Sałatka z ośmiornicą marynowaną

Sałatka z marynowaną ośmiornicą

Przygotowałam ostatnio pyszną ośmiornicę marynowaną, więc postanowiłam przyrządzić z niej szybką sałatkę. Idealna jako przystawka czy po prostu na śniadanie. Smacznego.

Sałatka z ośmiornicą marynowaną (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

  • sałatka strzępiasta - 1 sztuka
  • ośmiornica marynowana* - 1 słoik (może być oczywiście kupiona w sklepie - ja użyłam z tego przepisu)
  • pomidorki koktajlowe - 8 sztuk
  • ser feta - 10 dag
  • oliwa z zalewy z ośmiornic - 4 łyżki
  • ocet balsamiczny - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Sałatę dokładnie myję o osuszam, pomidorki kroję na pół a ser feta w kostkę.
  2. Oliwę z zalewy z ośmiornic mieszam z octem.
  3. Na dwóch talerzach rozkładam składniki dzieląc je na pół: sałatę, ser feta, pomidorki, ośmiornicę i polewam sosem. Podaję od razu.
Całkowity czas przygotowania: 10 minut.

Sałatka z marynowaną ośmiornicą

*Jeśli nie przepadasz za ośmiornicą możesz ją zamienić na inne marynowane owoce morza np.: krewetki.

Marynowana ośmiornica w oliwie

Marynowana ośmiornica w oliwie

Podczas mojej ostatniej wizyty w Makro upolowałam świeżą ośmiornicę. Sama nie wiedziałam co z niej przygotować, ale wpadłam na genialny i prosty pomysł - zamarynuję ją! Taka ośmiornica jest bardzo aromatyczna i idealnie nadaje się do sałatek, małych kanapeczek czy po prostu jako przekąska. Życzę smacznego. :-)

Ośmiornica marynowana w oliwie (składniki wystarczą na przygotowanie 2 słoików):

  • ośmiornica - 500 g (mogą być również ośmiornice baby)
  • oliwka z oliwek - około 2 szklanki
  • ocet winny - 6 łyżek
  • sól - do smaku
  • pieprz - 6 ziaren
  • ziele angielskie - 4 ziarna
  • liść laurowy - 2 sztuki
  • czosnek - 2 ząbki

Przygotowanie:

  1. Jeśli mamy ośmiornicę mrożoną, wystarczy ją rozmrozić i gotować przez około 30 minut w wodzie (wody powinno być do połowy wysokości ośmiornicy). Ja do tego przepisu użyłam świeżej, wypatroszonej ośmiornicy, stąd gotowałam ją odrobinę dłużej - 45 minut w wodzie bez soli. Dużą ośmiornicę po ugotowaniu kroję na części - wykorzystując ją całą, nie licząc stwardniałej ciemnej części na łączeniu macek.
  2. Do dwóch słoików o pojemności 250 ml sypię po połowie przypraw, dodaję czosnek, pokrojoną ośmiornicę i całość zalewam oliwą. Odstawiam na tydzień w chłodne miejsce.
Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Risotto z grzybami leśnymi

Risotto z grzybami leśnymi

Uwielbiam risotto - a najbardziej aromat wina który uwalnia się podczas smażenia. Tym razem do pysznego ryżu arborio dodałam suszone leśne grzyby - ostatnio sporo ich w mojej kuchni, ale tegoroczne zbiory były obfite...:-) Smacznego!

Ja do risotto używam sera pecorino romano - jest odrobinę tańszy, ale moim zdaniem smaczniejszy, ponieważ przygotowany jest z mleka owczego (bardzo lubię owcze sery). Dowolność w wyborze sera jest po Waszej stronie - ważne aby było smacznie!

Risotto z grzybami leśnymi (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

  • ryż arborio - 2 szklanki
  • cebula - 1 mała sztuka
  • wytrawne białe wino - 1 szklanka
  • rosół - 3 szklanki (raczej mało słony)
  • suszone grzyby - 1 garść
  • starty ser pecorino romano - 1 szklanka
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Grzyby zalewam niewielką ilością i wody i odstawiam na około 30 minut.
  2. Na oliwie podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodaję ryż i jeszcze chwilę podsmażam. Następnie dodaję stopniowo wino do całkowitego odparowania często mieszając.
  3. Jak wino już całkiem odparuje dodaję grzyby i przez kolejne 15 minut dolewam stopniowo rosołu często mieszając aż ryż stanie się miękki i lekko kleisty.
  4. Na koniec dodaję startego sera i energicznie mieszam do rozpuszczenia. Podaję od razu.
  5. Ja dla uzupełnienia smaku i dekoracji polewam potrawę kremem balsamicznym - polecam.
Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Risotto z grzybami leśnymi

Gulasz z dzika

Gulasz z dzika z suszonymi grzybami

Gulasz z dzika to bardzo proste i tradycyjne danie - właściwie to niemal przygotowuję się samo. Polecam do tego kluski śląskie lub kopytka. Pyszności!

Gulasz z dzika z suszonymi grzybami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

  • mięso z dzika - 50 dag
  • cebula - 1 średnia sztuka
  • suszone grzyby - 3 garście
  • mąka - 3 łyżki
  • rosół - 1 szklanka
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Cebulę drobno siekam i podsmażam na maśle.
  2. Mięso z dzika kroję na małe kawałki i każdy z nich delikatnie obsypują mąką. Następnie dodaję do cebuli i szybko obsmażam na wysokim ogniu.
  3. Gdy mięso się podsmaży, dodaję suszone grzyby i zalewam rosołem. Tak duszę około 1-2 godziny do miękkości. Jeśli płynu z którego zrobi się sos będzie ubywać, należy dolać więcej. Na koniec dodaję pieprzu i soli.
Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert

Tarta z dynią, orzechami i camembertem

Zachęcam Was do spróbowania kolejnej odsłony smacznej dyni w codziennych posiłkach. Tym razem przygotowałam ją na słono po pysznym serniku z dynią. Wersja z orzechami i serem camembert świetnie nada się na przystawkę lub kolację dla całej rodziny. Zapraszam.

Tarta z dynią, orzechami i serem camembert (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

Składniki na ciasto:

  • mąka pszenna - 20 dag
  • masło - 10 dag
  • sól - ½ łyżeczki
  • jajo - 1 sztuka

Składniki na nadzienie:
  • dynia - 40 dag
  • camembert - 10 dag
  • orzechy włoskie - 1 szklanka
  • śmietanka 30% - 200 ml
  • jaja - 2 sztuki
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Składniki na ciasto szybko zagniatam, a następnie wkładam do lodówki zawinięte w folię na 30 minut. Po tym czasie rozwałkowuję je na okrągły placek o grubości około 0,5 cm i przekładam do formy na tartę (o średnicy 28 cm) wysmarowanej masłem. Na ciasto nakładam papier do pieczenia i wysypuję fasolę. Następnie piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Po czasie pieczenia zdejmuję ostrożnie fasolę i piekę jeszcze przez 5 min do zrumienienia.
  2. Dynię kroję w kostkę o wielkości około 1cm. Lekko solę i duszę w małej ilości wody do miękkości - ale nie może się rozpadać. Następnie wykładam ją na wcześniej przygotowany spód (może być jeszcze gorący).
  3. Camembert kroję na cienkie trójkąty i wykładam obok dyni. Orzechy również wysypuję na spód tarty z dynią i serem.
  4. Śmietankę mieszam z jajem, solą i pieprzem. Ostrożnie zalewam spód tarty - ile wejdzie. :-)
  5. Tartę podpiekam jeszcze w piekarniku około 15 minut w temperaturze 180° - aż do momentu ścięcia się śmietanki. Gotowe. Można podawać na ciepło, ale zimna również jest bardzo smaczna.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Tarta z dynią, orzechami i camembertem

Pizza trzy sery z orzechami

Pizza trzy sery z orzechami i endywią

Postanowiłam przygotować dla Was inną wersję pizzy niż klasyczna z salami czy papryką. Dodałam do niej trzy sery - mozzarellę, camembert i lazura, oraz orzechy i endywię. Endywię można również zamienić na rukolę, ale jej akurat nie miałam. Życzę smacznego.

Pizza z mozzarellą, camebertem, lazurem i orzechami z endywią (składniki wystarczą na przygotowanie pizzy o średnicy 32 cm):

Składniki na ciasto:

  • mąka pszenna - 2 szklanki
  • woda - ¾ szklanki
  • sól - ¼ łyżeczki
  • cukier - ¼ łyżeczki
  • świeże drożdże - 10 g

Składniki na pizzę:
  • sos do pizzy - 6 łyżek z tego przepisu
  • mozzarella - 100 g
  • camembert - 100 g
  • ser lazur - 80 g
  • orzechy włoskie - 1 szklanka
  • endywia lub rukola - ile chcemy :-)

Przygotowanie:

  1. Składniki na ciasto zagniatam na gładką masę. Odstawiam do wyrośnięcia na około 30-40 minut w ciepłe miejsce.
  2. Jak ciasto na pizzę wyrośnie rozwałkowuję na koło o średnicy około 32 cm - tak żeby się zmieściło na blachę i od razu na nią wykładam (najlepiej wyłożoną papierem do pieczenia).
  3. Piekarnik nagrzewam do najwyższej możliwej temperatury - u mnie 250°C.
  4. Na spód na pizzę nakładam sos do pizzy następnie pokrojoną mozzarelę, camemberta, lazura i orzechy. Piekę w piekarniku przez około 15-20 minut. Do zrumienienia. Podaję z nałożoną z wierzchu endywią lub rukolą. Smacznego.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 20 minut.

Pizza trzy sery z orzechami i endywią

Sernik z dynią

Sernik z dynią

Już z pewnością nie raz wspomniałam, że bardzo lubię serniki - jest to jedno z moich ulubionych ciast. Za oknem jesień, więc postanowiłam przygotować sernik dyniowy z nutą kardamonu. Do tego przepisu moim zdaniem najlepsza jest dynia hokkaido - ma piękny kolor i jest bardzo smaczna. Oczywiście jeśli będziecie mieć inną odmianę dyni, śmiało możecie jej użyć. Życzę smacznego. :-)

Sernik z dynią i kardamonem na spodzie z murzynka. (składniki wystarczą na przygotowanie 36 porcji):

Składniki na spód:

  • gorzka czekolada - 100 g
  • jaja - 4 sztuki
  • mąka pszenna - 5 łyżek
  • cukier - 3 łyżki
  • proszek do pieczenia - ½ łyżeczki

Masa serowa:
  • ser 3-krotnie mielony - 1 kg
  • jaja - 5 sztuk
  • purée z dyni - 2 szklanki
  • cukier - 20 dag
  • śmietana kremówka 30% - 250 ml
  • mąka pszenna - 6 łyżek
  • kardamon - szczypta

Polewa śmietanowa:
  • śmietana 18% - 330 ml
  • cukier - 2 łyżki
  • sok z cytryny - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Wszystkie składniki (rozpuszczoną czekoladę, mąkę, jaja, cukier i proszek do pieczenia) na czekoladowy spód dokładnie mieszam i przelewam na wyłożoną papierem do pieczenia foremkę o wymiarach 40cm x 30cm. Piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
  2. Ser miksuję z jajkami dodając po jednej sztuce, następnie dodaję śmietankę, purée z dyni, cukier i na koniec mąkę z kardamonem. Masę serową wylewam na wcześniej podpieczony spód. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez godzinę. Jeśli sernik zacznie się rumienić, przykrywam go folią aluminiową.
  3. Na upieczone i jeszcze gorące ciasto wylewam wymieszaną śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. Czekam aż całkowicie ostygnie i wstawiam je do lodówki na co najmniej 4 godziny
Całkowity czas przygotowania: 5 godzin 20 minut.