Kapusta wigilijna

Kapusta wigilijna to klasyka polskich dań, a przy tym jedno z moich ulubionych propozycji na Święta Bożego Narodzenia. Kiedy tylko rozpoczyna się sezon grzybowy, zwykle zabieram się za przygotowywanie pysznej kapusty z grzybami. Jest to bardzo uniwersalne danie, ponieważ można je wykorzystać jako bazę dla innych potraw - na przykład do pierogów z kapustą i grzybami czy świątecznych krokietów.

Z poniższego przepisu uda Wam się przygotować lekko kwaśną kapustę z aromatycznymi grzybami, jednak całość smakuje najlepiej jakieś 2-3 dni po zrobieniu. Zawsze robię jej trochę więcej, ponieważ z góry wiadomo, że wszyscy będą wcześniej podjadać. :-)

Kapusta z grzybami - wigilijna (składniki wystarczą na przygotowanie dużego garnka kapusty):

• kapusta kiszona - 1,5 kg
• suszone grzyby - 3 garście
• cebula - 1 (duża) sztuka
• liść laurowy - 2 sztuki
• ziele angielskie - 5 sztuk
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku
• mąka - 2 łyżki
• masło - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Grzyby suszone zalewam wodą (około 500 ml) i dostawiam do namoczenia na około 4-5 godzin. Po tym czasie odsączam i siekam je drobno (wody nie wylewam).
2. Kapustę kiszoną siekam i gotuję (zalaną wodą, jeśli jest zbyt kwaśna) przez 15 minut. Następnie odcedzam wodę. Czynność powtarzam, jeśli kapusta nadal jest zbyt kwaśna.
3. Do wstępnie ugotowanej kapusty dodaję grzyby razem z wodą w której się moczyły. Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz. Gotuję tak około 30 minut do miękkości.
4. Na patelni podsmażam cebulę, a na koniec dodaję mąkę i czekam aż się zasmaży. Zasmażkę z cebulą dodaję do kapusty i dokładnie mieszam. Kapustę można podawać od razu albo przechowywać w lodówce przez 7 dni. Najlepiej smakuje po 3 dniach.

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin.

Koktajl bananowy

Przedstawiam bardzo szybki i prosty w przygotowaniu koktajl bananowy. Świetnie nadaje się na gorące dni, ponieważ syci i chłodzi jednocześnie. Dodatkowym plusem tego napoju jest fakt, że można go przygotowywać przez cały rok - banany są dostępne w naszym kraju bez ograniczeń czasowych. Koktajl z bananem to bardzo orzeźwiający napój na gorące dni, w chłodniejsze dni również się sprawdzić ponieważ jest bardzo sycący i delikatny.

Koktajl bananowy z cukrem trzcinowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• banan - 2 sztuki
• cukier trzcinowy - 3 łyżki
• mleko - 300 ml
• płatki owsiane - 3 łyżki
• cytryna - ½ sztuki

Przygotowanie:

1. Banany obieram i wkładam do wysokiego naczynia w którym będę miksować.
2. Zalewam mlekiem, dodaję cukier, płatki owsiane i wyciskam sok z cytryny. Dokładnie miksuję. Można dodać kostki lodu, aby napój był bardziej chłodny i orzeźwiający.

Całkowity czas przygotowania: 10 minut.

4. edycja kuchnia+ food film fest

Już w najbliższy weekend zapowiada się ciekawe wydarzenie - kuchnia+ food film fest. Jest to przegląd filmów o tematyce kulinarnej z całego świata. Impreza odbędzie się jednocześnie w trzech polskich miastach, tj. w Warszawie, Poznaniu oraz Gdyni, w dniach 26-28 października. Macie niepowtarzalną okazję, aby wziąć w niej udział. Na miejscu będzie można zobaczyć wiele interesujących filmów z całego świata, których skrócone opisy znajdziecie tutaj. Dodatkową atrakcją będzie wydarzenie specjalne "Smakowity Kiermasz", na którym będzie można zakupić naturalne polskie produkty. Sprawdźcie to koniecznie, bo zapowiada się prawdziwa uczta dla podniebienia. :-)

Dokładny program 4. edycji kuchnia+ food film fest znajduje się na stronie organizatora. Można tam również znaleźć wiele innych przydatnych informacji dotyczących między innymi cen biletów oraz miejsc, w których organizowane będą przeglądy filmów.

Równolegle z 4. edycją kuchnia+ food film fest wystartował konkurs na Facebooku, w którym do zgarnięcia są fantastyczne nagrody w postaci robota kuchennego. Zadanie konkursowe jest bardzo proste - wystarczy odpowiedzieć na kilka prostych pytań. Nie zwlekajcie, ponieważ konkurs trwa tylko do 28. października!

Creme brulee

Creme brulee (przypalony deser) to prawdziwa klasyka deserów. Połączone w nim smaki sprawiają, że jest bardzo aromatyczny i delikatny. Początkowo sądziłam, że ten deser nie przypadnie mi do gustu, ponieważ lubię bardziej owocowe słodkości. Byłam jednak w błędzie, bo połączenie kremu jajecznego z chrupiącą skórką ze karmelizowanego cukru okazało się po prostu rewelacyjne. :-) Jeśli ktoś lubi, to dodatkowo na wierzchu można dodać świeże owoce dla przełamania słodkiego smaku - na przykład maliny lub jagody.

Creme brulee jest tak naprawdę deserem waniliowym z kremem jajecznym. Delikatny mus ze śmietanki i jajek idealnie komponuje się z chrupkim wierzchem ze karmelizowanego cukru. Polecam ten smak! :-)

Creme brulee (składniki wystarczą na przygotowanie 5 porcji):

• śmietanka kremówka 30% - 400 ml
• żółtka jaja - 5 żółtek
• cukier biały - 5 łyżek
• laska wanilii - 1 sztuka
• cukier trzcinowy jasny - 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Śmietankę podgrzewam z cukrem białym oraz miąższem z laski wanilii, ale nie do momentu całkowitego wrzenia (wystarczy że na brzegach garnka pojawią się bąbelki). Następnie odstawiam na chwilę.
2. Żółtka ubijam tak, aby lekko się napuszyły (nie na kogel mogel). Następnie stopniowo wlewam śmietankę z cukrem i mieszam już tylko łyżką, by zbytnio napowietrzyć masy.
3. Do 5 kokilek o pojemności 100 ml wlewam powstały krem (naczynia powinny być płaskie) i piekę w piekarniku nagrzanym do 100°C przez około 45-50 minut. Masa po tym czasie powinna osiągnąć konsystencję galaretki. Na wierzchu może powstać piankowa warstwa - jeśli się tak stanie, wystarczy ją delikatnie ściągnąć. Następnie krem po wystygnięciu wstawiam do lodówki na 3-4 godziny.
4. Kiedy krem się już schłodzi, posypuję każdą porcję 1 łyżką cukru trzcinowego i karmelizuję cukier palnikiem (można również użyć piekarnika nagrzanego do najwyższej temperatury, z włączoną opcją grillowania). Deser podaję od razu po karmelizowaniu cukru.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin

Pierogi z dziczyzną

Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Czasami eksperymentuję ze smakami, choć w mojej kuchni zwykle wygrywa klasyka, czyli wersja z kapustą i grzybami mojej Babci. Ponieważ ostatnio miałam do dyspozycji mięso z dzika, postanowiłam nim nafaszerować pierogi. W ten sposób powstały pierogi "na dziko"... Pomysł okazał się fantastyczny, stąd chcę się nim z Wami podzielić. :-)

Pierogi "na dziko" (z mięsem z dzika) to smaczna wersja pierogów o intensywnym smaku. Bardzo sycący mięsny farsz z grzybami i cebulą jest po prostu przepyszny. Gorąco zachęcam do spróbowania.

Pierogi z dziczyzną (składniki wystarczą na przygotowanie około 50 małych pierogów):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 250 g
• woda - ½ szklanki
• sól - ½ łyżeczki

Składniki na farsz:

• mięso z dzika - 30 dag
• suszone grzyby - mała garść
• cebula - 1 sztuka
• sól - do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie farszu: grzyby zalewam niewielką ilością wody i odstawiam na około 2-3 godziny do namoczenia. Kiedy grzyby są już namoczone, siekam je dość drobno i odstawiam. Cebulę drobno kroję i podsmażam na oleju. Mięso z dzika również kroję w kostkę i dodaję do cebuli. Szybko podsmażam przez około 2-3 minuty. Następnie dodaję wody z grzybów razem z grzybami i tak duszę do miękkości. U mnie zajęło to jakieś 30 minut. Po tym czasie mięso przyprawiam, czekam aż ostygnie i mielę. W tym momencie farsz jest gotowy. U mnie wyszedł bardzo zwarty, dzięki czemu nie potrzebował żadnych dodatkowych zagęstników.
2. Ciasto na pierogi: wodę podgrzewam (aby była gorąca) i dodaję do mąki z solą. Wodę dodaję stopniowo, ponieważ zwykle okazuje się, że potrzeba mniejszej ilości, niż początkowo zakładałam. Mieszam na początku łyżką z uwagi na wysoką temperaturę. Później zagniatam ręką. Porcje ciasta rozwałkowuję dość cienko i lepię pierogi. Jeśli potrzeba, wystarczy podsypać mąką.
3. Pierogi można zamrozić jeszcze bez gotowania, ale należy to robić tak, aby zapakować każdego pieroga oddzielnie (inaczej się skleją). Można je również ugotować tuż po ulepieniu. Ja wrzucam pierogi na wrzącą, posoloną wodę i odliczam 2-3 minuty od ponownego zagotowania.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny 30 minut.