Babka wielkanocna

Babka wielkanocna - babka drożdżowa

Wielkanoc bez babki? Nie wyobrażam sobie. Wypiek klasycznej, drożdżowej babki z rodzynkami to tradycja w moim rodzinnym domu, którą chciałabym się z Wami podzielić...

W ubiegłym roku przygotowałam babkę piaskową, którą również polecam, jednak teraz zapraszam Was na puszyste i delikatne ciasto drożdżowe z rodzynkami, które jest klasyką swojego gatunku. Idealnie komponuje się z konfiturą, masłem lub po prostu solo (np. z gorącymi napojami).

Babka drożdzowa z rodzynkami (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

  • mąka pszenna tortowa - 400 g
  • mleko - 120 ml
  • drożdże - 20 g
  • cukier - 100 g
  • żółtka - 3 sztuki
  • masło - 70 g
  • rodzynki - 100 g
  • esencja waniliowa - 2 łyżki

Przygotowanie:

  1. Masło rozpuszczam i odstawiam do ostygnięcia. Rodzynki zalewam ½ szklanki gorącej wody i odstawiam na 15 minut.
  2. Mleko lekko podgrzewam, dodaję 2 łyżki cukru, całe drożdże oraz 2 łyżki mąki. Mieszam wszystko do rozpuszczenia się składników w dużej misce (będę w niej później wyrabiać ciasto). Przykrywam ściereczką i odstawiam na 15 minut - do momentu, kiedy zauważę, że zaczyn zaczął bąbelkować i wyraźnie zwiększył objętość.
  3. Żółtka ucieram z pozostałą ilością cukru na puszystą masę i dodaję esencję waniliową. Następnie do wyrośniętego zaczynu dodaję pozostałą mąkę, utarte żółtka i rozpuszczone masło. Zagniatam ciasto. Może się odrobinę kleić, ale tak powinno być. Gdy ciasto już będzie wstępnie zagniecione, dodaję odcedzone z wody rodzynki i kolejny raz przegniatam ciasto. Odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę.
  4. Kiedy ciasto wyrośnie, przegniatam je w celu usunięcia nagromadzonych gazów i przekładam do formy na babkę (z tuleją 25 cm - średnia). Forma powinna być dokładnie natłuszczona zimnym masłem i posypana odrobiną mąki. Następnie przykrywam foremkę z ciastem ściereczką i ponownie odstawiam do wyrośnięcia na około godzinę. Ciasto powinno prawie "wychodzić" z foremki.
  5. Gdy ciasto ponownie wyrośnie (tym razem nie usuwam nagromadzonych gazów!), piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40 minut. Po 30 minutach sprawdzam patyczkiem, czy jest upieczone (patyczek powinien być idealnie suchy). Jeśli patyk nadal jest mokry, dopiekam ciasto przez kolejne 10 minut i sprawdzam ponownie.
  6. Upieczoną babkę studzę. Można ją polać polewą czekoladową, lukrem lub posypać cukrem pudrem. Ja podaję ją bez dodatków. Babkę drożdżową przechowuję przykrytą ściereczką (szczelnie). Powinna zachować świeżość przez 3 dni.
Całkowity czas przygotowania: 3 godziny.

Brak komentarzy: