Kurczak z czerwoną pastą curry

Ostatnio przedstawiłam Wam przepis z kuchni chińskiej, a dziś zapraszam na kuchnię tajską. Jest ona bardzo aromatyczna, choć dla mnie zbyt pikantna, dlatego w dzisiejszym daniu zmniejszyłam poziom ostrości. Przepis podaję z głowy, ponieważ przeczytałam go jakiś czas temu w książce kucharskiej i teraz nie mogłam go odnaleźć...

Przygotowałam kurczaka z czerwoną pastą curry, która jest dostępna w większości marketów. Warto skontrolować skład pasty, gdyż w przystępnej cenie można znaleźć produkt, który jest w pełni naturalny (bez chemicznych polepszaczy i innych złych dodatków).

Zapraszam na przepis na bardzo aromatycznego kurczaka z pikantną czerwoną pastą curry. Dodatek mleka kokosowego łagodzi ostry smak pasty i podkreśla smak kurczaka. Całość dopełnia delikatny ryż... Smacznego!

Kurczak z czerwoną pastą curry i mlekiem kokosowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 300 g
• curry w proszku - 2 łyżeczki
• olej - 4 łyżki
• cebula - 1 mała sztuka
• imbir - 3 cm korzeń
• papryczka chilli - 1 bardzo mała
• czerwona pasta curry - 2 łyżeczki
• mleko kokosowe - 400 ml
• cytryna - 1 sztuka
• ryż - 200 g
• natka pietruszki - 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka (można użyć mięsa z pałek z kurczaka, ale bez kości) kroję w kostkę i dodaję sproszkowanej przyprawy curry oraz olej (2 łyżki). Odstawiam na około 20 minut.
2. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na pozostałym oleju - na koniec dodając drobno pokrojoną papryczkę chilli oraz pokrojony w paski imbir.
3. Kiedy cebula z imbirem i chilli się podsmaży, dodaję pierś z kurczaka i smażę ją. Następnie dodaję mleko kokosowe, sok z cytryny i pastę curry. Duszę, aż sos trochę zgęstnieje – zajmie to około 10 minut. Podaję z ryżem ugotowanym zgodnie z przepisem podanym przez producenta. Z wierzchu posypuję natką pietruszki lub kolendrą.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Bułki ze słonecznikiem

Uwielbiam domowe pieczywo. Smakuje zdecydowanie lepiej, niż to kupione w sklepie. Poza tym zawsze dokładnie wiem, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania. Dziś przygotowałam dla Was pyszne bułki ze słonecznikiem. Są bardzo puszyste i mięciutkie. Zachęcam do wypróbowania przepisu. :-)

Bułki ze słonecznikiem (składniki wystarczą na przygotowanie 12 sporych bułek):

• mąka pszenna typ 650 - 80 dag
• woda - 500 ml
• drożdże świeże - 15 g
• cukier - 1 łyżka
• sól - 1 łyżeczka
• słonecznik - 1 szklanka
• mleko - do posmarowania wierzchu

Przygotowanie:

1. ½ szklanki słonecznika rozgniatam drobno i dodaję do mąki. Do tej mieszaniny dodaję wodę, drożdże, cukier i sól. Zagniatam całość na gładkie ciasto i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (na około 1 godzinę).
2. Kiedy już ciasto podwoi swoją objętość, dzielę je na 12 równych porcji i formuję bułeczki. Następnie zostawiam je do podrośnięcia na około 20 minut. Po tym czasie smaruję je z wierzchu mlekiem i posypuję słonecznikiem. Piekę bułki w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 20 minut.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Kurczak w cieście francuskim z serem camembert

Bardzo lubię takie potrawy - są szybkie w przygotowaniu i nie wymagają zbyt wiele uwagi. Dodatkowym ich plusem jest fakt, że można wszystkie składniki podszykować dzień wcześniej, a drugiego dnia wystarczy tylko upiec potrawę. Mam na myśli pierś z kurczaka z serem camembert i pieczarkami zapieczonymi w cieście francuskim. Jest to bardzo delikatne i smaczne połączenie, które z powodzeniem może posłużyć jako kompletny obiad.

Pierś z kurczaka z pieczarkami i serem camembert zapieczone w cieście francuskim (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• ciasto francuskie - 1 opakowanie
• pierś z kurczaka - 300 g (1 duża pierś)
• pieczarki - 6 sztuk
• cebula - 1 mała sztuka
• camembert - 100 g
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pieczarki dokładnie myję i siekam w plasterki. Smażę na maśle przyprawiając solą i pieprzem. Odstawiam i studzę.
2. Pierś z kurczaka dzielę na dwie równe porcje. Przyprawiam solą i pieprzem.
3. Ser camembert dzielę na 8 trójkątów.
4. Ciasto francuskie dzielę na dwie części i na środku każdej układam najpierw pierś z kurczaka, następnie połowę pieczarek i po 4 trójkąty sera camembert. Zawijam szczelnie ciasto.
5. Zawinięte ciasto francuskie w farszem piekę przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Brownie

Brownie to bardzo czekoladowe ciasto z chrupiącą skórką i dosyć ciężkim środkiem. Jednym kawałkiem można się nawet najeść. Należy jednak uważać, by nie dostać prawdziwie czekoladowego zawrotu głowy :-)

Do przygotowania tego ciasta polecam użyć składników najwyższej jakości, ponieważ wszelkie odstępstwa od przepisu skutkują znacznym pogorszeniem smaku oraz końcowego efektu. Sam przepis pochodzi z tej strony. Z podanych proporcji uda Wam się przygotować jedną dużą blachę ciasta, które bez problemu wystarczy dla kilkuosobowej rodziny. Smacznego!

Brownie (składniki wystarczą na przygotowanie około 40 kawałków):

• gorzka czekolada - 300 g
• masło - 300 g
• jajo - 5 sztuk
• cukier - 450 g (użyłam 200 g brązowego i 250 g zwykłego)
• mąka pszenna - 150 g
• kakao - 50 g
• esencja waniliowa - 1 łyżeczka
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Masło wraz z czekoladą rozpuszczam powoli w kąpieli wodnej. Następnie odstawiam na moment do przestygnięcia, po czym dodaję esencję waniliową.
2. Ubijam wszystkie jaja dodając stopniowo cukier, aż masa będzie jasna i puszysta (ja dodałam cukier brązowy, stąd masa nie była zbyt jasna).
3. Do ubitych jaj dodaję rozpuszczoną czekoladę (cały czas miksując).
4. Odmierzam mąkę i dodaję kakao z solą. Mieszaninę dodaję do powstałego ciasta - od razu delikatnie mieszając.
5. Ciasto wylewam na foremkę o wymiarach 34 cm x 25 cm i piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35 minut. Odstawiam do całkowitego ostygnięcia.

Całkowity czas przygotowania: 50 minut.

Kurczak generała Tso

Dziś zapraszam Was na fantastyczne danie. Jest to kurczak generała Tso - w stylu chińskim. Jak większość chińskich potraw, to szybkie i proste danie, które jest bardzo aromatyczne dzięki (świeżym) przyprawom. Ja osobiście przygotowuję tego kurczaka dość często, ponieważ jest naprawdę genialny...

Spróbujcie zatem ryżu podanego z bardzo soczystym kurczakiem z sosem słodko-kwaśnym oraz nutą pikanterii. Sprawdźcie jak świeży imbir oraz dymka nadają potrawie świeżości, a dodatek sosu sojowego orientalnego smaku... Smacznego!

Kurczak generała Tso (składniki wystarczą na przygotowanie 2 dużych porcji):

• kurczak - 400 g
• mąka pszenna - 1 szklanka
• imbir świeży - 3 cm korzenia
• czosnek - 2 ząbki
• papryczka chilli - 1 sztuka
• dymka - 1 pęczek
• olej - 1 szklanka + 3 łyżki

Składniki na marynatę:

• sos sojowy - 2 łyżki
• pieprz - ½ łyżeczki
• jajo - 1 sztuka

Składniki na sos:

• sos sojowy - 3 łyżki
• ocet ryżowy - 2 łyżki
• bulion - ½ szklanki
• cukier brązowy - 1 łyżka
• mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka dokładnie oczyszczam i kroję w kostkę o wielkości około 2 cm x 2 cm. W misce mieszam jajo z sosem sojowym i pieprzem. Następnie wrzucam do marynaty mięso. Odstawiam na 20 minut.
2. W drugiej misce przygotowuję składniki na sos, tzn. mieszam sos sojowy, ocet ryżowy, bulion, cukier i mąkę ziemniaczaną. Odstawiam.
3. Kiedy mięso już się zamarynuje, oprószam każdy kawałek w mące pszennej i smażę w głębokim tłuszczu aż do zrumienienia. Smażę partiami, aby kawałki się nie posklejały. Następnie odsączam je na ręczniku papierowym.
4. Siekam w słupki świeży imbir, czosnek oraz dymkę. Dymkę kroję na kawałki o długości około 4 cm. Papryczkę chilli drobno siekam. Wszystkie te składniki szybko obsmażam na rozgrzanej patelni z olejem (3 łyżki) przez około 2-3 minuty. Po tym czasie zalewam przygotowanym sosem i czekam aż zgęstnieje. Gdy sos zgęstnieje, dodaję usmażone kawałki kurczaka i energicznie mieszam. Gotowy sos podaję wraz z ryżem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.