki
  • cebula - 1 mała sztuka
  • wytrawne białe wino - 1 szklanka
  • rosół - 3 szklanki (raczej mało słony)
  • suszone grzyby - 1 garść
  • starty ser pecorino romano - 1 szklanka
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Grzyby zalewam niewielką ilością i wody i odstawiam na około 30 minut.
  2. Na oliwie podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję ryż i jeszcze chwilę podsmażam. Następnie dodaję stopniowo wino do całkowitego odparowania często mieszając.
  3. Jak wino już całkiem odparuje dodaję grzyby i przez kolejne 15 minut dolewam stopniowo rosołu często mieszając aż ryż stanie się miękki i lekko kleisty.
  4. Na koniec dodaję startego sera i energicznie mieszam do rozpuszczenia. Podaję od razu.
  5. Ja dla uzupełnienia smaku i dekoracji polewam potrawę kremem balsamicznym - polecam.
Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Risotto z grzybami leśnymi

Brak komentarzy: