Ryba z pesto z rukoli

Delikatna ryba z pysznym i bardzo aromatycznym pesto, otulona chrupiącą szynką parmeńską. Uzupełnieniem całej palety smaków jest cytrynowe risotto.

Morszczuk z pesto z rukoli w szynce parmeńskiej (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• morszczuk - 2 duże filety (lub inna biała ryba)
• szynka parmeńska - 4 plastry

Składniki na pesto:

• rukola - 3 garście
• bazylia - 1 garść
• orzeszki pinii - 80 g
• oliwa z oliwek - 80 ml
• parmezan - 80 g
• czosnek - 1 ząbek

Składniki na risotto:

• ryż arborio - 1,5 szklanki
• białe wytrawne wino - 1,5 szklanki
• bulion warzywny - 2 szlanki
• mała cebula - 1 sztuka
• ser pecorino romano - 1/2 szklanka startego sera
• cytryna - 2 sztuki
• masło - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pesto miksuję dokładnie w blenderze, powoli dodając oliwę z oliwek. Następnie nakładam pesto - po 2 łyżki na każdą rybę (do ryby można wcześniej dodać odrobinę pieprzu - bez soli). Tak przygotowaną rybę zawijam w plaster szynki parmeńskiej, a następnie piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
2. Cebulę drobno kroję i smażę na maśle, aż do zeszklenia. Następnie dodaję cały ryż i podsmażam przez chwilę. Kolejno dodaję wino i czekam aż całkowicie odparuje. Przez następne 15 minut risotto podlewam bulionem, cały czas mieszając (w tym samym czasie dodaję startą skórkę cytryny). Kiedy już ryż będzie gotowy, dodaję starty ser, masło i sok z cytryny. Podaję od razu, wykładając rybę na pierzynce z rukoli, tuż obok risotto.

Całkowity czas przygotowania: 40 min.

Roladki z bakłażana z kozim serem i orzechami

Danie które dziś dla Was przygotowałam, to delikatny bakłażan wypełniony przepysznym kozim serem z aromatycznymi orzechami oraz dodatkiem sałaty z suszonymi pomidorami i słonecznikiem. Ta przystawka z pewnością rozbudzi Wasze podniebienia przed kolejnymi smakami. Enjoy! :-)

Roladki z bakłażana z kozim serem, włoskimi orzechami oraz lekką sałatką ze słoneczkiem i suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bakłażan - 1 większa sztuka
• ser kozi - 250 g (w zalewie - konsystencji sera feta)
• jogurt grecki - 2-3 łyżki
• obrane orzechy włoskie - 1 szklanka

Składniki na sałatkę:

• mieszanka sałat - 1 sztuka
• suszone pomidory w oliwie - 6 sztuk
• ziarna słonecznika - 4 łyżki
• oliwki zielone - 12 sztuk
• mozzarella - 125 g

Składniki na sos:

• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• ocet winny - 1 łyżka
• bazylia - 1 łyżka suszonej
• oregano - 1 łyżka suszone
• czosnek - połowa ząbka

Przygotowanie:

1. Bakłażana dokładnie myję i kroję w cienkie, długie plastry, z całej szerokości warzywa. Następnie każdy plaster delikatnie solę i odstawiam na 15 minut, tj. do momentu, aż puści soki. Po tym czasie wycieram dokładnie każdy plaster i smażę je z obu stron na patelni grillowej.
2. Przygotowując farsz do bakłażana zwracam uwagę na konsystencję sera. Jeśli jest zbyt gęsty mieszam go z odrobiną jogurtu greckiego. Następnie dodaję poszatkowane orzechy włoskie i całość dokładnie mieszam. Na każdy kawałek bakłażana nakładam po łyżce sera z orzechami i zwijam je w rulon. Dodatkowo kroję je jeszcze na pół, aby każdy z nich lepiej się prezentował.
3. Sałatę wykładam na talerze. Przygotowuję sos: drobno kroję zioła oraz czosnek. Dodaję do nich oliwę z oliwek oraz czosnek. Następnie prażę słonecznik na suchej patelni, kroję w paski suszone pomidory i dzielę na mniejsze kawałki mozzarellę.
4. Na sałacie wykładam suszone pomidory, oliwki oraz mozzarellę. Polewam sałatkę sosem. Obok sałaty wykładam roladki (2-3 sztuki) i całość na koniec posypuje słonecznikiem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Tost z jajkiem i szynką

Zapraszam Was na śniadaniowe tosty z jajkiem i szynką. Inspiracją do tego przepisu są tak zwane zestawy śniadaniowe z McDonalda, które prawdę mówiąc nigdy mi nie smakowały. Postawiłam przygotować ich własną wersję, która - przyznam skromnie - jest zdecydowanie lepsza. Smacznego! :-)

Tost z jajkiem i szynką (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• chleb tostowy - 6 kromek
• ser żółty - 3 plastry
• szynka - 3 plastry
• jaja - 3 sztuki
• musztarda - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Jajka smażę na patelni z masłem (tzw. jaja sadzone).
2. Na trzy kromki chleba nakładam po plastrze sera, wędliny oraz po sadzonym jajku. Dodaję po pół łyżeczki musztardy i przykrywam drugą kromką.
3. Tak przygotowane kanapki zapiekam na patelni grillowej lub grillu elektrycznym przez ok 5-10 minut.
4. Jeśli żółtko się rozleje podczas zapiekania, nie trzeba się tym przejmować - i tak będzie pyszne. :-)

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tortilla z grillowanym kurczakiem

Zainspirowała mnie do tej potrawy koleżanka, która podała mi przepis na pysznego i pikantnego kurczaka. Okazało się, że ma rację - pierś z kurczaka jest soczysta i bardzo aromatyczna. :-) Tak pyszne mięsko postanowiłam zawinąć w tortillę z sałatą i warzywami. Smaczny obiad gotowy!

Tortilla z grillowaną piersią z kurczaka (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

• placki tortilli - 3 placki
• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• sałata - 2 garście (ja dałam mix sałat)
• ogórek zielony - kilkanaście plastrów
• ser topiony - 3 plastry
• musztarda - 3 łyżeczki

Marynata:

• jajo - 1 sztuka
• sos sojowy - 3 łyżki
• płatki chilli - 1/2 łyżeczki
• papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• pieprz czarny - 1/4 łyżeczki
• sól - 2 szczypty
• olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko mieszam ze wszystkimi przyprawami i dodaję do tej mieszanki pokrojoną w plastry pierś (kroję tak aby powstały 6 cienkich kawałów). Odstawiam mięso najlepiej na całą noc do marynowania do lodówki.
2. Jak mięso się zamarynuje grilluję je przez 2-3 minuty z każdej strony (każdy kawałek wyjmuję widelcem z marynaty, a pozostałą marynatę wylewam).
3. Na każdy placek tortilli rozkładam wzdłuż i po środku po plastrze sera topionego pokrojonego w grube paski. Każdy naleśnik po minucie podgrzewam w mikrofali. Następnie rozsmarowuję na nim po łyżeczce musztardy.
4. Kolejnym krokiem jest nałożenie na tortillę z serem sałaty oraz warzyw (również po środku i wzdłuż). W tym samym miejscu na wierzchu nakładam grillowaną pierś.
5. Kawałek górnej i dolnej części placka zawijam do środka zakładając po około 3-4 cm tortilli. Następnie obracam tortillę o 90 stopni i zawijam rolując ją. Na koniec przekrawam powstały wałek na pół i podaję. Myślę, że ten sposób rolowania i podania jest po prostu ładniejszy (poniżej przedstawiam Wam nieudolny rysunek pokazujący jak złożyć tortillę - mam nadzieję że wszystko jest jasne:-)

Całkowity czas przygotowania: 30 miut.

Kurczak w mleku kokosowym

Dziś przygotowałam dla Was pysznego kurczaka z mlekiem kokosowym, którego przyprawiłam curry oraz trawą cytrynową. Bardzo delikatny sos w tym daniu idealnie współgra z aromatycznymi przyprawami. Sprawdźcie! :-)

Kurczak w mleku kokosowym z curry i trawą cytrynową (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• pierś z kurczaka - 2 sztuki
• mleko kokosowe - 400 ml
• żółta pasta curry - 2 łyżki
• trawa cytrynowa - 1 łyżeczka (ja dałam suszonej)
• limonka - 1 sztuka (ja użyłam cytryny)
• olej arachidowy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Każdą pierś dzielę na cztery części (krojąc je najpierw wzdłuż, a następnie na pół) i dodaję do nich jedną łyżkę curry oraz olej arachidowy. Zostawiam je tak na minimum 30 minut.
2. Kiedy mięso się zamarynuje, podsmażam je patelni z obu stron (szybko, na złoty kolor). Następnie dodaję do kurczaka całe mleko kokosowe, trawę cytrynową i (jeśli potrzeba) drugą łyżkę curry. W ten sposób gotuję mięso przez około 15 minut na średnim ogniu, dopóki co najmniej połowa mleka odparuje, przez co sos stanie się bardziej gęsty.
3. Gotowe - danie podaję z ryżem, sosem oraz ćwiartką limonki (do skropienia mięsa i przełamania smaku).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.