Tort z truskawkami

Najprostszy i najbardziej klasyczny tort ze świeżymi owocami. Oczywiście jest sezon na truskawki, więc one trafiły do ciasta z bitą śmietaną oraz mascarpone. Tort wyszedł oczywiście niebiańsko pyszny - nie za słodki i delikatny. Polecam:)

Tort z truskawkami i bitą śmietaną z mascarpone (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 800 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 5 łyżek
• śmietan-fiks - 4 sztuki

Dodatkowo:

• truskawki - 600 g

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielam od żółtek i ubijam z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodaję cukier (dalej miksując). Gdy białka będą już sztywne, dodaję do nich żółtka i dalej miksuję. Na koniec dodaję mąkę (mieszam oba rodzaje mąki) i delikatnie mieszam. Piekę w tortownicy o wymiarach około 24 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-40min do tzw. suchego patyczka.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Bitą śmietanę ubijam z cukrem pudrem, dodając śmietan-fiks zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dodaję ser mascarpone i dokładnie mieszam.
4. Następnie składam tort. Układam spód ciasta na paterze i nakładam pokrojone w plastry truskawki (układam taką ilość aby całkowicie pokryć ciasto. Krem dzielę na 3 części i jedną od razu wykładam na ciasto wyłożone truskawkami. Kolejno układam następny spód biszkoptu, wykładam pokrojone truskawki, krem i układam ostatnią część ciasta. Na cieście wykładam 3 część kremu i dokładnie rozsmarowuję na wierzchu i bokach tortu - tak aby przykryć całość.
5. Na koniec układam dekorację z całych truskawek. Wstawiam do lodówki - po ok. 3 godzinach chłodzenia można dzielić na porcje.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Słodki krem winny (pianka winna)

Przedstawiam Wam bardzo prosty i smaczny deser z dodatkiem wina. Świetnie sprawdzi się jako dodatek na elegancką kolację albo na Święta. Minusem tego deseru jest to, że trzeba koniecznie go przygotować na świeżo. Inaczej po prostu opadnie. Ale warto... :-)

Słodki krem winny - pianka winna (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

• jaja - 2 sztuki
• cukier puder - 1/2 szklanki
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Jaja ubijam z cukrem pudrem na gęstą i puszystą masę (około 4-5 minut).
2. Następnie powstałą masę ubijam dalej nad parą wodną (garnek stawiam na gazie, napełniam do 3-4 cm wodą i stawiam na nim naczynie z jajeczną masą) dodając powoli wino. Tak ubijam przez kolejne 3-4 minuty.
3. Powstałą masę przelewam do pucharków - gotowe. Ja dodałam jeszcze brzoskwinie na dno i całość udekorowałam biszkoptem.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Sernik z piernikami

Uwielbiam serniki co już niejednokrotnie podkreślałam. Ten przepis jest inspirowany przepisem na sernik nowojorski, ponieważ ten typ ciast z serem białym bardzo przypadł mi do gustu. Tym razem przygotowałam sernik ze spodem z pierników posypany cynamonem, a sama sama serowa jest aromatyzowana wanilią. Pychotka!

Sernik z piernikami i wanilią (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na spód:

• pierniczki bez nadzienia i polewy - 160 g
• masło - 110 g

Składniki na masę serową:

• ser trzykrotnie mielony - 1 kg
• cukier - 20 dag
• mąka pszenna - 4 łyżki
• jaja - 4 sztuki
• laska wanilii - 1 sztuka
• śmietanka 30% - 200 ml
• cynamon - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Pierniczki dokładnie kruszę i dodaję do nich rozpuszczone masło. Następnie wykładam spód piernikowy na dno tortownicy o średnicy 24 cm (może by również 23-25 cm). Spód podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, a następnie odstawiam do przestygnięcia.
2. Ser dokładnie mieszam z cukrem, mąką, miąższem z laski wanilii, aż do połączenia się składników. Robię to szpatułką, by nie napowietrzać masy. Następnie dodaję po jednym jajku i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję śmietanę i również dokładnie mieszam.
3. Masę serową przelewam do tortownicy z podpieczonym spodem, po czym całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 240°C. Na dolnej półce ustawiam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (tworzy się wtedy odpowiedni mikroklimat, dzięki czemu sernik nie będzie wysychał). W tej temperaturze sernik piekę przez 10 minut, a następnie temperaturę obniżam do 110°C i piekę dalej przez 50 minut (jeśli sernik będzie się zbyt mocno przypiekał od góry, należy go przykryć folią aluminiową). Po tym czasie sernik powinien być ścięty na rogach, a środek powinien być galaretowaty (można lekko poruszać foremką by to sprawdzić). Po upieczeniu wyłączam piekarnik, ale sernik zostawiam w nim aż do ostygnięcia, tzn. jeszcze przez 1-2 godziny (z uchylonymi drzwiczkami).
4. Po upieczeniu i dokładnym ostudzeniu wstawiam sernik na lodówki najlepiej na całą noc. Na koniec posypuję go obficie cynamonem i podaję.

Całkowity czas przygotowania: 9 godzin.

Tarta z jabłkami

Miałam ostatnio ogromną ochotę na jabłecznik. Postanowiłam przygotować nieco inną wersję tego ciasta bo z kruszonką z ciemnego cukru trzcinowego oraz w formie na tartę. Wychodzi przepyszna :-). Genialnie ciasto na niedzielę.

Tarta z jabłkami i cukrem trzcinowym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto kruche:

• mąka pszenna - 20 dag
• masło - 10 dag
• jajo - 1 sztuka
• sól - szczypta
• cukier - 3 łyżki

Składniki na nadzienie:

• jabłka - 4 duże sztuki
• cynamon - 2 łyżeczki

Składniki na kruszonkę:

• cukier trzcinowym dark muscovado - 4 łyżki
• mąka - 2 łyżki
• masło - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto kruche szybko zagniatam (jeśli nie będzie się chciało kleić można dodać odrobinę zimnej wody) i rozwałkowuję na cienki placek (ok. 0,5 cm) o średnicy przynajmniej 28 cm. Następnie przekładam ciasto do formy na tartę o średnicy 28 cm i przykrywam papierem do pieczenia od góry. Na papier wykładam fasolę. Tak przygotowane ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po tym czasie zdejmuję fasolę z papierem do pieczenia i dopiekam jeszcze kilka minut do zrumienienia.
2. Jabłka myję, obieram i kroję w kostkę. Podsmażam kilka minut na maśle posypując cynamonem. Tak przygotowany farsz przekładam na upieczony spód.
3. Mąkę, cukier i masło rozgniatam palcami aby powstały grudki które przesypuję na jabłka z cynamonem. Tak przygotowane ciasto piekę przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Sernik z dynią

Już z pewnością nie raz wspomniałam, że bardzo lubię serniki - jest to jedno z moich ulubionych ciast. Za oknem jesień, więc postanowiłam przygotować sernik dyniowy z nutą kardamonu. Do tego przepisu moim zdaniem najlepsza jest dynia hokkaido - ma piękny kolor i jest bardzo smaczna. Oczywiście jeśli będziecie mieć inną odmianę dyni, śmiało możecie jej użyć. Życzę smacznego. :-)

Sernik z dynią i kardamonem na spodzie z murzynka. (składniki wystarczą na przygotowanie 36 porcji):

Składniki na spód:

• gorzka czekolada - 100 g
• jaja - 4 sztuki
• mąka pszenna - 5 łyżek
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Masa serowa:

• ser 3-krotnie mielony - 1 kg
• jaja - 5 sztuk
• purée z dyni - 2 szklanki
• cukier - 20 dag
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• mąka pszenna - 6 łyżek
• kardamon - szczypta

Polewa śmietanowa:

• śmietana 18% - 330 ml
• cukier - 2 łyżki
• sok z cytryny - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki (rozpuszczoną czekoladę, mąkę, jaja, cukier i proszek do pieczenia) na czekoladowy spód dokładnie mieszam i przelewam na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 40cm x 30cm. Piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
2. Ser miksuję z jajkami dodając po jednej sztuce, następnie dodaję śmietankę, purée z dyni, cukier i na koniec mąkę z kardamonem. Masę serową wylewam na wcześniej podpieczony spód. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę. Jeśli sernik zacznie się rumienić, przykrywam go folią aluminiową.
3. Na upieczone i jeszcze gorące ciasto wylewam wymieszaną śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. Czekam aż całkowicie ostygnie i wstawiam je do lodówki na co najmniej 4 godziny

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 20 minut.

Tort czekoladowy

Jest to najbardziej czekoladowy tort jaki kiedykolwiek miałam okazję próbować. Co najważniejsze, nie jest absolutnie mdły, ponieważ do jego przygotowania użyłam gorzkiej czekolady. Gorąco polecam ten przepis dla wielbicieli wszelkiego rodzaju słodkich pyszności.

Tort (potrójnie) czekoladowy (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 6 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ⅓ szklanki
• cukier - 1 szklanka
• kakao - 3 łyżki

Czekoladowa bita śmietana:

• śmietana kremówka - 500 ml
• gorzka czekolada 70% - 200 g
• śmietan fix - 2 sztuki

Składniki na polewę:

• śmietana kremówka - 200 ml
• gorzka czekolada 70% - 80 g

Dodatkowo:

• dżem truskawkowy - 250 ml

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: białka jaj ubijam na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Gdy dodam cały cukier, dokładam kolejno żółtka jaj (dalej miksując). Obie mąki wymieszane z kakaem delikatnie mieszam z powstałą masą. Tak przygotowany biszkopt przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 30 minut.
2. Przygotowanie czekoladowej bitej śmietany (można zrobić dzień wcześniej): śmietanę kremówkę przelewam do garnka i podgrzewam. W momencie zagotowania wyłączam gaz, dodaję całą czekoladę, mieszam do całkowitego rozpuszczenia i połączenia się składników - najlepiej trzepaczką. Następnie czekam aż masa ostygnie i wstawiam do lodówki do całkowitego schłodzenia. Kiedy czekolada ze śmietaną będzie już zimna, ubijam ją mikserem dodając śmietan fix (tuż przed złożeniem tortu).
3. Po upieczeniu i schłodzeniu biszkoptu dzielę go na 3 równe części. Na pierwszy płat biszkoptu nakładam grubą warstwę dżemu truskawkowego i na nią jeszcze ⅔ bitej śmietany. Następnie nakładam kolejną część biszkoptu i powtarzam czynności. Na koniec dodaję ostatnią część biszkoptu i pozostałą bitą śmietanę rozsmarowuję cienko na wierzchu oraz bokach tortu.
4. Przygotowanie polewy: śmietankę zagotowuję i dodaję czekolady. Mieszam do całkowitego rozpuszczenia się - polewam tort. Jeśli polewa wyjdzie zbyt gęsta, można dodać do niej odrobinę mleka i następnie je rozrobić.
5. Tak przygotowany tort wstawiam do lodówki na 3-4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.

Bułeczki miodowo-cynamonowe

Uwielbiam ciasto drożdżowe i wszelkie wypieki z niego przygotowywane. Tym razem pokusiłam się na bułeczki z miodem i cynamonem. Bardzo smaczna wersja ciasta drożdżowego na śniadanie. Idealnie pasuje z ciepłym mlekiem lub kakaem. Polecam..:-)

Zawijane bułeczki miodowo-cynamonowe (składniki wystarczą na przygotowanie około 25 zawijanych bułeczek):

• mąka pszenna - 75 dag
• rozpuszczone masło - 10 dag
• jaja - 2 sztuki
• drożdże - 20 g
• mleko - 125 ml
• cukier - 60 g
• miód - 10 łyżek
• cynamon - 5 łyżek

Przygotowanie:

1. Zagniatam gładkie ciasto z mąki, mleka, jajek, drożdży, cukru i masła. Ilość mleka zależy od mąki i należy je dodawać stopniowo w miarę zagniatania. Ciasto następnie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
2. Jak ciasto podwoi swoją objętość rozwałkowuję je na dwa prostokąty o wymiarach około 30x50cm. Na każdy prostokąt rozsmarowuję połowę miodu i posypuję połową cynamonu. Następnie roluję od dłuższego boku i kroję plastry o grubości około 4 cm. Układam bułeczki na w dużej prostokątnej foremce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiam na 20 minut do kolejnego wyrośnięcia.
3. Następnie piekę bułeczki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Tort różany z galaretką truskawkową

Z przyjemnością przedstawiam Wam mój tort z różą, której płatki udało mi się zebrać tego lata. Prezentowany wypiek to naprawdę wyjątkowa słodycz o bardzo kwiatowym aromacie, dodatkowo połączona z galaretką z truskawkami... Gorąco polecam!

Tort z płatkami róż w cukrze z galaretką truskawkową (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 400 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 1 łyżka
• róża w cukrze - 2 łyżki (ilość zależy od Was)

Składniki na galaretkę:

• truskawki - 500 g (u mnie mrożone)
• agar agar - 2 łyżeczki (może być też zwykła galaretka - ilość na 500 ml)
• cukier - 3 łyżki

Dodatkowo:

• śmietana kremowa 30% - 250 ml
• cukier - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Żółtka jaj oddzielam od białek, które ubijam na sztywną pianę stopniowo dodając cukier. Następnie dodaję kolejno wszystkie żółtka dalej miksując. Mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia bardzo delikatnie mieszam z powstałą masą jajeczną. Ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm, którą wcześniej wyłożyłam papierem do pieczenia. Biszkopt piekę przez 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Tuż po wyjęciu wypieku z piekarnika upuszczam go na podłogę z wysokości około 50 cm. Jest to sprawdzona przeze mnie metoda - dzięki niej biszkopt opadnie jedynie odrobinę.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie, dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Kremówką ubijam z cukrem i dodaję mascarpone. Na koniec dodaję różę w cukrze (do smaku).
4. Krem dzielę na 3 części i przekładam nim biszkopt. Ostatnią część zostawiam na dokładne wysmarowanie wierzchu tortu.
5. Truskawki miksuję z cukrem, a następnie dodaję agar agar (przygotowuję go zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu) i gotuję tak przez 20 minut całą masę. Gdy masa ostygnie i lekko się zetnie, smaruję nią cały tort - nawet boki.
6. Tak przygotowany tort przechowuję w lodówce co najmniej 4 godziny. Ja dodatkowo udekorowałam go kolejną porcją bitej śmietany wyciśniętą przez tylkę (nie dodaję usztywniaczy do śmietany, gdyż dekoruję tuż przed podaniem).

Całkowity czas przygotowania: 5 godzin.

Ciasto z kremem jagodowym

Ponieważ mamy sezon na leśne owoce, postanowiłam przygotować popisowe ciasto z przepisu mojej mamy. Pomysł pochodzi z receptury na ciasto z kremem truskawkowym - z taką różnicą, że do jego przygotowania wykorzystuję jagód. Smacznego! :-)

Ciasto z kremem jagodowym (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• cukier - ¾ szklanki

Składniki na krem:

• masło - 250 g
• cukier puder - ¾ szklanki
• jagody - 3 szklanki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: jaja rozdzielam na białka i żółtka. Białka ubijam na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Następnie dodaję po kolei żółtka nadal ubijając. Na koniec dodaję przesianą mąkę, ale mieszam już tylko drewnianą łyżką - aż do połączenia się składników, bardzo delikatnie. Biszkopt piekę w formie o wymiarach 10 x 30 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-35 minut.
2. Przygotowanie kremu jagodowego: masło o temperaturze pokojowej ucieram dodając stopniowo cukier puder, aż masa będzie ładnie napuszona - zajmuje to około 10 minut. Następnie dodaję kolejno 2 szklanki jagód - cały czas miksując.
3. Upieczony i ostudzony biszkopt kroję na dwie lub trzy części i przekładam kremem. Na koniec ciasto dekoruję szklanką jagód i wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.

Ciasto jogurtowe z morelami

W tym roku królują u mnie ciasta jogurtowe, ale to już z pewnością zauważyliście:-). Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis niż mój standardowy - na maśle. Skorzystałam z receptury Maliwny z moimi zmianami. Zapraszam...:-)

Ciasto jogurtowe z morelami (składniki wystarczą na przygotowanie 24 porcje):

• masło - 200 g
• cukier - 1 szklanka
• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - 400 g
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• jogurt - 300 g
• morele - 500 g
• płatki owsiane - 8 łyżek

Przygotowanie:

1. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę i dodaję do niej kolejno jajka.
2. Następnie mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i wsypuję w 3-4 częściach do masy maślanej dodając na przemian jogurt.
3. Formę o wymiarach 40 cm x 30 cm wykładam papierem do pieczenia i wykładam przygotowane ciasto.
4. Morele myję i kroję na pół - usuwam pestki. Połówki moreli układam skórką do ciasta i posypuję płatkami owsianymi.
5. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę 20 minut. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Sernik na zimno z jagodami

Na pobliskim targu pojawiły się jedne z moich ulubionych leśnych owoców - jagody. Postanowiłam przygotować z nich sernik na zimno. Wyszedł mocno jagodowy, a kruchy spód z ciasteczek świetnie uzupełnia całość. Rewelacja!

Sernik na zimno z jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 10 porcji):

• herbatniki - 150 g
• masło - 100 g
• twaróg 3-krotnie mielone - 1 kg
• śmietanka kremowa 30% - 500 ml
• cukier - 1 szklanka
• żelatyna - 20 g (porcja na 1 litr wody)
• jagody - 1 litr
• niebieska galaretka - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozgniatam i dodaję do nich rozpuszczone masło. Tak przygotowaną masę wykładam do foremki tortowej o średnicy 24 cm i wyrównuję.
2. Mikserem mieszam ser dodając do niego śmietanę kremówkę i cukier. Tak miksuję kilka minut, aż śmietana się lekko ubije. W połowie szklanki wody rozpuszczam dokładnie żelatynę i lekko ją schładzam, a następnie dodaję do masy serowej dalej miksując. Na koniec dodaję 500 ml jagód i znów miksuję, aż masa serowa zabarwi się na fioletowo.
3. Do wcześniej przygotowanej tortownicy wyłożonej ciasteczkami przelewam całą masę serową i z wierzchu wysypuję 250 ml jagód (lekko dociskając). Wstawiam sernik do lodówki na około godzinę (aż lekko stężeje).
4. Przygotowuję niebieską galaretkę według wskazań producenta na opakowaniu i czekam aż przestygnie. Na koniec galaretkę przelewam na sernik wysypując do niej pozostałe jagody. Tak przygotowany sernik wstawiam do lodówki na kilka godzin. Podaję schłodzony.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny.

Muffiny z tęczą

Muffiny z tęczą to idealny słodki wypiek dla dzieci - proste w przygotowaniu i prześliczne. Wystarczy tak naprawdę pomysł.....:-)

Muffiny z tęczą (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

• mąka pszenna - 200 g
• cukier - 50 g
• jaja - 2 sztuki
• mleko - 180 ml
• olej - 50 ml
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• śmietana kremówka 30% - 250 ml
• cukier puder - 1 łyżka
• żelki w kształcie tęczy - 6 sztuk

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto mieszam z sobą dokładnie (czyli mąkę, cukier, olej, jaja, mleko i proszek do pieczenia). Masę przekładam następnie do foremek na muffiny wyłożonymi papilotkami o średnicy 5 cm. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.
2. Śmietanę kremówkę ubijam z cukrem pudrem. Na każdą wystudzoną muffinę wykładam 1 łyżkę bitej śmietany i rozpłaszczam tak, aby uformować kształt chmurki.
3. Na koniec na każdej chmurce układam połowę żelki w kształcie tęczy.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Tort bezowy z jagodami

Prawdziwe słodkie cudo - przedstawiam Wam tort bezowy z jagodami! Jak co roku dla bardzo bliskiej mi osoby przygotowuję specjalne ciasto. :-) Tym razem zrobiłam klasyczną bezę z dodatkiem leśnych jagód i bitej śmietany ze skórką z cytryny. Słodka rewelacja.

Tort z bezą i jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na spody bezowe:

• białka jaj - 6 sztuk
• cukier puder - 500 g
• sól - szczypta

Składniki na krem:

• śmietana kremowa 30% - 500 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 1 łyżka
• cytryna - 1 sztuka
• jagody - 2 szklanki

Przygotowanie:

1. Do białek dodaję odrobinę soli i ubijam na bardzo sztywną pianę. Następnie stopniowo dodaję cały cukier puder. Ta operacja potrwa około 15 minut.
2. Jak białka się dobrze ubiją razem z cukrem na 3 kawałkach papieru do pieczenia rysuję koła o średnicy około 20-22 cm. Następnie wyciskam przez tylkę bezę na wyrysowane wcześniej okręgi. Bezę suszę w piekarniku nagrzanym do 100°C przez godzinę. Suszyć można na raz wszystkie blaty bezy, ale wtedy sugeruję wydłużyć czas suszenia do około 1 godziny i 20 minut.
3. Bitą śmietanę ubijam z łyżką cukru i dodaję ser mascarpone. Cytrynę dokładnie myję i ścieram z niej skórkę do kremu. Dokładnie mieszam.
4. Jak wszystkie spody bezy się wysuszą i ostygną przekładam je kremem i owocami a aa wierzchu dekoruję. Podaję od razu - smacznego. :-)

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Ciasto jogurtowe z kokosem i ananasem

Bardzo lubię przygotowywać ciasto jogurtowe - wystarczy wymieszać wszystkie składniki i upiec :-). Idealne ciasto na zapracowanych.

Po pysznym cieście z rabarbarem przygotowałam kolejną wersję tego błyskawicznego wypieku - z kokosem i ananasem. Idealne ciasto na lato...:-)

Ciasto jogurtowe z kokosem i ananasem (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

• jogurt naturalny - 330 ml
• mąka pszenna - 3 kubki
• cukier - 1 kubek
• jaja - 5 sztuk
• olej - 1 kubek
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• wiórki kokosowe - 100 g
• ananas - 1 puszka

Przygotowanie:

1. Duży jogurt naturalny wylewam do miseczki. Kubeczek zachowuję do odmierzenia pozostałych składników - mąki, oleju i cukru. Wszystkie składniki (jogurt, mąkę, olej, jaja, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i cukier) mieszam dokładnie.
2. Gotowe ciasto przelewam do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Tortownica powinna mieć wysokie boki, ponieważ takie będzie ciasto. Na wierzchu układam plastry ananasa.
3. Ciasto piekę przez 1 godzinę i 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (lub do tzw. suchego patyczka). Jeśli ciasto podczas pieczenia zbyt mocno się zarumieni, należy je przykryć folią aluminiową.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Muffiny ze snickersem

Zapraszam na kolejną odsłonę tego pysznego deseru - muffinów. Tym razem przygotowałam przepyszne i bardzo słodkie muffiny z popularnym batonikiem snickers. Rewelacja!

Muffiny ze snickersem, bitą śmietaną i sosem karmelowym (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

• mąka pszenna - 200 g
• cukier - 50 g
• jajo - 2 sztuki
• mleko - 180 ml
• olej - 50 ml
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• baton snickers - 3 sztuki
• śmietana kremówka 30% - 500 ml
• sos karmelowy - 5 łyżek (przygotowany z tego przepisu)

Przygotowanie:

1. Mąkę, mleko, jaja, olej, cukier i proszek do pieczenia mieszam dokładnie razem. Następnie formę do muffinów wykładam papilotkami i napełniam do 3/4 wysokości ciastem. Do każdej papilotki wypełnionej ciastem wkładam kawałek batona snickers (ja zużyłam 2 batony).
2. Muffiny piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Następnie odstawiam do ostygnięcia.
3. Śmietankę ubijam z łyżką cukru i wyciskam przez tylkę na muffiny. Następnie na każdego muffina układam pokrojone kawałki batona i polewam sosem karmelowym. Smacznego :-).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Tarta z lemon curd i owocami

Zapraszam na bardzo smaczną tartę z lemon curd i owocami. Mocna nuta cytrynowa idealnie komponuje się ze świeżymi owocami. Zachęcam do przygotowania tego smakołyku w zaciszu własnej kuchni. :-)

Tarta z owocami i lemon curd (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto:

• mąka pszenna - 2 szklanki
• masło - 20 dag
• jajo - 1 sztuka
• cukier - 4 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Nadzienie:

• lemon curd - 350 ml przygotowane z tego przepisu
• śmietana kremowa 30% - 250 ml
• cukier - 1 łyżka
• truskawki - 200 g
• kiwi - 3 sztuki

Przygotowanie:

1. Składniki na ciasto zagniatam szybko (na gładkie ciasto). Następnie wstawiam je do lodówki na 30 min. Po tym czasie wałkuję ciasto i wykładam je do foremki na tartę o średnicy 26 cm. Wierzch przykrywam papierem do pieczenia i obciążam fasolą na czas pieczenia. Spód tarty piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 min. Następnie odstawiam ciasto do ostygnięcia.
2. Śmietanę ubijam na sztywno z dodatkiem cukru. Odstawiam do lodówki.
3. Kiedy spód przestygnie, wykładam na niego lemon curd, bitą śmietanę i pokrojone w plastry owoce (kiwi i truskawki). Tarta jest gotowa do podania od razu.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Sos karmelowy

Przedstawiam Wam pyszny i bardzo słodki sos karmelowy. Świetnie sprawdza się jako polewa do lodów, nadzienie do ciastek czy dodatek do deserów. Uwielbiam ten sos, choć jest dla mnie za słodki - osobiście wolę dodać do niego odrobinę soli, która pogłębia smak karmelu. Zapraszam na ten wyjątkowo słodki przepis. :)

Sos karmelowy - sos toffi (składniki wystarczą na przygotowanie 300 ml sosu - duża porcja) źródło:

• cukier - 250 g
• śmietanka kremówka 30% - 150 ml
• masło - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Cukier rozpuszczam w rondelku - czekam aż lekko zbrązowieje. Uwaga! Dzieje się tak bardzo szybko - trzeba uważać.
2. Gdy cukier rozpuści się i lekko zbrązowieje, dodaję do niego masło i energicznie mieszam. Następnie dodaję śmietankę i szybko (ale bardzo ostrożnie) mieszam. Masa dość mocno się wzburzy. Tak mieszam około 2 minuty, aż sos idealnie się połączy. Wyłączam gaz i przelewam sos do słoiczka. Jest on zdatny do spożycia zaraz po przestudzeniu - wtedy stanie się gęstszy. Sos można przechowywać w lodówce bardzo długo, bo nawet do miesiąca.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Kluski na parze

Kluski na parze - mój smak dzieciństwa. Są dość pracochłonne w przygotowaniu, ale smak jest wart trudów. Uwielbiam je w wersji klasycznej - ze śmietaną i cukrem. Polecam Wam przygotowanie ich choć raz na jakiś czas - powrót do czasów młodości gwarantowany. :-)

Kluski na parze (pampuchy, parowańce, buchty) (składniki wystarczą na przygotowanie 18 klusek):

• mąka pszenna - 500 g
• mleko - 200 ml
• jaja - 2 sztuki
• drożdże - 20 g
• masło - 2 łyżki
• cukier - 2 łyżki
• sól - szczpyta

Dodatki:

• śmietana gęsta 18% - 300 ml
• cukier - 3 łyżki
• truskawki - 300 g

Przygotowanie:

1. Masło rozpuszczam w rondelku i odstawiam do ostygnięcia. Mleko lekko podgrzewam - powinno być letnie, ale nie gorące, ponieważ inaczej zabije nasze drożdże.
2. Zagniatam ciasto używając mąki, mleka, drożdży, masła, jaj, cukru i soli. Następnie odstawiam je w ciepłe miejsce na około godzinę (do podwojenia objętości), przykrywając ściereczką lub folią spożywczą.
3. Kiedy ciasto wyrośnie, rozwałkowuję je na placek o grubości około 1 cm (jeśli ciasto będzie się zbyt mocno kleić, podsypuję je mąką). Następnie wykrawam szklanką okrągłe kształty. Pozostałe ciasto ponownie wałkuję i wykrawam okrągłe bułeczki - tak do wykorzystania całego ciasta. Powstałe kluski przykrywam ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na około 15 minut. Po tym czasie gotuję je na parze przez 6 minut. Jeśli kluski będą większe, należy wydłużyć czas parowania.
4. Śmietanę mieszam z cukrem, a truskawki miksuję w blenderze. W ten sposób powstaną dwa sosy. Polewam nimi (najlepiej jeszcze gorące) kluski.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Lemon curd

Przedstawiam Wam bardzo prosty i szybki w przygotowaniu krem cytrynowy. Idealnie nadaje się do ciast, ciasteczek i jako baza do kremów. Wypróbowałam go w wersji klasycznej, tj. z cytryną. Teraz muszę koniecznie sprawdzić jak smakuje z innym owocami, np. z pomarańczą czy grejpfrutem.

Przepis który wykorzystałam pochodzi z tej strony.

Lemon curd (składniki wystarczą na przygotowanie około 350 ml kremu):

• cytryna - 4 sztuki
• jaja - 4 sztuki
• cukier - 100 g
• masło - 100 g

Przygotowanie:

1. Cytryny dokładnie myję i ścieram z nich skórkę. Następnie wyciskam sok z wszystkich owoców.
2. Jaja roztrzepuję dokładnie w rondelku i dodaję do nich pozostałe składniki, tzn. sok z cytryn oraz otartą skórkę, masło pokrojone w kostkę i cukier. Wszystko gotuję na małym ogniu cały czas mieszając. Masa jest gotowa kiedy dość mocno zgęstnieje - jak gęsta śmietana.
3. Kiedy krem ostygnie, przelewam go do słoika i przechowuję w lodówce do 3 dni.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką owsianą

W tym roku w mojej kuchni królują ciasta jogurtowe, jak np. ciasto jogurtowe z rabarbarem. Główną zaletą tego wypieku jest fakt, że może leżeć nawet kilka dni i się nie zeschnie. Wystarczy go przykryć ściereczką.

Tym razem przygotowałam ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką owsianą. Wyszło idealnie słodkie i wilgotne, a z wierzchu chrupiące za sprawą kruszonki. Pychota - spróbujcie sami!

Ciasto jogurtowe z truskawkami i kruszonką owsianą. (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

• mały jogurt naturalny - 150 ml
• mąka pszenna - 3 kubki
• cukier - 1 kubek
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• jaja - 3 sztuki
• olej - 1 kubek
• truskawki - 250 g
• płatki owsiane - 1 szklanka
• cukier - 4 łyżki
• masło - 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Jogurt przelewam do dużej miski, a kubeczek po nim zachowuję. Kubeczkiem od jogurtu odmierzam mąkę, olej i cukier. Wszystkie składniki (mąkę, olej, cukier, jaja i proszek do pieczenia) wrzucam do miski z jogurtem i dokładnie mieszam.
2. Kruszonkę przygotowuję w oddzielnej misce. Płatki owsiane mieszam z rozpuszczonym masłem i cukrem.
3. Ciasto przelewam do okrągłe foremki - tortownicy o wymiarach 24 cm. Na wierzchu układam truskawki i posypuję kruszonką.
4. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180° przez 60 minut. Kiedy ciasto z wierzchu będzie się zbyt mocno rumienić, przykrywam je folią aluminiową.

Całkowity czas przygotowania: 90 minut.