Zupa szczawiowa

Jako że idą święta, na większości stołach królują teraz żurki z jajem. Ja postanowiłam przygotować inną zupę, ale również podawaną z jajem na twardo, a do tego bardzo smaczną, aczkolwiek mało popularną. Najlepsza jest ze świeżo zerwanych liści, ale póki co wystarcza mi koncentrat w słoiku, który jest bardzo dobry jakościowo. O jaką zupę chodzi? Oczywiście o zupę szczawiową.

Zupa szczawiowa z jajem i grzankami jest dość kwaśna, ale taki jest jej urok. Poza tym jest jeszcze bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Zapraszam na ekspresowy przepis.

Zupa szczawiowa z jajem (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bulion warzywny - 1 litr
• koncentrat szczawiowy^* - 320 ml
• śmietana gęsta 18% - 4 łyżki
• jaja - 4 sztuki
• czerstwy chleb - 5 kromek

Przygotowanie:

1. Do bulionu warzywnego dodajemy cały słoik koncentratu z szczawiu i zagotowujemy. Dodajemy śmietanę, po czym dokładnie mieszamy.
2. 4 jaja gotujemy na twardo i obieramy.
3. Kromki czerstwego chleba kroimy w kostkę i podpiekamy w piekarniku lub na suchej patelni.
4. Do porcji zupy dodajemy jajo i grzanki.

Całkowity czas przygotowania: 20 min.

^* - ja dodaję cały koncentrat, ponieważ lubię mocno kwaśną zupę. Oczywiście można dodać tylko połowę zawartości słoika i po prostu sprawdzić, czy taka zupa ma odpowiedni smak.

Muffiny z masłem orzechowym

Muffiny to ostatnio bardzo popularne w Polsce, okrągłe ciastka w kształcie małego domku. Jest bardzo wiele ich wersji smakowych - od słodkich, poprzez słone, aż po ostre. Planuje wypróbować wszystkie wersje, ale dziś zacznę od słodko-słonych muffinek z masłem orzechowym.

Ten wypiek powstał z okazji wczorajszego Dnia Muffina. Miałam dylemat jaki smak chcę uzyskać. Zdecydowałam się na muffiny z masłem orzechowym. Dodałam do nich odrobinę migdałów, aby można było trochę pochrupać. :)

Muffinki z masłem orzechowym (składniki wystarczą na przygotowanie 6 szt. średnich muffinów):

• mąka pszenna tortowa - 25 dag
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• masło orzechowe (ja po prostu długo miksowałam orzechy) - 16 dag (lub 7 łyżek)
• roztopione masło - 60 g
• jajo - 1 sztuka
• mleko - 180 ml
• orzeszki ziemne solone - 2 łyżki
• migdały "słupki" - 2 łyżki
• sok z cytryny - 1 łyżka
• cukier puder - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i cukier).
2. W oddzielnej misce połączyć i wymieszać mokre składniki (mleko, masło i jajo).
3. Następnie do suchych składników dodać mokre i wymieszać.
4. Do wymieszanej masy dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać.
5. Na koniec do masy dodać pokrojone orzechy i migdały.
6. Masę wykładamy do formy muffinkowej (mnie wyszło 6 szt. sporych muffinów).
7. Pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 170°C w nagrzanym piekarniku.
8. Po upieczeniu i ostygnięciu muffinów przygotowujemy lukier.
9. Łyżką ucieramy cukier z cytryną i polewamy muffiny.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Pasta z makreli

Od zawsze lubiłam ryby, nawet bardziej niż tradycyjne mięso. Jako dziecko wmuszano mi, abym jadła mięso, wędliny i kiełbasy. Babcie były przerażone, że nie chcę jeść pysznego schabowego czy smacznej golonki. A fuj! Zdecydowanie wolałam ryby, lecz dziś oczywiście nie wykluczam jedzenia mięsa. Musi być jednak odpowiednio przygotowane i podane. Moim "konikiem", jeśli chodzi o ryby, są ryby wędzone i marynowane. Uwielbiam makrelę, niedocenianą flądrę i oczywiście popularnego w Polsce łososia. Z ryb marynowanych uwielbiam śledzie - w każdej postaci i o każdej porze. Na samą myśl aż mi cieknie ślinka. :).

Dziś przedstawiam Wam przepis na rewelacyjną pastę z makreli. Wręcz uwielbiam wersję, którą przygotowywała moja mama. Jest dość pomidorowa i jednocześnie delikatna. Nawet mój chłopak się do niej przekonał, a jest raczej mięsożerny. Pasta świetnie nadaje się na śniadanie lub do kanapek do pracy. Prosty i szybki sposób na smaczną pastę do kanapek.

Pasta z makreli (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• makrela wędzona - 300 g
• jaja - 2 sztuki
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• śmietana 18% gęsta - 6 łyżek
• pieprz - 1 szczypta

Przygotowanie:

1. Dokładnie obrać makrelę ze skóry i ości.
2. Ugotować jaja na twardo.
3. Zmiksować makrelę, śmietanę, jaja i koncentrat na gładką masę.
4. Dodać pieprz do smaku.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Ciastko francuskie z mozzarellą

Do tej pory spotykałam się z mozzarellą w wersjach na słono, np. do pizzy, kanapek, czy sałatek. Dziś podstanowiłam przygotować mozzarellę na słodko. Przecież ser po rozpuszczeniu jest taki delikatny, a wręcz maślany - stąd połączyłam od zawsze sprawdzjący się duet i przygotowałam ciastka z mozzarellą na słodko. Przecież ciasto francuskie ze wszystkim jest dobre! Do fikuśnie zawiniętych ciastek dodałam jeszcze pysznego dżemu truskawkowego. Raz, dwa i pyszny dodatek do kawy gotowy. Jak zawsze prosty i szybki przepis. :)

Ciastko francuskie z mozzarellą (składniki wystarczą na 9 ciastek):

• ciasto francuskie - 150-200 g
• mozzarella - 125 g
• dżem truskawkowy - 9 łyżeczek
• cukier - 6 łyżek

Przygotowanie:

1. Ciasto francuskie dzielimy na 9 równych kawałków.
2. Mozzarellę koroimy na 9 plastrów i dokładnie panierujemy je w cukrze.
3. Na ciasto nakładamy mozzarellę i dżem.
4. Przeciwległe rogi ciasta sklejamy z sobą.
5. Pieczemy przez 15 min. w temperaturze 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Zupa pomidorowa z lubczykiem

Ostatnimi czasy moją ulubioną przyprawą stał się lubczyk. Najlepiej taki suszony, z własnego ogródka. Osobiście nie wyobrażam sobie bulionu warzywnego bez świeżego lubczyku. Jest wprost genialny, a niektórzy twierdzą, że działa również jak afrodyzjak. Dla mnie po prostu smakuje podobnie do maggi, czyli pysznie.

Dziś postanowiłam przygotować pomidorową właśnie z tą przyprawą. Zaznaczam, że przedstawiam swój własny przepis, a nie wersję pomidorowej Magdy Gessler. Zupa wyszła naprawdę gęsta i mocno pomidorowa, ponieważ użyłam do niej pomidorów z puszki i niewielką ilość wody. Kwaśność zupy oczywiście regulowałam śmietaną, a dzięki lubczykowi mogłam dodać mniej soli...

Zupa pomidorowa z lubczykiem (składniki wystarczą na porcję dla 2 osób):

• bulion warzywny - 200 ml
• puszka pomidorów - 400 g
• suszony lubczyk - 1 łyżeczka
• gęsta śmietana 18% - 4 łyżki

Przygotowanie:

1. Do bulionu warzywanego dodajemy puszkę pomidorów.
2. Miksujemy zupę blenderem na gładko.
3. Dodajemy lubczyk i śmietanę.
4. Gotowe. Chyba wszyscy się zgodzą, że to łatwy przepis? :-)

Całkowity czas przygotowania: 15 min