Bułeczki miodowo-cynamonowe

Uwielbiam ciasto drożdżowe i wszelkie wypieki z niego przygotowywane. Tym razem pokusiłam się na bułeczki z miodem i cynamonem. Bardzo smaczna wersja ciasta drożdżowego na śniadanie. Idealnie pasuje z ciepłym mlekiem lub kakaem. Polecam..:-)

Zawijane bułeczki miodowo-cynamonowe (składniki wystarczą na przygotowanie około 25 zawijanych bułeczek):

• mąka pszenna - 75 dag
• rozpuszczone masło - 10 dag
• jaja - 2 sztuki
• drożdże - 20 g
• mleko - 125 ml
• cukier - 60 g
• miód - 10 łyżek
• cynamon - 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Zagniatam gładkie ciasto z mąki, mleka, jajek, drożdży, cukru i masła. Ilość mleka zależy od mąki i należy je dodawać stopniowo w miarę zagniatania. Ciasto następnie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Jak ciasto podwoi swoją objętość rozwałkowuję je na dwa prostokąty o wymiarach około 30x50cm. Na każdy prostokąt rozsmarowuję połowę miodu i posypuję połową cynamonu. Następnie roluję od dłuższego boku i kroję plastry o grubości około 4 cm. Układam bułeczki na w dużej prostokątnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam na 20 minut do kolejnego wyrośnięcia.
3. Następnie piekę bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Bułki owsiano-razowe

Ostatnio prezentowałam Wam delikatne i mięciutkie bułki ze słonecznikiem, a dziś zapraszam Was na zdrowszą wersję domowego pieczywa – bułki na bazie mąki pszennej razowej i mąki owsianej. Bułki są chrupiące, w środku mięciutkie, a przy tym bardzo smaczne. Czuć wyraźny smak płatków owsianych i to on sprawia, że są naprawdę pyszne.

Bułki owsiano - razowe z siemiem lnianym (składniki wystarczą na przygotowanie 10 małych bułek):

• mąka pszenna razowa - 2 szklanki
• mąka owsiana - 1 szklanka
• świeże drożdże - 15 g
• siemię lniane - ½ szklanki
• woda - 1 szklanka
• sól - ½ łyżeczki
• mleko - do posmarowania

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na bułki zagniatam na gładkie ciasto (woda powinna być letnia). Następnie odstawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę (do podwojenia objętości).
2. Gdy ciasto wyrośnie, dzielę je na 10 równych części i formuję bułki. Zostawiam je do kolejnego wyrośnięcia, ale już tylko na 20 minut. Bułki można naciąć, następnie posmarować mlekiem i posypać płatkami owsianymi. Ja ten krok pominęłam.
3. Bułki piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Bułki ze słonecznikiem

Uwielbiam domowe pieczywo. Smakuje zdecydowanie lepiej, niż to kupione w sklepie. Poza tym zawsze dokładnie wiem, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania. Dziś przygotowałam dla Was pyszne bułki ze słonecznikiem. Są bardzo puszyste i mięciutkie. Zachęcam do wypróbowania przepisu. :-)

Bułki ze słonecznikiem (składniki wystarczą na przygotowanie 12 sporych bułek):

• mąka pszenna typ 650 - 80 dag
• woda - 500 ml
• drożdże świeże - 15 g
• cukier - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• słonecznik - 1 szklanka
• mleko - do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. ½ szklanki słonecznika rozgniatam drobno i dodaję do mąki. Do tej mieszaniny dodaję wodę, drożdże, cukier i sól. Zagniatam całość na gładkie ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).
2. Kiedy już ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 12 równych porcji i formuję bułeczki. Następnie zostawiam je do podrośnięcia na około 20 minut. Po tym czasie smaruję je z wierzchu mlekiem i posypuję słonecznikiem. Piekę bułki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Bagietka z sezamem

Dziś postanowiłam sama przygotować moje ulubione pieczywo - z sezamem. Wybór padł na bagietki, które wychodzą bardzo, bardzo chrupiące. Można przygotować z nich malutkie kanapeczki na przyjęcie lub po prostu zjeść je z masłem...

Przepis, który dziś Wam przedstawiam, bazuje na tej samej recepturze, co przepis na bułeczki mleczne. Uwaga: jeśli zdecydujecie się na przygotowanie bagietek, to polecam od razu zrobienie ich z podwójnej porcji, ponieważ bardzo szybko znikają... :-)

Bagietki z sezamem (składniki wystarczą na przygotowanie 4 bagietek o długości 25 cm):

• mąka pszenna - 500 g
• mleko - 1 szklanka
• drożdże - 15 g
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• masło - 2 łyżki
• sezam - 1 szklanka

Przygotowanie:

1. Mąkę zagniatam na gładkie ciasto razem z drożdżami, ciepłym mlekiem, masłem, solą i cukrem. Następnie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 4 równe części i tworzę z nich wałki o długości około 25 cm.
3. Każdy kawałek ciasta delikatnie zwilżam wodą (można posmarować pędzelkiem lub spryskać spryskiwaczem z czystą wodą) i obsypuję sezamem. Następnie, aby sezam dobrze się przykleił, delikatnie wałkuję każdą bagietkę, po czym odstawiam je do wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Kiedy bagietki wyrosną po raz drugi, piekę je w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 15 minut.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Bułki ziołowe

Dzisiaj mam dla Was przepis na naprawdę szybkie, smaczne i bardzo aromatyczne bułeczki. Oczywiście można przygotować ich większą porcję i zamrozić, by móc cieszyć się nimi zdecydowanie dłużej. Podstawą przepisu jest mój wcześniej opublikowany przepis na bułki mleczne (lekko zmieniony). Zapraszam!.

Bułki z ziołami (składniki wystarczą na przygotowanie 18 bułek):

• mąka pszenna typ 650 - 900 g
• woda - 540 ml
• drożdże - 30 g
• olej roślinny - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - 1 łyżeczka
• tymianek suszony - 1 łyżeczka
• oregano suszone - 1 łyżeczka
• bazylia suszona - 1 łyżeczka
• koperek suszony - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki ciasta zagniatam na gładkie i elastyczne ciasto, stopniowo dodając ciepłą wodę (ja dodałam 520 ml – ilość wody zależy od chłonności mąki). Moją pomocą kuchenną przy zagniataniu jest automat do chleba ze specjalnym programem do zagniatania i wyrastania ciasta. Bardzo ułatwia on pracę i skraca czas przygotowania, ponieważ nie muszę sama zagniatać ciasta.
2. Zagniecione ciasto odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
3. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, formuję z niego bułeczki dzieląc je na 18 równych porcji. Wykładam małe bułeczki na 2 blachy (po 9 sztuk na każdą) i odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Gdy bułeczki ponownie wyrosną, nacinam je ostrym nożem i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 minut. Upieczone i wystudzone można mrozić, aczkolwiek bez mrożenia pozostają świeże przez 3 dni (wystarczy przykryć je ściereczką).

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Chleb kwiatowy

Uwielbiam domowe pieczywo. Gdy tylko mam czas, przygotowuję mój ulubiony chleb pszenny lub mleczne bułeczki. Czasami też eksperymentuję ze smakiem pieczywa - tak jak dziś. Przygotowałam chleb z suszonymi kwiatami. Jest bardzo smaczny, spróbujcie!

Mój przepis bierze udział w zabawie "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe "Kruszwica", producent margaryny "Smakowita".

Zapraszam na przepis na łatwy w przygotowaniu chleb z suszonymi kwiatami (w tym wypadku z nagietkiem i lawendą). Suszone kwiaty nadają wypiekowi delikatnego, niepowtarzalnego aromatu...

Chleb pszenny z suszonymi kwiatami (składniki wystarczą na przygotowanie bochenka o długości około 30 cm):

• mąka pszenna - 45 dag
• woda - 220 ml
• świeże drożdże - 12 g
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - ½ łyżeczki
• olej - 2 łyżki
• suszone kwiaty lawendy - 1 łyżeczka
• suszone kwiaty nagietka - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszam z cukrem, solą, suszonymi kwiatami i rozdrobionymi drożdżami.
2. Następnie dodaję ciepłej wody z olejem i zagniatam na gładkie ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
3. Kiedy ciasto podwoi już objętość, odgazowuję je (usuwam powietrze które zgromadziło się podczas wyrastania) i formuję bochenek, jednocześnie obsypując go mąką. Odstawiam do ponownego wyrośnięcia na około 20 minut.
4. Gdy chleb wyrośnie drugi raz, nacinam go i piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.

Chlebek cynamonowy

Od kilku dni miałam ochotę na bułki z cynamonem, ale niestety kupne pieczywo miało jak dla mnie zbyt mało cynamonu. W związku z tym postanowiłam sama je przygotować i... Wyszedł mi śliczny cynamonowy chlebek. Można oderwać sobie kromeczkę i posmarować dżemem lub zjeść bez dodatków. Pychota!

Odrywany chlebek cynamonowy jest słodkim, przepysznym i prawdziwie aromatycznym wypiekiem. Świetnie pasuje jako niewielki dodatek na imprezy lub do kawy.

Odrywany chleb cynamonowy (składniki wystarczą na przygotowanie 2 chlebków o długości 20 cm):

• mąka pszenna - 45 dag
• mleko - 270 ml
• świeże drożdże - 2 dag
• olej - 2 łyżki
• sól - ½ łyżeczki
• cukier - 6 łyżek
• cynamon - 3 łyżki
• masło - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Mąkę mieszam z drożdżami, solą, olejem i 2 łyżkami cukru. Następnie dodaję ciepłe mleko i zagniatam na gładkie ciasto. Odstawiam na około 40 minut do podwojenia objętości.
2. W oddzielnej misce mieszam cukier z cynamonem i rozpuszczam masło w kolejnej miseczce.
3. Ciasto dzielę na dwie równe części i rozwałkowuję każdą z nich na cienki prostokąt. Następnie prostokąty kroję na paski o szerokości około 4-5 cm, smaruję masłem i posypuję cukrem z cynamonem. Następnie każdy pasek składam na 3 części i wkładam do foremki o wymiarach 20x10 cm.
4. Gdy już zapełnię obie foremki (mnie zostało trochę cukru cynamonowego, więc posypałam nim jeszcze górę chlebków), odstawiam je do wyrośnięcia na około 20 minut, a następnie piekę przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Bułki czosnkowe

Bardzo lubię czosnek. Jest smaczny i zdrowy, dlatego zawsze dodaję go do dań, gdy tylko mam taką okazję. Świetne jest również masło czosnkowe, które sprawdza się jako dodatek do świeżego domowego pieczywa...

Delikatnie czosnkowe bułeczki na bazie mleka idealnie spisują się jako niewielka przekąska - na przykład na kolację. Czosnek po zapieczeniu staje bardziej delikatny, wręcz lekko słodkawy.

Bułki czosnkowe (składniki wystarczą na przygotowanie 9 bułek):

• mąka pszenna - 450 g
• mleko - 100 ml
• woda - 170 ml
• drożdże - 20 g
• olej - 2 łyżki
• sól - ½ łyżeczki
• cukier - 1 łyżeczka
• miękkie masło - 3 łyżki
• czosnek - 3 ząbki
• suszony koperek - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Do mąki dodaję drożdże, sól, cukier, olej i mieszam. Następnie dodaję ciepłą wodę i ciepłe mleko. Zagniatam na gładkie ciasto i odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Po wyrośnięciu ciasta dzielę je na 9 równych części i formuję bułeczki. Odstawiam do kolejnego wyrośnięcia na około 20 minut. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
3. Czosnek drobno siekam i dodaję do masła razem z koperkiem.
4. Kiedy bułeczki nieco podrosną, nacinam każdą z nich ostrym nożem (u mnie dwa nacięcia - można również zrobić jedno podłużne), a w powstałe szczeliny nakładam masło. Następnie piekę je przez 15 minut w nagrzanym piekarniku.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Łatwy chleb pszenny

Ostatnio często przygotowuję własne pieczywo w domu, ponieważ jest zdecydowanie smaczniejsze od kupnego i dłużej można je przechowywać. Przepis który chcę Wam dzisiaj przedstawić jest jednym z moich podstawowych, z których często korzystam. Przydaje się on nie tylko wówczas, gdy w pobliskim sklepie braknie pieczywa, ale także gdy zwyczajnie zapomnimy je kupić... Zatem przedstawiam przepis na łatwy chleb pszenny, którego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Z podanych składników powstaje naprawdę spory bochenek chleba.

Łatwy chleb pszenny (składniki wystarczą na przygotowanie bochenka o długości 40 cm):

• mąka pszenna chlebowa - 700 g
• olej - 3 łyżki
• świeże drożdże - 15 g
• woda - 250 ml
• mleko - 150 ml
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. W dużej misce mieszam najpierw suche składniki tzn. mąkę, cukier i sól, a następnie kruszę drożdże.
2. Dodaję stopniowo mieszaninę wody z mlekiem i olejem. Płyn powinien być ciepły. Następnie zagniatam gładkie ciasto, które odstawiam na około godzinę do wyrośnięcia.
3. Gdy już ciasto podwoi swoją objętość, formuję bochenek chleba i posypuję go mąką. Ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około 30 minut.
4. Następnie ostrym nożem nacinam wzorki i piekę w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-35 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.

Chlebki pita

Dziś przedstawiam przepis na chlebki pita. Chlebki pięknie rosną i tworzy się z nich idealna kieszonka, dzięki czemu można je swobodnie faszerować. Jest to ciekawa propozycja na danie obiadowe, ponieważ chlebki można przygotować wcześniej i następnie tylko podgrzać. Ja je faszeruję warzywami i kurczakiem gyros z sosem czosnkowym.

Moja wersja chlebków jest w połowie z mąki pszennej pełnoziarnistej, więc jest nieco zdrowsza, niż wersja przygotowania na samej mące pszennej tortowej. Oczywiście typy mąki można dowolnie mieszać, ale wtedy proporcja wody może ulec zmianie. Ciasto powinno mieć taką gęstość, aby można było formować z niego cienkie placki.

Chlebki pita (składniki wystarczą na przygotowanie 6 chlebków):

• mąka pszenna typ 500 - 125 g
• mąka pszenna pełnoziarnista typ 1850 - 125 g (niekoniecznie - można zwiększyć ilość zwykłej mąki pszennej)
• świeże drożdże - 18 g
• woda - 120 ml
• olej - 2 łyżki
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Drożdże rozpuszczam w ciepłej wodzie. Do mieszaniny wody z drożdżami dodaję pozostałe składniki (jeśli nie mam mąki pełnoziarnistej zwiększam ilość zwykłej mąki pszennej i też jest dobrze) i wszystko zagniatam na gładkie ciasto. Po zagnieceniu odstawiam ciasto do wyrośnięcia na około godzinę. Po tym czasie powinno podwoić swoje rozmiary.
2. Następnie ciasto wykładam na stolnicę i odgazowuję. Dzielę na 6 równych części i każdą z nich rozwałkowuję na placek o średnicy około 15 cm. Ważne jest, by każdy placek był równo rozwałkowany i nie miał żadnych wgłębień. Jeśli takowe będą, to nie uda się zrobić chlebka z kieszonką.
3. Każdy placek przed pieczeniem powinien jeszcze troszkę urosnąć, więc daję mu odpocząć około 20 minut. Placki pieczemy około 7 minut w piekarniku rozgrzanym do 250°C. Uwielbiam patrzeć jak chlebki się pieką, bo po około 3 minutach zaczynają rosnąć w oczach - puchną niesamowicie szybko i efektownie. :-) Teoretycznie w momencie kiedy napuchną można je już wyjmować z piekarnika, ale ja zawsze jeszcze chwilę je podpiekam, żeby skórka ładnie się zarumieniła. Wtedy mam pewność, że chlebek nie opadnie.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Chleb pszenny z suszonymi pomidorami

Przedstawiam Wam pyszny pszenny chleb z suszonymi pomiadorami. Chleb jest bardzo chrupiący i mięciutki w środku. Jako dodatek można użyć nie tylko suszonych pomidorów - myślę że idealnie nada się również czosnek, koperek lub cebula.

Chleb z suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie bochenka o długości około 30 cm):

• mąka pszenna tortowa - 20 dag
• mąką pszenna pełnoziarnista - 10 dag
• świeże drożdże - 8 dag
• woda - 150 ml
• suszone pomidory (w moim przypadku mieszanka przypraw - suszone pomidory z bazylią i czosnkiem) - 2 łyżeczki
• sól - 1 łyżeczka
• cukier - ½ łyżeczki
• olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Obie mąki przesiewam i dodaję do nich drożdże dokładnie mieszając, następnie dodaję resztę składników. Wszystko razem zagniatam na gładkie ciasto. Zaznaczam, że woda powinna być letnia. Odstawiam ciasto do wyrośnięcia na około 40 minut.
2. Po pierwszej fazie wyrośnięcia formuję podłużny bochenek chleba i obsypuję go mąką pszenną. Odstawiam ponownie do wyrośnięcia na około 20 minut. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 200°C.
3. Kiedy już chleb wyrośnie po raz drugi, nacinam go i piekę w piekarniku około 40 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Bułki mleczne

Ups! Zapomniałam kupić pieczywa, zdarza się. W związku z tym musiałam sobie jakoś poradzić i znalazłam w Sieci szybki przepis na bułeczki mleczne, które są idealne na śniadanie - np. do sera białego ze szczypiorkiem czy dżemem. Są lekkie i delikatne. Chrupiące z zewnątrz oraz mięciutkie i mleczne w środku. Idealne będą również z miodem. Zapraszam do wypróbowania.

Bułki mleczne (składniki wystarczą na przygotowanie 9 bułek):

• mąką pszenna - 45 dag
• mleko - 270 ml
• świeże drożdże - 2 dag
• masło - 5 dag
• sól - ½ łyżeczki
• cukier - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszaną z solą przesiewam do miski. Dodaję masło i wyrabiam takie małe grudki, tak jak na kruszonkę.
2. Drożdże rozrabiam z cukrem w ¼ szklanki ciepłego mleka. Odstawiam na 5 minut, do momentu aż zobaczymy pęcherzyki powietrza. Po prostu robię tzw. rozczyn.
3. Jak już rozczyn się "ruszy", dodaję go do przesianej mąki - tak samo, jak pozostałą część ciepłego mleka. Wyrabiam ciasto, aż do uzyskania elastycznej masy. Jeśli będzie klejąca, wystarczy dosypać mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce przykrywając ściereczką. Wyrastanie powinno zająć około 45 minut.
4. Jak już ciasto wyrośnie odpowietrzam je zagniatając chwilę i dzielę na 9 równych kulek. Formułuję bułeczki lub małe chałki (lub bułki warkoczyki, jak widać na zdjęciu) i kładę je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki nacinam na krzyż ostrym nożem. Przykrywam ściereczką i czekam kolejne 15 minut, aby ponownie urosły. W tym czasie nagrzewam piekarnik do 180°C.
5. Jak już bułki ponownie wyrosną, delikatnie smaruję je mlekiem i piekę przez 20 minut w piekarniku.
6. Po upieczeniu odstawiam je do wystygnięcia na kratce.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Inne zdjęcie tych samych bułek:

Chleb słonecznikowy z oliwkami

Od jakiegoś czasu noszę się z zamiarem kupna automatu do chleba, lecz najpierw postanowiłam sama spróbować zrobić chleb. Pomyślałam że zacznę od gotowej mieszanki, aby się nie zniechęcić przy ewentualnej porażce. 

Zakupiłam w Lidlu mieszankę do wypieku chleba ze słonecznikiem, zaczynem i w ogóle wszystkim. Dodać wodę i gotowe.  Postępowałam według instrukcji na opakowaniu, lecz oczywiście dodałam coś od siebie. Posypałam chleb przed pieczeniem sezamem, a do środka dodałam całe zielone oliwki. Przyznam, że mieszanka jest dość wydajna, bo wychodzą z niej 4 chlebki o wymiarach 20cmx10cmx6cm.

         

Niebawem planuję zrobić bułkę wrocławską (już nie z gotowej mieszanki). Jeśli wypiek się uda, to z pewnością umieszczę o tym informację na blogu.

Po tym doświadczeniu stwierdzam, że zakup automatu na tę chwilę nie ma sensu, bo dzięki gotowej mieszance mam ten sam efekt, a  ok. 400zł w kieszeni.

foto by Łukasz Kula