Babka piaskowa

Od kilku lat próbowałam zrobić babkę piaskową, jednak zwykle mi nie wychodziła - ciasto nie wyrastało. Do tej pory nie wiem co było przyczyną. Może to wina piekarnika, temperatury, składników lub moja. Sama nie wiem... W każdym razie z okazji Wielkanocy postanowiłam spróbować zrobić babkę raz jeszcze, ponieważ bardzo lubię to ciasto. Nawet kupione w sklepie jest całkiem smaczne...

Z największą przyjemnością przedstawiam przepis na dwukolorową babkę piaskową. Jest piękna. Z wierzchu chrupiąca, a w środku lekko wilgotna. Szczerze polecam.

Babka piaskowa (składniki wystarczą na przygotowanie 15 porcji):

• mąka pszenna - 1 szklanka
• mąka ziemniaczana - ¾ szklanki
• duże jaja - 4 sztuki
• cukier - 1 szklanka
• margaryna - 250 g
• kakao - 2 łyżki
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Margarynę rozpuszczam i studzę do temperatury pokojowej. Odstawiam na bok.
2. Jaja ubijam w mikserze na pulchną masę z cukrem. Następnie dolewam do masy jajecznej wystudzoną margarynę dalej miksując.
3. W oddzielnej misce przesiewam obie mąki i dodaję proszek do pieczenia.
4. Do masy jajecznej dodaję przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szybko miksuję. Odlewam ⅓ ciasta do oddzielnej miski i dodaję do odlanej części ciasta kakao. Mieszam do połączenia się składników.
5. Formę o wymiarach 25cm x 10cm x 7 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam jasną część ciasta do formy, a na koniec ciemną. Ciemne ciasto i tak opadnie na dno, ponieważ jest bardziej gęste.
6. Ciasto piekę przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 15 minut.

Mazurek wielkanocny

Wielkanoc za pasem, więc najwyższy czas piec mazurki, babki i serniki :). Tak jak w ubiegłym roku, zabrałam się za pieczenie mazurków. Przepis na ciasto jest identyczny jak w zeszłym roku, ale przytoczę go tutaj dla ułatwienia. Zmieniłam natomiast smaki mazurków i jestem ciekawa, czy rodzina będzie zadowolona. Mazurki upiekłam kilka dni przed Świętami Wielkanocnymi, aby ciasto skruszało i przeszło smakami wypełnienia. Zapraszam na mazurki wielkanocne z masą kajmakową, dżemem lub solonymi orzechami ziemnymi.

Mazurek wielkanocny (składniki wystarczą na przygotowanie 3 mazurków o bokach 25cm x 25cm).

Składniki na ciasto:

• mąką krupczatka - 3 szklanki
• masło - 300 g
• cukier - 1/2 szklanki
• jajka - 2 sztuki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Mazurek kajmakowo-czekoladowy z bakaliami:

• upieczony kruchy placek - 1 sztuka
• masa kajmakowa - 1/2 puszki
• bakalie (żurawina, migdały i orzechy nerkowca) - 1 szklanka
• kakao - 2 łyżki

Mazurek kajmakowy ze słonymi orzechami ziemnymi:

• upieczony kruchy placek - 1 sztuka
• masa kajmakowa - 1/2 puszki
• orzechy ziemne solone - 1 szklanka

Mazurek z białą czekoladą i dżemem truskawkowym:

• upieczony kruchy placek - 1 sztuka
• biała czekolada - 100 g
• dżem truskawkowy - 3/4 szklanki
• migdały w słupkach - 1/2 szklanki

Przygotowanie:

1. Zaczynam od przygotowania ciasta. Masło rozcieram z cukrem na puch i dodaję jajka dalej ucierając, a na koniec dosypuję mąkę z proszkiem do pieczenia. Wkładam ciasto do zamrażarki na 30 minut. Następnie dzielę je na 3 części i formuję placki o bokach około 25cm x 25cm. Piekę przez 25 minut w nagrzanym piekarniku do 180°C.
2. Mazurek kajmakowo-czekoladowy z bakaliami: połowę puszki zwykłego kajmaku mieszam z kakaem i wykładam na jeszcze ciepłe kruche ciasto. Po równomiernym rozsmarowaniu wykładam bakalie, lekko dociskając je tak, by się przykleiły do masy kajmakowo-czekoladowej.
3. Mazurek kajmakowy ze słonymi orzechami ziemnymi: drugą połowę puszki kajmaku wykładam na jeszcze ciepłe ciasto i równomiernie rozsmarowuję. Następnie wysypuję solone orzechy ziemne, lekko je dociskając, by się przykleiły do kajmaku.
4. Mazurek z białą czekoladą i dżemem truskawkowym: dżem miksuję (jeśli posiada w sobie kawałki owoców) i wykładam na jeszcze ciepły placek ciasta kruchego. W mikrofali rozgrzewam białą czekoladę i wylewam na dżem tworząc fantazyjne wzorki. Mazurka można posypać słupkami migdałów dla dekoracji.
5. Gotowe! Prawda że proste?

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Zupa szczawiowa

Jako że idą święta, na większości stołach królują teraz żurki z jajem. Ja postanowiłam przygotować inną zupę, ale również podawaną z jajem na twardo, a do tego bardzo smaczną, aczkolwiek mało popularną. Najlepsza jest ze świeżo zerwanych liści, ale póki co wystarcza mi koncentrat w słoiku, który jest bardzo dobry jakościowo. O jaką zupę chodzi? Oczywiście o zupę szczawiową.

Zupa szczawiowa z jajem i grzankami jest dość kwaśna, ale taki jest jej urok. Poza tym jest jeszcze bardzo prosta i szybka w przygotowaniu. Zapraszam na ekspresowy przepis.

Zupa szczawiowa z jajem (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bulion warzywny - 1 litr
• koncentrat szczawiowy^* - 320 ml
• śmietana gęsta 18% - 4 łyżki
• jaja - 4 sztuki
• czerstwy chleb - 5 kromek

Przygotowanie:

1. Do bulionu warzywnego dodajemy cały słoik koncentratu z szczawiu i zagotowujemy. Dodajemy śmietanę, po czym dokładnie mieszamy.
2. 4 jaja gotujemy na twardo i obieramy.
3. Kromki czerstwego chleba kroimy w kostkę i podpiekamy w piekarniku lub na suchej patelni.
4. Do porcji zupy dodajemy jajo i grzanki.

Całkowity czas przygotowania: 20 min.

^* - ja dodaję cały koncentrat, ponieważ lubię mocno kwaśną zupę. Oczywiście można dodać tylko połowę zawartości słoika i po prostu sprawdzić, czy taka zupa ma odpowiedni smak.

Muffiny z masłem orzechowym

Muffiny to ostatnio bardzo popularne w Polsce, okrągłe ciastka w kształcie małego domku. Jest bardzo wiele ich wersji smakowych - od słodkich, poprzez słone, aż po ostre. Planuje wypróbować wszystkie wersje, ale dziś zacznę od słodko-słonych muffinek z masłem orzechowym.

Ten wypiek powstał z okazji wczorajszego Dnia Muffina. Miałam dylemat jaki smak chcę uzyskać. Zdecydowałam się na muffiny z masłem orzechowym. Dodałam do nich odrobinę migdałów, aby można było trochę pochrupać. :)

Muffinki z masłem orzechowym (składniki wystarczą na przygotowanie 6 szt. średnich muffinów):

• mąka pszenna tortowa - 25 dag
• cukier - 3 łyżki
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• masło orzechowe (ja po prostu długo miksowałam orzechy) - 16 dag (lub 7 łyżek)
• roztopione masło - 60 g
• jajo - 1 sztuka
• mleko - 180 ml
• orzeszki ziemne solone - 2 łyżki
• migdały "słupki" - 2 łyżki
• sok z cytryny - 1 łyżka
• cukier puder - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Połączyć wszystkie suche składniki (mąka, proszek do pieczenia i cukier).
2. W oddzielnej misce połączyć i wymieszać mokre składniki (mleko, masło i jajo).
3. Następnie do suchych składników dodać mokre i wymieszać.
4. Do wymieszanej masy dodać masło orzechowe i dokładnie wymieszać.
5. Na koniec do masy dodać pokrojone orzechy i migdały.
6. Masę wykładamy do formy muffinkowej (mnie wyszło 6 szt. sporych muffinów).
7. Pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 170°C w nagrzanym piekarniku.
8. Po upieczeniu i ostygnięciu muffinów przygotowujemy lukier.
9. Łyżką ucieramy cukier z cytryną i polewamy muffiny.

Całkowity czas przygotowania: 45 min.

Pasta z makreli

Od zawsze lubiłam ryby, nawet bardziej niż tradycyjne mięso. Jako dziecko wmuszano mi, abym jadła mięso, wędliny i kiełbasy. Babcie były przerażone, że nie chcę jeść pysznego schabowego czy smacznej golonki. A fuj! Zdecydowanie wolałam ryby, lecz dziś oczywiście nie wykluczam jedzenia mięsa. Musi być jednak odpowiednio przygotowane i podane. Moim "konikiem", jeśli chodzi o ryby, są ryby wędzone i marynowane. Uwielbiam makrelę, niedocenianą flądrę i oczywiście popularnego w Polsce łososia. Z ryb marynowanych uwielbiam śledzie - w każdej postaci i o każdej porze. Na samą myśl aż mi cieknie ślinka. :).

Dziś przedstawiam Wam przepis na rewelacyjną pastę z makreli. Wręcz uwielbiam wersję, którą przygotowywała moja mama. Jest dość pomidorowa i jednocześnie delikatna. Nawet mój chłopak się do niej przekonał, a jest raczej mięsożerny. Pasta świetnie nadaje się na śniadanie lub do kanapek do pracy. Prosty i szybki sposób na smaczną pastę do kanapek.

Pasta z makreli (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• makrela wędzona - 300 g
• jaja - 2 sztuki
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• śmietana 18% gęsta - 6 łyżek
• pieprz - 1 szczypta

Przygotowanie:

1. Dokładnie obrać makrelę ze skóry i ości.
2. Ugotować jaja na twardo.
3. Zmiksować makrelę, śmietanę, jaja i koncentrat na gładką masę.
4. Dodać pieprz do smaku.

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.