Ciasto jogurtowe z rabarbarem

Pyszny i kwaśny rabarbar pojawił się już na pobliskim targu. Nie mogłam się powstrzymać i zabrałam się za pieczenie. Przygotowałam aromatyczny i lekko wilgotny wypiek - moje ulubione ciasto jogurtowe. Jest banalne w przyrządzeniu, ponieważ wystarczy wymieszać wszystkie składniki i po prostu wyłożyć z wierzchu owoce. Polecam. :-)

Ciasto jogurtowe z rabarbarem (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

• duży jogurt naturalny - 330 ml
• mąka pszenna - 3 kubki
• cukier - 1 kubek
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• jaja - 5 sztuk
• olej - 1 kubek
• rabarbar - 4 łodygi

Przygotowanie:

1. Duży jogurt naturalny wylewam do miseczki. Kubeczek zachowuję do odmierzenia pozostałych składników - mąki, oleju i cukru. Wszystkie składniki (jogurt, mąkę, olej, jaja, proszek do pieczenia i cukier) mieszam dokładnie.
2. Gotowe ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownica powinna mieć wysokie boki, ponieważ takie będzie ciasto. Można użyć oczywiście większej formy, np. o średnicy 28 cm lub innej - choćby prostokątnej.
3. Na wierzchu układam umyty i pokrojony w plasterki rabarbar. Ciasto piekę przez 1 godzinę i 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub do tzw. suchego patyczka). Jeśli ciasto podczas pieczenia zbyt mocno się zarumieni, należy je przykryć folią aluminiową.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Brioche

Przedstawiam Wam bułeczki o charakterystycznym kształcie babeczki z dodatkową porcją ciasta na wierzchu. Brioche smakują jak pączki, tylko są pieczone w piekarniku. Wychodzą bardzo delikatne i maślane. Idealnie smakują z dżemem lub konfiturą. Przepis pochodzi ze strony BBCGoodFood z małymi zmianami – zwiększyłam ilość cukru.

Brioche – maślane bułeczki (składniki wystarczą na przygotowanie 10 bułeczek):

• masło - 200 g
• mąka pszenna - 500 g
• cukier - 5 łyżek
• jaja - 3 sztuki
• drożdże - 15 g
• mleko - 200 ml
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Masło mieszam dokładnie (powinno być bardzo miękkie) z cukrem i z 2 jajami, aż do połączenia się składników. Zwykle pomagam sobie mikserem, by było sprawniej. Następnie dodaję mąkę, drożdże, sól i mleko. Zagniatam składniki na gładkie ciasto, które odstawiam do wyrośnięcia na 1 godzinę.
2. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 10 równych porcji. Następnie z każdej porcji odkrawam mały kawałek i tworzę kulę. Z pozostałej większej porcji ciasta również tworzę kulę i wkładam do foremki na muffiny. Na wierzchu przyklejam mniejszą porcję ciasta. Postępuję tak z każdą bułeczką. Odstawiam do wyrośnięcia na 20 minut.
3. Po ponownym wyrośnięciu ciasta roztrzepuję 1 jajo (które jeszcze pozostało) i smaruję z wierzchu każdą bułeczkę. Następnie piekę je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Pączki

Odkąd sięgam pamięcią nigdy nie byłam zwolenniczką pączków (chyba że upiekła je moja Babcia - wtedy były przepyszne!). Mimo tego ostatnimi czasy postanowiłam spróbować swoich sił i sama upiekłam kilka sztuk. Po wielu próbach znalazłam idealne proporcje bazujące na tym przepisie na ciasto drożdżowe. Ciasto nie jest zbyt klejące, można z niego formować dowolne kształty, a pączki wychodzą delikatne i puszyste.

Delikatne pączki z marmoladą są idealne np. na przyjęcie karnawałowe. Polane lukrem i posypane skórką z pomarańczy są przepyszne... Zachęcam do wypróbowania. :-)

Pączki z marmoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 10 dużych pączków):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 500 g
• żółtka jaja - 4 sztuki
• jajo - 1 sztuka
• masło - 100 g
• cukier - 100 g
• mleko - 100 ml
• drożdże - 30 g
• sól - szczypta
• wódka - 1 kieliszek
• laska wanilii - 1 sztuka
• marmolada twarda - 10 łyżeczek
• olej - 1 litr

Lukier do pączków:

• cukier puder - 10 łyżek
• gorąca woda - 2 łyżki
• sok z cytryny - 2 łyżki
• skórka z pomarańczy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczam i studzę. Mąkę przesiewam i dodaję do niej jajo, żółtka, cukier, drożdże, ciepłe mleko, masło, miąższ z laski wanilii, sól i wódkę. Następnie wszystko zagniatam na gładkie ciasto i odstawiam do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (do podwojenia objętości).
2. Kiedy ciasto wyrośnie, przegniatam je, aby usunąć nagromadzone w nim gazy, a następnie dzielę je na 10 równych części. Z każdej części formuję płaski placek i nakładam po 1 łyżeczce marmolady. Następnie całość zlepiam bardzo dokładnie formując kulę. Tak przygotowane pączki odstawiam do wyrośnięcia na około 20 minut.
3. W garnku rozgrzewam olej (nie może być bardzo gorący; nagrzewam go około 4-5 minut) i piekę pączki z każdej strony dokładnie po 5 minut. W tym samym czasie piekę maksymalnie 3 pączki, reszta czeka na swoją kolej. Do odmierzenia czasu używam minutnika, jest bardzo przydatny w kuchni. Po upieczeniu osączam pączki na ręczniku papierowym.
4. Do cukru pudru dodaję gorącą wodę i ucieram łyżką. Następnie stopniowo dodaję soku z cytryny, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Polewam nim pączki. Wierzch dekoruję skórką z pomarańczy - w moim przypadku świeżo startą.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Pierniki świąteczne

Pierniczki są nie tylko smaczne, ale mogą także stanowić piękną dekorację domu, choinki lub mogą posłużyć jako niekonwencjonalny prezent dla bliskich. Ja przygotowałam całe mnóstwo piernikowych choinek, a kilka z nich zapakowałam w błyszczące woreczki, aby pięknie się prezentowały na półce (do momentu ich pożarcia). Skorzystałam z tego przepisu na pierniki. Jest naprawdę genialny, choć ja nie czekałam aż 3 dni, aby ciasto dojrzało, tylko piekłam od razu. Zmieniłam również odrobinę proporcje przypraw. Serdecznie polecam Wam ten przepis... :-)

Pierniczki świąteczne - dekoracje z pierników (składniki wystarczą na przygotowanie około 120 pierniczków):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 500 g
• cukier - 75 g
• miód - 200 g
• masło - 125 g
• jajo - 1 sztuka
• kakao - 2 łyżki
• przyprawa do piernika - 40 g
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka

Lukier (przepis własny choć nic odkrywczego:):

• cukier puder - 1 szklanka
• białko jaja - 1 sztuka (wielkości L)
• sok z cytryny - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie pierniczków: masło, cukier i miód rozpuszczam powoli na małym ogniu, a następnie studzę przez około 20 minut. Kiedy masa miodowa już przestygnie, zagniatam ją na gładkie ciasto z mąką, jajem, sodą, kakaem oraz przyprawą do pierników. Następnie masę rozwałkowuję na cienkie placki i wykrawam pierniczki, które piekę w piekarniku (partiami) nagrzanym do 180°C przez 8 minut (oczywiście blachę wykładam papierem do pieczenia).
2. Przygotowanie lukru: parzę jajo i oddzielam żółtko od białka (żółtko nie będzie nam potrzebne). Białko ubijam mikserem, stopniowo dodając cukier puder. Ubijanie zajmuje około 10-12 minut, aż do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Na koniec dodaję sok z cytryny (jeśli uznam, że soku jest zbyt mało, dodaję go więcej, ale należy przy tym zwiększyć ilość cukru pudru, by masa znów była bardzo gęsta). Lukier od razu przekładam do woreczka lub rękawa cukierniczego i dekoruję pierniczki. Odstawiam do wyschnięcia. Tak przygotowane pierniczki można przechowywać maksymalnie przez miesiąc.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Rogaliki z marmoladą

Poznajcie proste i pyszne rogaliki. Próbowałam już różnych wersji (z orzechami, bananami i marmoladą), ale przedstawiam Wam najlepszą - z marmoladą twardą. Przepis pochodzi ze starych zapisków kulinarnych mojej Mamy i jest po prostu świetny, dlatego postanowiłam się nim z Wami podzielić...

Nie przedłużając już zapraszam na małe, bardzo delikatne rogaliki z marmoladą. Jeśli uznacie, że porcja jest zbyt duża, po upieczeniu rogaliki można po prostu zamrozić i wyciągać zawsze wtedy, kiedy macie ochotę na "coś słodkiego". :-)

Rogaliki krucho-drożdżowe z marmoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 32 rogalików):

• mąka pszenna - 4 szklanki
• masło - 250 g
• śmietana 18% - 250 ml
• drożdże - 20 g
• cukier - 3 łyżki
• sól - szczypta
• marmolada twarda - 200 g

Przygotowanie:

1. Śmietanę lekko podgrzewam i dodaję do niej drożdże oraz cukier. Dokładnie mieszam aż do rozpuszczenia się drożdży.
2. Mąkę, sól, masło i mieszaninę drożdży ze śmietaną zagniatam szybko na gładkie ciasto. Następnie odstawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut.
3. Gdy ciasto urośnie, dzielę je na 4 części i rozwałkowuję na okrągłe placki o średnicy około 30 cm, lekko podsypując mąką. Następnie dzielę każde koło na 8 trójkątów, nakładam po małej płaskiej łyżeczce marmolady i zawijam rogaliki.
4. Rogaliki piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Ciastka owsiane

Ciasteczka owsiane to dobra propozycja do kawy czy na drugie śniadanie do pracy. Płatki owsiane nadają ciastkom nie tylko chrupkości, ale również sprawiają, że są one bardzo sycące. Wystarczą dosłownie dwie-trzy sztuki, aby mieć poczucie, że zjadło się coś słodkiego, a przy tym naprawdę pożywnego. Zapraszam na przepis. :-)

Ciastka owsiane (składniki wystarczą na przygotowanie 10 dużych ciastek):

• płatki owsiane - 1 szklanka
• otręby pszenne - 1 szklanka
• mąka pszena - 1 szklanka
• masło - 100 g
• mleko - ¾ szklanki
• cukier - ½ szklanki
• rodzynki - 100 g

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczam z cukrem i mlekiem. Mąkę, płatki owsiane i otręby pszenne dokładnie mieszam i dodaję do powstałej masy maślanej nie zmniejszając płomienia. Całość mieszam i zdejmuję z ognia, gdy tylko wszystkie składniki się połączą. Odstawiam do ostygnięcia.
2. Kiedy ciasto już odrobinę ostygnie, dodaję rodzynki i formuję ciastka. Z podanych proporcji udało mi się zrobić 10 sztuk ciastek o średnicy około 9 cm.
3. Ciastka układam na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piekę je przez 20 minut w temperaturze 170°C.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Bezy

Beza to smaczny dodatek do słodkich deserów, można też przygotować na bazie bezy tort, czy bezę Pavlova, którą już kiedyś przygotowałam na blogu. Tradycyjna beza jest mocno chrupiąca i sucha, w przeciwieństwie do bezy Pavlova, która jest chrupiąca tylko z wierzchu, a w środku jest ciągnąca i delikatna.

Przedstawiam podstawowy przepis na prostą bezę, która jest chrupiąca i delikatna. Można według uznania formować różne kształty lub dodać barwnika, aby bezy wyszły kolorowe. Ja przygotowołam mniejsze i większe kółeczka, ponieważ akurat takie potrzebowałam do deseru. Dobrze wysuszone bezy można przechowywać do 7 dni w szczelnym i suchym pojemniku.

Przepis na bezy (składniki wystarczą na przygotowanie około 10 dag bez):

• białka jaja - 2 sztuki
• cukier - ¾ szklanki
• sól - szczypta

Przygotowanie:

1. Ubijam białka ze szczyptą soli, dodając pod koniec ubijania stopniowo cukier. Ubijam tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa będzie lśniąca i dość gęsta.
2. Na papierze do pieczenia formuję kółeczka różnej wielkości. Można do tego użyć szprycy - będzie zdecydowanie łatwiej.
3. Suszę bezy w piekarniku w temperaturze 100°C przez około 40 minut (w zależności od wielkości bezy jej suszenie może potrwać nawet do 60 minut). Jak sprawdzić czy beza już jest gotowa? Wystarczy spróbować... :-)

Całkowity czas przygotowania: około 60 minut.

Muffiny z bananami

Tak mi zasmakowały muffiny z jabłkami ala szarlotka, że postanowiłam przygotować kolejne ciastka. Tym razem powstały muffinki z bananami i czekoladą. Ta wersja jest nawet lepsza niż z jabłkami, czekolada się super rozpuszcza i łączy z bananami. Pycha.

Muffinki z bananami i czekoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 140 g (jedna szklanka)
• zimne masło - 80 g
• cukier - 50 g
• żółtko z jaja - 1 sztuka
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Składniki na farsz:

• banan - 2 sztuki
• cukier - 1 łyżka
• kardamon - 2 ziarenka
• masło - 1 łyżeczka
• kropelki czekoladowe - 2 łyżki
• białko z jaja - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto (mąka, masło, cukier i żółtko) szybko zagniatam na stolnicy i zawijam w folię. Następnie chowam do lodówki na 30 minut.
2. Banany obieram i kroję w kostkę. Na patelni rozgrzewam cukier i masło. Dodaję banany i rozgnieciony kardamon. Smażę około 2 minuty. Przekładam do miseczki i dodaję kropelek czekoladowych.
3. Formę do muffinek wykładam papilotkami i wyciągam ciasto z lodówki. Dzielę je na 6 równych części i wygniatam każdy dołek w formie na muffinki. Do powstałego dołka wkładam po 2 łyżki farszu bananowego. Następnie ubijam białko jaja z 1 łyżką cukru i nakładam po 2-3 łyżki na wierzch każdej muffinki.
4. Piekę muffinki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut. Gotowe.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Muffiny z jabłkami

Miałam ostatnio ogromną ochotę na szarlotkę, ale nie chciałam przygotowywać dużej blachy ciasta bo nie miałby kto go zjeść, więc wymyśliłam muffinki ala szarlotka. Muffinki z jabłkiem smakują jak szarlotka, a delikatna pianka na wierzchu dopełnia smaku całego ciastka. Polecam.

Muffiny z jabłkami (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 140 g (jedna szklanka)
• zimne masło - 80 g
• cukier - 50 g
• żółtko z jaja - 1 sztuka
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Składniki na farsz:

• jabłka - 2 sztuki
• cukier - 1 łyżka
• cynamon - 1 łyżka
• białko z jaja - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto (mąka, masło, cukier i żółtko) szybko zagniatamy na stolnicy i zawijamy w folię. Następnie chowamy ciasto do lodówki na 30 minut.
2. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę, dusimy przez 5 min na patelni dodając cukier i cynamon.
3. Formę do muffinek wykładamy papilotkami i wyciągamy ciasto z lodówki. Dzielimy je na 6 równych części i wygniatamy każdy dołek w formie na muffinki. Do powstałego dołka wkładamy po 2 łyżki farszu jabłkowego. Następnie ubijam białko jaja z 1 łyżką cukru i nakładamy po 2-3 łyżki na wierzch każdej muffinki.
4. Piekę muffinki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25 minut.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Muffiny z czekoladą

Właśnie dziś wypada Światowy Dzień Czekolady i z tej okazji postanowiłam przygotować małe co nieco. :) Zrobiłam pyszne muffiny z czekoladą i małą niespodzianką w środku w postaci kawałków białej i mlecznej czekolady z orzechami. Zapraszam, oto przepis.

Muffiny z czekoladą (składniki wystarczą na przygotowanie 8 muffinów):

• mąka pszenna - 125 g
• cukier - 80 g
• kakao - 2 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• jajo - 1 sztuka
• mleko - 130 ml
• olej - 50 ml
• biała czekolada - 50 g
• czekolada z całymi orzechami - 50 g

Przygotowanie:

1. Wszystkie suche składniki (mąkę, kakao, proszek do pieczenia i cukier) razem mieszam.
2. W oddzielnej misce dokładnie mieszam mokre składniki (jajo, mleko, olej).
3. Następnie do suchych składników dodaję stopniowo mokre i szybko miksuję.
4. Białą czekoladę kroję w małą kosteczkę i mieszam z powstałą masą na muffinki czekoladowe.
5. Do foremek wlewam po łyżce masy na muffinki i wkładam na ciasto kawałek czekolady z orzechami, po czym dokładam jeszcze po 2 łyżki ciasta na każdą foremkę.
6. Piekę muffiny w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 20-25 minut.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Muffiny z masłem orzechowym

Muffiny to ostatnio bardzo popularne w Polsce, okrągłe ciastka w kształcie małego domku. Jest bardzo wiele ich wersji smakowych - od słodkich, poprzez słone, aż po ostre. Planuje wypróbować wszystkie wersje, ale dziś zacznę od słodko-słonych muffinek z masłem orzechowym.

Ten wypiek powstał z okazji wczorajszego Dnia Muffina. Miałam dylemat jaki smak chcę uzyskać. Zdecydowałam się na muffiny z masłem orzechowym. Dodałam do nich odrobinę migdałów, aby można było trochę pochrupać. :)

Muffinki z masłem orzechowym (składniki wystarczą na przygotowanie 6 szt. średnich muffinów):

• mąka pszenna tortowa - 25 dag
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• masło orzechowe (ja po prostu długo miksowałam orzechy) - 16 dag (lub 7 łyżek)
• roztopione masło - 60 g
• jajo - 1 sztuka
• mleko - 180 ml
• orzeszki ziemne solone - 2 łyżki
• migdały "słupki" - 2 łyżki
• sok z cytryny - 1 łyżka
• cukier puder - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i cukier).
2. W oddzielnej misce połączyć i wymieszać mokre składniki (mleko, masło i jajo).
3. Następnie do suchych składników dodać mokre i wymieszać.
4. Do wymieszanej masy dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać.
5. Na koniec do masy dodać pokrojone orzechy i migdały.
6. Masę wykładamy do formy muffinkowej (mnie wyszło 6 szt. sporych muffinów).
7. Pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 170°C w nagrzanym piekarniku.
8. Po upieczeniu i ostygnięciu muffinów przygotowujemy lukier.
9. Łyżką ucieramy cukier z cytryną i polewamy muffiny.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Ciastko francuskie z mozzarellą

Do tej pory spotykałam się z mozzarellą w wersjach na słono, np. do pizzy, kanapek, czy sałatek. Dziś podstanowiłam przygotować mozzarellę na słodko. Przecież ser po rozpuszczeniu jest taki delikatny, a wręcz maślany - stąd połączyłam od zawsze sprawdzjący się duet i przygotowałam ciastka z mozzarellą na słodko. Przecież ciasto francuskie ze wszystkim jest dobre! Do fikuśnie zawiniętych ciastek dodałam jeszcze pysznego dżemu truskawkowego. Raz, dwa i pyszny dodatek do kawy gotowy. Jak zawsze prosty i szybki przepis. :)

Ciastko francuskie z mozzarellą (składniki wystarczą na 9 ciastek):

• ciasto francuskie - 150-200 g
• mozzarella - 125 g
• dżem truskawkowy - 9 łyżeczek
• cukier - 6 łyżek

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie dzielimy na 9 równych kawałków.
2. Mozzarellę koroimy na 9 plastrów i dokładnie panierujemy je w cukrze.
3. Na ciasto nakładamy mozzarellę i dżem.
4. Przeciwległe rogi ciasta sklejamy z sobą.
5. Pieczemy przez 15 min. w temperaturze 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Ciastko francuskie z kiwi

Przedstawiam szybki przepis na ciastko francuskie z kiwi - dosłownie na jeden kęs. Jest tak łatwe, że można je zrobić nawet wówczas, kiedy goście już pukają do drzwi. Ciastka z kiwi bardzo ładnie się prezentują, a goście z pewnością docenią fakt przygotowania specjalnie dla nich pysznego domowego wypieku.

Przepis na ciastko francuskie z kiwi:

• 2 płaty ciasta francuskiego o wymiarach 19 cm x 10 cm (ciasto francuskie w tej formie proponuje firma Frosta - jednym opakowaniu jest 6 płatów.)
• 3 sztuki kiwi
• cukier puder

Podane proporcje wystarczą na przygotowanie 16 sztuk ciasteczek. Obieramy i kroimy kiwi w cieniutkie plastry. Powinno wyjść minimum 16 plastrów. Ciasto francuskie kroimy wzdłuż w połowie i poprzek tak, żeby wyszło mniej więcej 16 kwadratów (z każdego płata ciasta powinno wyjść 8 ciastek). Na każde ciastko nakładamy jeden plasterek kiwi i pieczemy w piekarniku przez ok. 10-15 min przy temperaturze 160°C. Po upieczeniu ciastka posypujemy cukrem pudrem, ponieważ kiwi w nich będzie zbyt kwaśne. Gotowe.

Serowe oponki

Szczerze polecam ten przepis, jest prosty, szybki a oponki wychodzą rewelacyjne. Są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku.  Moim zdaniem lepsze od kupnych, ale trzeba je szybko zjadać bo na drugi dzień już nie są takie pyszne. 

Składniki, porcja na ok 18 oponek:

• 25 dag twarogu
• 2-3 szklanki mąki (zależy od sera ile mąki wchłonie)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• cukier waniliowy
• 50 dag masła
• 2 jaja
• łyżka spirytusu (ja akurat nie miałam, a jedynym alkoholem jakim miałam było whiskey więc go użyłam - sprawdził się:) 

 Dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do oprószenia

 Twaróg przepuszczamy przez praskę lub miksujemy w malakserze (ja zmiksowałam w mojej nowej maszynie Zelmer Fenomen 880.5 , którą swoją drogą mogę szczerze polecić! Tylko sokowirówka jest słabej jakości). Dodajemy wszystkie składniki i zagniatamy ciasto mikserem (Zelmer daje radę!) lub ręcznie. Na początku dajemy 2 szklanki mąki, w razie potrzeby zwiększamy ilość.

Rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 1 cm i szklanką wykrawamy krążki a kieliszkiem wycinamy dziurki. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Osączamy na ręczniku papierowym i wedle uznania posypujemy cukrem pudrem lub lukrem.

Smacznego! 

Drożdżowe bułeczki jabłkowe

Od paru dni miałam ogromną ochotę na jabłka, ale nie taki zwykłe, najlepiej w formie przetworzonej. Jabłkowe ciastko z MacDonalda załatwiło sprawę na jeden dzień, ale było mi mało, więc postanowiłam zrobić własne bułeczki drożdżowe z jabłkami. Znalazłam super przepis na ciasto drożdżowe, z którego idealnie da się formować bułeczki (ciasto idealnie się rozwałkowuje bez podsypywania mąką). Przepis na ciasto drożdżowe pochodzi z tej  strony, ale go przytocze tutaj:

Ciasto:

• 200 ml letniego mleka
• 500 g mąki pszennej
• 3 łyżki cukru
• 40 g świeżych drożdży (mogą być drożdże suszone, w takim wypadku nie ma potrzeby robić rozczynu.)
• 80 g stopionego masła
• 1 żółtko
• szczypta soli

Nadzienie:

• 5 średnich jabłek (nie wiem ile to wychodzi wagowo)
• 2 łyżki cukieu lub (w zależności jakie słodkie są jabłka)
• cynamon
• sok z całej cytryny 
• 1/4 szklanki wody 

Przygotowanie:

Mąkę wsypać do miski, na środku zrobić wgłębienie, wkruszyć drożdże, posypać cukrem, zalać niewielką ilością letniego mleka, wyrobić palcami. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 -15 minut. Po tym czasie dodać szczyptę soli, żółtko, masło i letnie mleko. Wyrobić gładkie ciasto. Ponownie przykryć i odstawić na około 40 minut w ciepłe miejsce.

Jabłka obieramy i kroimy w kosteczkę, dodajemy wszystkie składniki do garnka i smażymy parę minut (jabłka muszą być lekko twarde, przy pieczeniu jeszcze zmiękną), studzimy masę.

Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy (moje ciasto nie potrzebowało nawet podsypywania mąki) na cieniutki placek i formujemy dowolny kształt bułeczek nakładając po ok 2 łyżki nadzienia.Tuż przed pieczeniem posmarowałam je masłem i posypałam zwykły cukrem. Odstawić jeszcze na ok 5 min do wyrośnięcia i pieczemy w 200 st.C ok 15 minut.

Przyznam że bułeczki wychodzą rewelacyjne. 

Smacznego.

PS. Zdjęcia bułeczek zrobiłam sama, co widać.... 

Mekici (bułgarskie pączki)

Mekici są to tradycyjne bułgarskie pączki przygotowywane z jogurtem. Znane są również pod nazwami: mekitsa, mekica, mekitza, mekitsi czy mekitzi. Jada się je na śniadanie, można je również spotkać na bazarach czy przy okazji lokalnych Świąt. Najbardziej popularne jest podawanie ich z białym serem typu feta, czy na słodko, np. z dżemem. Istenieją również wersje z miodem lub posypane cukrem pudrem. Pączki wychodzą bardzo smaczne. W oryginale są bardziej płaskie niż w moim wykonaniu, wtedy jest też łatwiej nakładać na nie dodatki.

Przygotowałam mekici czyli bułgarskie pączki w wersji na słodko z dżemem. Są to bardzo szybkie pączki, idealne do jedzenia jeszcze tego samego dnia.

Mekici - bułgarskie pączki (składniki wystarczą na przygotowanie 30 pączków):

• jogurt naturalny - 200 ml
• soda oczyszczona - 1 łyżeczka
• jajo - 1 sztuka
• drożdże instant - 1 łyżeczka
• ciepła woda - ½ szklanki
• cukier - ½ łyżeczki
• mąka pszenna - 450 g
• olej do smmażenia - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Do jogurtu dodaję sodę i dokładnie mieszam. W oddzielnej misce ciepłą wodę mieszam z drożdżami i cukrem.
2. Do miski (Bułgarzy często używają emaliowanych, dość niskich naczyń zwanych tawa), wbijam jajo i roztrzepuję, dodaję jogurt z sodą i drożdże rozpuszone w wodzie z cukrem. Wszystko razem mieszam do połączenia się składników, a następnie stopniowo dodaję mąki. Ciasto powinno być dość rzadkie i klejące, o fakturze gęstej śmietany.
3. Smaruję z wierzchu ciasto odrobiną oleju i odstawiam do wyrośnięcia na około 2 godziny. Ciasto można również odstawić na całą noc do lodówki, jeśli pączki chcemy przygotować na śniadanie.
4. Po wyrośnięciu ciasto odpowietrzam mieszając łyżką i rogrzewam olej na patelni czy w garnku.
5. Natłuszczam olejem dłonie i formuję placki o średnicy około 10-12 cm. Pamiętam, aby środek placka był cieńszy nić rogi, ponieważ taki zabieg daje pewność, że ciasto w środku dobrze się upiecze. Następnie smażę mekici na złoty kolor z każej strony.
6. Podaję z dżemem posypane cukrem pudrem.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny 30 minut.