Pierogi z mięsem

Postanowiłam przedstawić Wam przepis nie mój, ale mojej Mamy. Jest to najlepszy przepis na pierogi z mięsem jaki znam. Nie ma sobie równych. :-)

Pierogi z mięsem (składniki wystarczą na przygotowanie około 100 pierogów):

Składniki na farsz:

• mięso z rosołu - 1,5 kg (mięso mieszane z pozostałości mięsa z rosołu - około 700 g drobiowego, 400 g wieprzowego i 400 g wołowego)
• cebula - 2 sztuki
• por - 1 sztuka (tylko biała część)
• jajo - 3 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Ciasto na pierogi:

• mąka pszenna - 1 kg
• gorąca woda - 500 ml
• sól - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w drobną kostkę i podsmażam na maśle. Tak samo postępuję z porem.
2. Mięso mielę w maszynce i dodaję do mielenia cebulę oraz pora. Dodaję również jaja, sól i pieprz i dokładnie wszystko razem mieszam. Farsz jest gotowy.
3. Gorącą wodą zalewam mąkę z solą i ostrożnie zagniatam (na początku używam łyżki) na gładkie ciasto. Ilość wody zależy od chłonności mąki. Następnie ciasto rozwałkowuję cieniutko partiami i wykrawam kółka o średnicy około 8 cm. Nakładam po łyżeczce farszu i sklejam.
4. Pierogi można od raz ugotować w osolonej wodzie lub zamrozić na surowo (każdy z osobna, żeby się nie posklejały).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.