Tajska zupa z kurczakiem

Ostatnio bardzo przypadła mi do gustu kuchnia azjatycka. W związku z tym postanowiłam przygotować bardzo smaczną i prostą zupę z kurczakiem, imbirem oraz grzybami mun. Jest ona słodko-kwaśna w smaku, z nutą pikanterii, a dodatkowo idealnie pasuje na obiad, ponieważ jest bardzo sycąca. Pychota. :-)

Tajska zupa z kurczakiem i imbirem (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

  • pierś z kurczaka - 1 sztuka
  • makaron z fasoli mung - 30 g
  • grzyby mun - 6 sztuk
  • świeża trawa cytrynowa - 1 sztuka
  • imbir - 3 cm kawałek
  • czosnek - 1 ząbek
  • cebula dymka - 1 sztuka
  • sos sojowy - 3 łyżki
  • bulion drobiowy - 600 ml
  • sos ostrygowy - 2 łyżki
  • sok z limonki - z 1 sztuki
  • mała papryczka chili - 1 sztuka
  • sok z cytryn - z 1 sztuki

Przygotowanie:

  1. Do bulionu dodaję połamaną trawę cytrynową (tuż przed podaniem należy ją wyciągnąć), grzyby mun, posiekany drobno czosnek oraz imbir. Gotuję tak przez 10 minut dolewając sos sojowy i sos ostrygowy.
  2. Następnie dodaję pokrojoną w cienkie paski pierś z kurczaka gotując kolejne kilka minut.
  3. Według zaleceń producenta na opakowaniu makaronu z fasoli mung, przygotowuję go, a następnie nakładam do miseczek.
  4. Tuż przed podaniem, do zupy dodaję posiekaną dymkę, sok z limonki i papryczkę chili. Oczywiście wyciągam trawę cytrynową.
Całkowity czas przygotowania: 30 min.


Sałatka nicejska

Zapraszam na szybką sałatkę zwaną nicejską choć ja ją przygotowałam z anchois a nie zgodnie z oryginałem z tuńczykiem. Smaczna i lekka sałatka na obiad. Polecam. :-)

Sałatka nicejska z anchois i jajkiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

  • mieszanka sałat - 1 sztuka
  • jajka - 2 sztuki
  • anchois - 8 filecików
  • pomidor - 1 sztuka
  • oliwki zielone - 12 sztuk
  • ogórek zielony - połowa sztuki (na zdjęciach brak ogórka ponieważ o nim zapomniałam:))
  • musztarda francuska - 1 łyżka
  • oliwa z oliwek - 4 łyżki
  • ocet winny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

  1. Jajka gotuję na twardo i każdą sztukę obieram i kroję na ćwiartki.
  2. Z pomidora ściągam skórkę (nie jest to konieczne ale jej nie lubię) i kroję na ćwiartki.
  3. Na sałacie rozkładam po połowie wszystkie składniki i polewam sosem (mieszam musztardę, oliwę i ocet razem). Gotowe.
Całkowity czas przygotowania: 20 min.

Tortille na zimno

Dziś przygotowałam dla Was tortillę na zimno. To szybka w przygotowaniu i smaczna przekąska, na przykład na popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi.

Tortille na zimno (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

  • tortilla - 6 placków
  • serek kremowy typu "mój ulubiony" - 250 g
  • pomidor - 1 duża sztuka
  • koperek posiekany - 3 łyżki
  • anchois - 9 filecików
  • łosoś wędzony na zimno - 100 g

Przygotowanie:

  1. Do serka dodaję posiekany koperek i dokładnie mieszam. Z pomidora zdejmuję skórkę i kroję go w drobną kostkę - odciskam większość soku.
  2. Każdy placek tortilli smaruję przygotowanym serkiem i na samym środku w jednej linii nakładam 2 łyżki posiekanego pomidora.
  3. Teraz dzielę placki na dwa rodzaje. Na 3 tortille nakładam anchois (po 3 fileciki) i zawijam w rulon. Na pozostałe placki nakładam łososia (kroję go w paski o szerokości 1 cm i nakładam do każdego placka w równych ilościach). Na koniec również zawijam.
  4. Tuż przed podaniem kroję rulon na mniejsze porcje.
Całkowity czas przygotowania: 15 minut.

Sałatka z bobem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam bób i najsmaczniejszy jest właśnie latem! Postanowiłam przygotować nieco inną wersję tego warzywa niż klasycznie ugotowana z masłem. Bób podałam z suszonymi pomidorami i świeżą miętą. Idealna sałatka jako przystawka do letniego obiadu w ogrodzie.

Sałatka z bobem i suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

  • bób - 250 g
  • suszone pomidory marynowane w oliwie - 200 g (wraz z oliwą)
  • świeża mięta - ok. 10 liści

Przygotowanie:

  1. Bób gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem cukru do miękkości (ok 20 minut). Następnie czekam aż przestygnie i usuwam osłonki (najbardziej pracochłonny moment przygotowania:-) ).
  2. Ugotowany i obrany bób wsypuję do dużej miski i dodaję pokrojone suszone pomidory wraz z 5 łyżkami oliwy z nich. Następnie dodaję posiekaną miętę.
  3. Sałatka gotowa!
Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Makaron z kurkami

Pieprznik jadalny pospolicie nazywany kurką to jeden z moich ulubionych grzybów. Postanowiłam go przygotować w towarzystwie suszonych pomidorów w sosie na bazie wina. Bardzo aromatyczne danie z makaronem idealnie pasuje na szybki obiad w środku tygodnia.

Makaron z sosem kurkowym i suszonymi pomidorami. (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

  • makaron rurki - 200 g
  • białe pół wytrawne wino - 125 ml
  • świeże kurki - ok 200g
  • suszone pomidory w oliwie - 4-6 sztuk
  • śmietana 18% - 250 ml
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W czasie kiedy makaron się gotuje przygotowuję sos.
  2. Kurki smażę na niewielkiej ilości masła (można je wcześniej pokroić jeśli są za duże) przez ok 3 minuty. Następnie dodaję wina i pokrojone suszone pomidory. Tak duszę aż odparuje połowa wina.
  3. Jak wino w znacznym stopniu odparuje dodaję do niego śmietanę i tak duszę przez kolejne ok 3-4 minuty dodając na koniec sól i pieprz. Sosem polewam ugotowany makaron - doprawiam serem pecorino romano.
Całkowity czas przygotowania: 20 minut.