Frytki z piekarnika

Lubicie frytki? Ja też! Moim zdaniem najlepsze wychodzą frytki z piekarnika. Przepis co prawda jest trochę pracochłonny, ale naprawdę warto spróbować. Uważam że mój przepis na frytki z piekarnika jest zdecydowanie lepszym pomysłem, niż np. zakup typu frytki mrożone. Jest to po prostu zdrowy (zdrowszy) przepis. Choć to ważne, nie każdy wie, że gotowe frytki mrożone są wcześniej smażone w tłuszczu na etapie produkcji, aby po zakupie można było je szybko przygotować. Przez to mrożone frytki wcale nie są mniej kaloryczne, niż te zwykłe, które piecze się w głębokim oleju. Nie wspomnę już o niezdrowych dodatkach, konserwantach, ulepszaczach i całej chemii, która jest do nich dodawana...

Przedstawiam mój prosty przepis na zdrowe frytki z piekarnika - jest to według mnie najzdrowsza wersja frytek, a zarazem najmniej kaloryczna. Dodatkowo frytki z piekarnika w smaku są równie smaczne, jak zwykłe. Co prawda można przygotować frytki z piekarnika według mojego przepisu, jednak wiem również, że na rynku dostępne jest ciekawe urządzenie Tefal Actifry Fz7000, które potrafi przygotować frytki z prawdziwych ziemniaków o równie niskiej zawartości tłuszczu. Niestety nie miałam okazji przetestować urządzenia ze względu na jego dość wygórowaną cenę, ale czytałam w Internecie wiele pochlebnych opinii na jego temat. Może kiedyś skuszę się na zakup? :-)

Frytki z piekarnika - przepis (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• ziemniaki - 70 dag
• olej - 2 łyżki
• cukier - 2 łyżki
• przyprawy (dowolne - np. sól, pieprz, chili, tymianek, papryka czerwona) - dowolna ilość

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i kroimy na kształt frytek. Następnie do miski z zimną wodą dodajemy cukier, po czym całość mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy pokrojone frytki i odstawiamy na ok. 5 min. W ten sposób powstanie warstwa cukru, która następnie się skarmelizuje, a dzięki temu frytki będą bardziej chrupiące, lecz przy tym bez charakterystycznego, słodkiego smaku.
2. Po 5 min. odsączamy i dokładnie osuszamy frytki w ręczniku papierowym. Do suchej miski ponownie wrzucamy frytki, dodajemy przyprawy oraz 2 łyżki oleju i dokładnie mieszamy. Następnie frytki wykładamy równomiernie na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 20-30 min. (bez termoobiegu). To wszystko - smacznego!

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Kurczak ala KFC

Mój Luby bardzo lubi kurczaki z KFC, a dokładniej stripsy (tj. polędwiczki z piersi kurczaka), dlatego postanowiłam samodzielnie zrobić ich lżejszą wersję, która zawiera przede wszystkim mniej chemii i niezdrowych dodatków. Po przeanalizowaniu przepisów kulinarnych z Internetu i kilku mniej lub bardziej udanych próbach, wreszcie udało mi się zrobić idealnie pyszne chrupiące stripsy. Jest to wersja łagodna, dlatego jeśli ktoś lubi, można dodać do nich ostry sos chili. Stripsy smakują dokładnie tak samo, jak polędwiczki z KFC. Wychodzą bardzo chrupiące z zewnątrz i delikatne oraz soczyste w środku. Są bardzo smaczne - moim zdaniem nawet lepsze niż w KFC.

Przepis na polędwiczki z kurczaka ala KFC (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• pierś z kurczaka - 20 dag
• płatki kukurydziane (najlepiej Corn Flakes) - 3 szklanki
• mleko - 1 szklanka
• sól - ½ łyżeczki
• olej do smażenia - ½ szklanki

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka namaczam ze szczyptą soli przez ok. 30 minut w mleku.
2. Po 30 minutach kroję ją w plastry o grubości ok. 1 cm, a następnie ponownie wrzucam do mleka na czas przygotowania płatków. Bardzo drobno rozgniatam ok. dwie szklanki płatków śniadaniowych (pomocny może okazać się rozdrabniacz lub wałek kuchenny), praktycznie aż do uzyskania konsystencji bułki tartej.
3. Następnie panieruję dokładnie każdy kawałek piersi dociskając go tak, aby cała powierzchnia kurczaka była idealnie pokryta posypką z płatków. Na patelnię wylewam olej i podgrzewam go do najwyższej możliwej temperatury, a następnie smażę stripsy z każdej strony po ok. 1 min. (należy je smażyć, aż się zarumienią). Na koniec odsączam tłuszcz np. na ręczniku papierowym i mam gotowe kurczaczki ala KFC. Smacznego. :-)

Całkowity czas przygotowania: 50 min.

Beza Pavlova

Ciasto beza Pavlova poznałam kilka lat temu dzięki Nigelli Lawson, która przygotowała je w jednym ze swoich programów. Nie mogłam się oprzeć i przez kilka następnych miesięcy wiele razy ją robiłam, aż wszyscy dookoła mieli jej dość. Przygotowana przeze mnie Beza Pavlova jest chrupiąca z zewnątrz i ciągnąca w środku - rewelacja ! Po dłuższym czasie wróciłam do przygotowania bezy Pavlova w wersji Walentynkowej, która jest bardziej chrupiąca niż klasyczna. Taką wersję lubię, bo choć jest chrupiąca, to jej środek pozostaje wilgotny. Owoce na wierzchu bezy Pavlova można dobrać dowolnie, byle nie były one zbyt słodkie. Ja tym razem dodałam kiwi, ananasa i truskawki w zalewie.

Beza Pavlova (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji)

Składniki na bezę:

• białko - 4 sztuki (każde mniej więcej 35g, co daje ok. 140g białka)
• cukier puder - 25 dag
• ocet winny - 1 łyżka
• mąka kukurydziana - 1 łyżka
• czerwony barwnik w proszku - ¼ łyżeczki

Składniki na krem:

• śmietana kremówka - 300 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 2 łyżki
• laska waniliowa - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Przygotowanie bezy.Białka ubijam ze szczyptą soli lub soku z cytryny, pod koniec ubijania stopniowo dodaję cukier, aż masa zrobi się gęsta i puszysta. Na koniec dodaję mąkę, ocet i barwnik, a całość delikatnie mieszam. Wykładam masę do formy (lub na papierze można narysować okrąg o średnicy ok. 21 cm) i rozsmarowuję. W przypadku gdy masa będzie bez formy, rozleje się nieco na boki i będzie odrobinę bardziej płaska, ale za to mniej się zapadnie. Ja przygotowałam swoją bezę w foremce silikonowej o średnicy 21 cm. Dzięki temu boki są wysokie, a środek bardziej płaski. Rozsmarowaną masę (czy to z formą, czy bez) wkładam do piekarnika nagrzanego do 160°C. Po 5 minutach zmniejszam temperaturę do 130°C i piekę przez około półtorej godziny. Po tym czasie wyłączam piekarnik i zostawiam bezę do wystudzenia. Jeśli chcę, aby beza była bardziej ciągnąca, po upływie 1,5 godziny wyjmuję ją z piekarnika i studzę normalnie, na kratce.
2. Przygotowanie kremu. Śmietanę ubijam z cukrem, pod koniec ubijania dodaję ser mascarpone i miąższ z laski wanilii. Całość dokładnie miksuję.
3. Gotowy krem nakładam na bezę tuż przed podaniem, żeby ta nie zmiękła. Na koniec nakładam owoce. Smacznego!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

Grzaniec z żółtkiem - przepis

Na dworze mróz, każdy ma ochotę się rozgrzać. Idealny rozwiązaniem jest grzane piwo z żółtkiem. Dodaje energii, choć oczywiście nie należy zapominać, że jest to alkohol, choć troszkę procentów z niego podczas podgrzewania ucieka.

Przepis na piwo grzane z żółtkiem jest prosty. Piwo wychodzi słodkawe i mocno aromatyczne.

Piwo grzane z żółtkiem (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 1 osoby):

• piwo jasne - 500 ml
• żółtka kurze - 2 sztuki
• laska cynamonu - 3 cm
• anyż - 1 sztuka
• goździki - 10 sztuk
• kardamon - 2 sztuki
• cukier - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie przyprawy (cynamon starty, anyż, kardamon i goździki) oraz piwo grzeję na mały ogniu przez 10-15 min często mieszając, ponieważ piwo się mocno pieni.
2. W tym samym czasie ucieram żółtka z cukrem. Do żółtek powoli wlewamy zagrzane piwo i gotowe.

Całkowity czas przygotowania: 15 minut.

Jajko serduszko

Prosty przepis na Walentynkowe śniadanie. Potrzebne nam będzie:

• jajko
• parówka
• wykałaczka

Jak na zdjęciu widać rozcinamy parówkę wzdłuż ale nie do końca. Rozcięte końce formujemy w serduszko i spinamy wykałaczką tak aby parówka była jak najbardziej płaska. Kładziemy ją na rozgrzaną patelnię z masłem lub olejem. Następnie wbijamy jajko i smażymy. Gotowe. Można jajko posypać serem żółtym podczas smażenia. Pycha.