Makowiec

Lubię makowiec. To ciasto, które jednoznacznie kojarzy mi się ze świętami, jednak różnego rodzaju rolady makowe przygotowuję przez cały rok. Chodzi głównie o to, że rolada makowa to jedno z ulubionych ciast mojego Ukochanego. Podczas przygotowywania muszę jednak bardzo pilnować się w kuchni, ponieważ często masa makowa znika zanim zdążę upiec ciasto... :-)

Pyszna rolada z masą makową zwana makowcem to słodkie, makowe nadzienie z bakaliami, które świetnie komponuje się z delikatnym ciastem drożdżowym.

Rolada z masą makową - makowiec (składniki wystarczą na przygotowanie 1 makowca o długości około 30 cm):

Masa makowa

  • mak niebieski - 250 g
  • mleko - 750 ml
  • miód - 10 łyżek
  • mieszanka studencka (żurawina, rodzynki, orzechy nerkowca, orzechy laskowe, morele...itp) - 200 g
  • białko jaja - 1 sztuka

Ciasto drożdżowe:
  • mąka pszenna - 500 g
  • mleko - 200 ml
  • cukier - 6 łyżek
  • drożdże - 20 g
  • masło - 80 g
  • sól - szczypta

Przygotowanie:

  1. Przygotowanie masy makowej: mak zalewam mlekiem i gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie odsączam go z mleka na drobnym sicie. Najlepiej jeśli masa przez około 20 minut będzie ociekała z mleka na sicie. Następnie mak mielę 3 razy w maszynce (lub miksuję w malakserze na najwyższych obrotach przez 5 minut). Później dodaję miód (jeśli jest mało słodkie, można dodać zwykły cukier lub więcej miodu) i posiekane bakalie. Na koniec dodaję białko i całość dokładnie mieszam.
  2. Przygotowanie ciasta drożdżowego: mąkę mieszam z cukrem, solą i rozdrobnionymi drożdżami. Następnie dodaję ciepłe mleko i roztopione, wystudzone masło. Całość zagniatam na gładkie ciasto, po czym odstawiam je do wyrośnięcia na około 40 minut, by podwoiło objętość.
  3. Złożenie makowca: kiedy ciasto wyrośnie, przegniatam je, aby usunąć nagromadzone powietrze. Następnie ciasto rozwałkowuję na duży prostokąt o wymiarach około 40x30 cm. Rozkładam masę makową tak, aby z każdej strony zostawić około 2-3 cm przerwy, a następnie zawijam od dłuższego boku. Koniec dobrze sklejam. Ciasto przekładam teraz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (papier powinien być o wiele większy niż makowiec, gdyż będę go jeszcze zawijać) i czekam aż wyrośnie, tj. około 30 minut. Gdy już wyrośnie, delikatnie zawijam go w papier do pieczenia i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 50 minut.
  4. Po upieczeniu i wystudzeniu makowca można go polać lukrem (według uznania).


Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

1 komentarz:

Karmel-itka. pisze...

wygląda pięknie. ładne zdjęcia :]