Kurczak z rożna

Kurczak z rożna

Tego kurczaka przygotowuję tylko na specjalne okazje, ponieważ wymaga on sporo czasu i cierpliwości. Uważam jednak, że zdecydowanie jest tego wart! Taki kurczak w marynacie z sosu sojowego i miodu wychodzi soczysty i kruchy. Długo marynowane mięso nigdy nie wysycha, nawet mimo mocno spieczonej skórki, która jest lekko słodkawa i chrupiąca (za sprawą miodu).

Kurczak z rożna marynowany w miodzie i sosie sojowym (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

  • cały kurczak - 1,8 kg
  • sos sojowy - 4 łyżki
  • miód płynny - 4 łyżki
  • czosnek - 3 ząbki

Przygotowanie:

  1. Sos sojowy (warto sprawdzić etykietę przed zakupem, by kupić naturalny sos sojowy, a nie sztuczny!) mieszam z miodem oraz drobno posiekanym czosnkiem.
  2. Kurczaka dokładnie myję i wycieram do sucha. Odcinam szyję, by się nie spaliła (może posłużyć jako mięso do rosołu). Następnie nacieram kurczaka marynatą - również w środku. Następnie wstawiam go do lodówki na minimum 10 godzin (ja marynowałam go około 20 godzin), zakrywając go szczelnie folią spożywczą.
  3. Kurczaka piekę na rożnie w piekarniku na opcji "grzałka górna + grill" w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny. W moim przypadku skórka nie była wystarczająco spieczona, więc na ostatnie 10 minut włączyłam termoobieg.
Całkowity czas przygotowania: 13 godzin.

Krokiety z ziemniakami i orzechami

To danie poznałam jednego roku u babci mojego Ukochanego na wigilii Świąt Bożego Narodzenia. Uważam je za genialne jako dodatek do barszczu czerwonego na świątecznym stole. Są to tak naprawdę bardzo orzechowe i delikatne krokiety wegetariańskie, które z powodzeniem mogą zastąpić wersję mięsną. Pokuszę się nawet o stwierdzenie, że wersja z orzechami i ziemniakami jest dużo smaczniejsza...

Krokiety orzechowo-ziemniaczane (składniki wystarczą na przygotowanie 7 krokietów):

  • ziemniaki - 50 dag (waga po obraniu)
  • orzechy włoskie - 20 dag
  • jajo - 1 sztuka
  • bułka tarta - 2 szklanki
  • sól - do smaku
  • pieprz - do smaku

Przygotowanie:

  1. Obrane ziemniaki gotuję do miękkości. Następnie przecieram przez praskę i odstawiam do przestygnięcia.
  2. Orzechy rozdrabniam w malakserze (muszą być bardzo drobne).
  3. Następnie mieszam razem ziemniaki, orzechy i jajo. Jeśli masa będzie bardzo kleista, dodaję bułki tartej (ja dodałam 3 łyżki i było ok).
  4. Następnie formuję wałeczki i panieruję je w bułce tartej. Smażę na patelni z dodatkiem oleju na złoto. Podaję od razu.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Sernik nowojorski

Sernik nowojorski

Dzisiejszy przepis to prawdziwa klasyka słodkości i zarazem jeden z najbardziej znanych serników na świecie. Uważam że słusznie, ponieważ jest naprawdę przepyszny - zalicza się do moich zdecydowanych faworytów. Przepis na niego pochodzi ze strony BBC Good Food (z drobnymi zmianami) i jest przepisem bazowym. Teraz na podstawie tego smakołyku będę przygotować inne wersje, w poszukiwaniu sernika idealnego. W mojej głowie już powstało kilka wariacji na jego temat, więc tylko pozostaje tylko czekać, aż na blogu pojawią nowe propozycje... Mowa oczywiście o serniku nowojorskim.

Zachęcam do spróbowania i eksperymentowania na bazie podanego przepisu. Sernik wychodzi bardzo kremowy i delikatny, z lekką cytrynową nutą. Muszę przyznać, że wyjątkowo trudno mu się oprzeć... ;-)

Sernik nowojorski (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Masa serowa:

  • ser kremowy 3-krotnie mielony - 90 dag
  • cukier - 20 dag
  • mąka pszenna - 3 łyżki
  • śmietana 18% - 200 ml
  • jaja - 3 sztuki
  • sok z cytryny - 2 łyżki
  • ekstrakt waniliowy - 1 łyżka

Składniki na spód:
  • herbatniki - 150 g
  • masło - 90 g
  • woda - 3 łyżki

Polewa:
  • śmietana 18% - 150 ml
  • cukier - 1 łyżka
  • sok z cytryny - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Herbatniki dokładnie kruszę i dodaję do nich rozpuszczone masło, cukier oraz w razie potrzeby wodę (jest ona potrzebna wówczas, gdy powstała masa nie chce się kleić - ja dodałam 3 łyżki wody). Następnie wykładam spód ciasteczkowy na dno tortownicy o średnicy 23 cm. Spód podpiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 10 minut, a następnie odstawiam do przestygnięcia.
  2. Ser dokładnie mieszam z cukrem, mąką, ekstraktem wanilinowym i sokiem z cytryny, aż do połączenia się składników. Robię to szpatułką, by nie napowietrzać masy. Następnie dodaję po jednym jajku i dokładnie mieszam. Na koniec dodaję śmietanę i również dokładnie mieszam.
  3. Masę serową przelewam do tortownicy z podpieczonym spodem, po czym całość wkładam do piekarnika nagrzanego do 240°C. Na dolnej półce ustawiam naczynie żaroodporne z wrzącą wodą (tworzy się wtedy odpowiedni mikroklimat, dzięki czemu sernik nie będzie wysychał). W tej temperaturze sernik piekę przez 10 minut, a następnie temperaturę obniżam do 110°C i piekę dalej przez 35 minut (jeśli sernik będzie się zbyt mocno przypiekał od góry, należy go przykryć folią aluminiową). Po tym czasie sernik powinien być ścięty na rogach, a środek powinien być galaretowaty (można lekko poruszać foremką by to sprawdzić). Po pieczeniu przez 35 minut wyłączam piekarnik, ale sernik zostawiam w nim aż do ostygnięcia, tzn. jeszcze przez 1-2 godziny (z uchylonymi drzwiczkami).
  4. Kiedy sernik będzie już wystudzony, przygotowuję polewę: mieszam śmietanę z sokiem z cytryny oraz cukrem. Polewam nim sernik i wstawiam do lodówki na minimum 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie sernik jest gotowy.
Całkowity czas przygotowania: 9 godzin.

Prosty piernik

Prosty piernik

W tym roku już zagniotłam swój piernik staropolski. To już najwyższy czas, abyście również zabrali się za przygotowanie swojego piernika. Ja przygotowałam go w podwójnej porcji, ponieważ mam zamiar obdarować znajomych i rodzinę... Tymczasem dla zapominalskich przedstawiam przepis na pyszny i szybki piernik, który można przygotować nawet w ostatniej chwili - tuż przed wigilią.

Spróbujcie przygotować ten prosty, szybki i bardzo tani piernik bez miodu, za to z mnóstwem orzechów oraz suszonych śliwek...

Szybki piernik bez miodu (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

  • mąka pszenna - 350 g
  • masło - 125 g
  • mleko - 250 ml
  • cukier - 200 ml
  • kakao - 3 łyżki
  • przyprawa do piernika - 2 łyżki
  • jajo - 1 sztuka
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
  • śliwki suszone - 10 sztuk
  • orzechy - ½ szklanki

Przygotowanie:

  1. W rondlu rozpuszczam masło z mlekiem, cukrem, kakaem i przyprawą do piernika. Następnie czekam, aż przestygnie.
  2. Orzechy i śliwki drobno siekam i wrzucam do rozpuszczonej masy maślanej.
  3. Do przestudzonej masy maślanej z orzechami i śliwkami dodaję mąkę, proszek do pieczenia i jajo. Następnie dokładnie mieszam. Piekę w formie keksowej o wymiarach 22 cm x 9 cm przez około 50 minut, w piekarniku nagrzanym do 180°C.
Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Hamburger z dziczyzną

Dziczyzna zawiera mało tłuszczu i dużo wartości odżywczych, a przy tym jest bardzo smaczna i aromatyczna. Mam to szczęście, że posiadam dostęp do świeżego mięsa z dzika, dlatego ostatnio postanowiłam przygotować dla Was pierogi z mięsem z dzika, a dziś zrobiłam na hamburgery "na dziko"...

Hamburger z mięsem z dzika to wariacja na temat klasycznej wersji hamburgera z wołowiną. "Dzika" wersja jest równie smaczna, ale i zdecydowanie bardziej aromatyczna. Dodatek papryczki piri piri oraz kminku uzupełnia całość i podkreśla smak mięsa. Zapraszam na przepis!

Hamburger z dziczyzną (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

  • bułka razowa - 4 sztuki (u mnie mój własny przepis na bułki pszenne na zakwasie - muszę kiedyś Wam go zdradzić...)
  • mięso z dzika - 400 g
  • masło - 1 łyżka
  • papryczka piri-piri - 1 sztuka
  • kminek - ¼ łyżeczki
  • majeranek - ¼ łyżeczki
  • sól - ¼ łyżeczki
  • pieprz - szczypta
  • ser żółty - 4 plasterki
  • cebula - 1 sztuka
  • papryka - 1 sztuka
  • ogórek kiszony - 1 sztuka
  • majonez - 4 łyżeczki
  • ketchup - 4 łyżeczki

Przygotowanie:

  1. Mięso z dzika mielę i przyprawiam, tj. dodaję papryczkę piri-piri, kminek, majeranek, sól i pieprz. W oddzielnym naczyniu rozpuszczam masło i czekam aż nieco ostygnie. Następnie wlewam je do mięsa z przyprawami i dokładnie mieszam.
  2. Formuję 4 kotlety, każdy o wadze około 100g. Następnie przykrywam je folią i wkładam do zamrażalnika na około 10-15 minut. Po tym czasie kotlety smażę na patelni grillowej (lub normalnej) bez tłuszczu.
  3. Bułki rozkrawam i podpiekam na oddzielnej patelni. Następnie składam hamburgery: na bułce rozsmarowuję majonez, następnie kładę plasterek sera, mięso, paprykę pokrojoną w paski oraz cebulę i ogórka pokrojone w plasterki. Na koniec nakładam ketchup i przykrywam wierzchem bułki. Podaję od razu.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Makaron z oscypkiem

Makaron z oscypkiem

Niedawno zobaczyłam w sklepie kolorowy makaron, który został przygotowany z wykorzystaniem naturalnych barwników. Nie mogłam oprzeć się pokusie i oczywiście zakupiłam całe opakowanie. W domu miałam jeszcze trochę oscypka, więc postanowiłam przygotować na jego bazie sos do tego pięknego makaronu. Oczywiście bardzo prosty i smaczny. :-)

Makaron z sosem z oscypka jest lekko słonawy i ma charakterystyczny serowy posmak. Delikatności nadaje mu dodatek śmietany. Serdecznie polecam to bardzo smaczne i szybkie danie.

Makaron z sosem z oscypka (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

  • makaron kokardki - 200 g
  • oscypek - 200 g
  • śmietana 18% - 100 ml

Przygotowanie:

  1. Makaron gotuję według wskazań producenta na opakowaniu.
  2. Oscypka ścieram na tartce i rozpuszczam na patelni ze śmietaną. Dla poprawienia konsystencji sosu zmiksowałam go blenderem, dzięki czemu wyszedł idealnie gładki.
Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Muffiny z malinami

Muffiny z malinami

Muffiny, ponieważ są banalnie łatwe w przygotowaniu, często pojawiają się na moim stole jako słodki deser po obiedzie. Są malutkie i w miarę wytrzymałe, dlatego można je zabrać ze sobą na przykład na wycieczkę za miasto. Dodatkowo dzięki użyciu papilotek dłużej zachowują świeżość... Zwykle przygotowuję muffiny z tego, czego zostało mi w nadmiarze po przygotowaniu innego dania. Tym razem miałam do wykorzystania maliny, więc postanowiłam przygotować bardzo czekoladowe muffiny z malinami. Są wręcz podobne do brownie, ponieważ wychodzą odrobinę ciężkie i lekko wilgotne.

Błyskawiczne w przygotowaniu i bardzo czekoladowe muffiny z malinami są po prostu przepyszne. Czekolada idealnie komponuje się z lekko kwaśnym smakiem malin... Naprawdę warto spróbować. :-)

Czekoladowe muffiny z malinami (składniki wystarczą na przygotowanie 12 muffinów):

  • mąka pszenna - 130 g
  • gorzka czekoladowa - 100 g
  • kakao - 2 łyżki
  • cukier - 80 g
  • jajo - 1 sztuka
  • olej - 50 ml
  • mleko - 130 ml
  • proszek do pieczenia - 2 łyżeczki (płaskie)
  • maliny - 100 g

Przygotowanie:

  1. Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej i dodaję do niej kakao.
  2. Mieszam ze sobą mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Dodaję do mieszaniny pozostałe składniki, czyli jajo, mleko, czekoladę z kakao i olej. Wszystko dokładnie mieszam.
  3. Do foremek na muffiny wlewam ciasto do ¾ wysokości foremki. Do każdego muffina dodaję po 3-4 maliny na środek.
  4. Muffiny piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 - 25 minut. Podaję z bitą śmietaną na wierzchu.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Ciastka francuskie z cukinią i pastą z oliwek


Dzisiejszy przepis jest świetnym sposobem na wykorzystanie resztek produktów, które zostały w lodówce po ostatnich zakupach... U mnie znalazła się odrobina pasty z oliwek oraz cukinia. Z połączenia tych dwóch składników wyszła mi smaczna przekąska i jednocześnie ciekawa propozycja "do chrupania" na przyjęcie. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało. Zapraszam na przepis na chrupiące, maślane ciasto francuskie z pikantną pastą z chilli i delikatną cukinią polane sosem z fety i koperku.

Ciastka francuskie z cukinią i pastą z oliwek (składniki wystarczą na przygotowanie 15 ciastek):

  • ciasto francuskie - 1 opakowanie
  • pasta z oliwek - 6 łyżeczek
  • cukinia - 20 dag
  • feta - ½ opakowania
  • koperek - 1 mały pęczek
  • mleko - ⅓ szklanki
  • sól - do smaku

Przygotowanie:

  1. Cukinię obieram i kroję w kostkę. Następnie przez 5 minut duszę z odrobiną soli do smaku.
  2. Ciasto francuskie dzielę na 15 kwadratów i nakładam na każdy kawałek po ½ łyżeczki pasty z oliwek oraz 2-3 kawałki cukinii.
  3. Ciastka piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
  4. Fetę miksuję z koperkiem i mlekiem, a następnie polewam wystudzone ciastka.
Całkowity czas przygotowania: 30 minut.