Miecznik z porem i suszonymi pomidorami

Po długiej przerwie zapraszam Was na przepis na smaczną rybę - miecznik. Przygotowałam ją w możliwie prosty sposób, czyli na grillu. Idealnym uzupełnieniem dania okazał się sos z pora i suszonych pomidorów oraz klasyczne risotto. Smacznego :)

Miecznik z porem i suszonym pomidorami z dodatkiem risotto (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• miecznik - 2 steki
• por - 1 średnia sztuka
• suszone pomidory w oliwie - 5 sztuk
• masło - 1 łyżeczka
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Składniki na risotto:

• ryż arborio (ryż do risotto) - 1 szklanka
• rosół z kurczaka - 1,5 szklanki
• wytrawne białe wino - 125 ml
• cebula - 1 mała sztuka
• masło - 2 łyżki
• ser Pecorino Romano - 70 g
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Drobno pokrojoną cebulę podsmażam na maśle (do zeszklenia się), dodaję cały ryż i podsmażam przez 2 minuty. Następnie dodaję wino i czekam, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Stopniowo dodaję rosół i czekam do momentu, aż zostanie wchłonięty przez ryż (często mieszam). Rosół dodaję do chwili, kiedy ryż zmięknie. Trwa to około 15 minut.
2. Kiedy ryż będzie już miękki, dodaję do niego starty ser i czekam aż się rozpuści.
3. Pora kroję w półtalarki i duszę na maśle dodając pokrojone suszone pomidory. Na koniec doprawiam solą i pieprzem do smaku.
4. Miecznika doprawiam solą i pieprzem. Grilluję (przygotowałam go na patelni grillowej) przez 2-3 minuty z każdej strony.
5. Na talerz wykładam risotto, sos z pora oraz miecznika. Gotowe :)

Całkowity czas przygotowania: 30 minut.

Paszteciki drobiowe

Paszteciki to bardzo proste i oszczędne przekąski. Do przygotowania tych mini pyszności wykorzystałam mięso z rosołu. Było to mięso z kurczaka oraz indyka. Jeśli nie macie tak dużej porcji gotowanego mięsa, można oczywiście wykorzystać świeże. Idealnie pasują do barszczu czerwonego. Świetnie również solo świetnie smakują.

Paszteciki drobiowe z ciastem francuskim (składniki wystarczą na przygotowanie około 40 sztuk małych pasztecików):

• ciasto francuskie - 2 opakowania
• mięso z kurczaka - około 300 g
• mięso z indyka - około 300 g
• jajo - 1 sztuka
• rosół - około 1/2 szklanki
• czosnek - 1 ząbek
• pieprz - do smaku
• sól - do smaku
• tymianek - do smaku
• gałka muszkatołowa - do smaku (ja dałam dwie szczypty)

Przygotowanie:

1. Mięso mielę dokładnie (ja wykorzystałam do tego odpowiednią końcówkę do rozdrabniania w blenderze) i dodaję do niego jajko, przyprawy, rozgnieciony czosnek oraz rosół. Ilość wywaru zależy od suchości mięsa i może się różnić od proporcji podanych w przepisie. Ważne aby nie było zbyt suche i powinno być konsystencji jak mięso do kotletów mielonych.
2. Na rozwałkowanym cieście francuskim rozkładam wałek mięsa o szerokości 2-3 cm i zawijam w ciasto francuskie, tylko tyle aby przykryć mięso. Następnie kroję na porcję o szerokości 5-6 cm. W ten sposób zawijam kolejne rulony.
3. Paszteciki przed pieczeniem posmarowałam roztrzepanym jajkiem. Ten krok jest wedle uznania - nie zostało to ujęte w składnikach.
4. Następnie piekę paszteciki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.
5. Rada! Paszteciki po upieczeniu można z powodzeniem mrozić. Przed podaniem wystarczy je rozmrozić w mikrofali. Smakują równie smacznie.:-)

Całkowity czas przygotowania: 40 min.

Tajska zupa z kurczakiem

Ostatnio bardzo przypadła mi do gustu kuchnia azjatycka. W związku z tym postanowiłam przygotować bardzo smaczną i prostą zupę z kurczakiem, imbirem oraz grzybami mun. Jest ona słodko-kwaśna w smaku, z nutą pikanterii, a dodatkowo idealnie pasuje na obiad, ponieważ jest bardzo sycąca. Pychota. :-)

Tajska zupa z kurczakiem i imbirem (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

• pierś z kurczaka - 1 sztuka
• makaron z fasoli mung - 30 g
• grzyby mun - 6 sztuk
• świeża trawa cytrynowa - 1 sztuka
• imbir - 3 cm kawałek
• czosnek - 1 ząbek
• cebula dymka - 1 sztuka
• sos sojowy - 3 łyżki
• bulion drobiowy - 600 ml
• sos ostrygowy - 2 łyżki
• sok z limonki - z 1 sztuki
• mała papryczka chili - 1 sztuka
• sok z cytryn - z 1 sztuki

Przygotowanie:

1. Do bulionu dodaję połamaną trawę cytrynową (tuż przed podaniem należy ją wyciągnąć), grzyby mun, posiekany drobno czosnek oraz imbir. Gotuję tak przez 10 minut dolewając sos sojowy i sos ostrygowy.
2. Następnie dodaję pokrojoną w cienkie paski pierś z kurczaka gotując kolejne kilka minut.
3. Według zaleceń producenta na opakowaniu makaronu z fasoli mung, przygotowuję go, a następnie nakładam do miseczek.
4. Tuż przed podaniem, do zupy dodaję posiekaną dymkę, sok z limonki i papryczkę chili. Oczywiście wyciągam trawę cytrynową.

Całkowity czas przygotowania: 30 min.

Sałatka nicejska

Zapraszam na szybką sałatkę zwaną nicejską choć ja ją przygotowałam z anchois a nie zgodnie z oryginałem z tuńczykiem. Smaczna i lekka sałatka na obiad. Polecam. :-)

Sałatka nicejska z anchois i jajkiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• mieszanka sałat - 1 sztuka
• jajka - 2 sztuki
• anchois - 8 filecików
• pomidor - 1 sztuka
• oliwki zielone - 12 sztuk
• ogórek zielony - połowa sztuki (na zdjęciach brak ogórka ponieważ o nim zapomniałam:))
• musztarda francuska - 1 łyżka
• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• ocet winny - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

1. Jajka gotuję na twardo i każdą sztukę obieram i kroję na ćwiartki.
2. Z pomidora ściągam skórkę (nie jest to konieczne ale jej nie lubię) i kroję na ćwiartki.
3. Na sałacie rozkładam po połowie wszystkie składniki i polewam sosem (mieszam musztardę, oliwę i ocet razem). Gotowe.

Całkowity czas przygotowania: 20 min.

Tortille na zimno

Dziś przygotowałam dla Was tortillę na zimno. To szybka w przygotowaniu i smaczna przekąska, na przykład na popołudniowe spotkanie z przyjaciółmi.

Tortille na zimno (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 4 osób):

• tortilla - 6 placków
• serek kremowy typu "mój ulubiony" - 250 g
• pomidor - 1 duża sztuka
• koperek posiekany - 3 łyżki
• anchois - 9 filecików
• łosoś wędzony na zimno - 100 g

Przygotowanie:

1. Do serka dodaję posiekany koperek i dokładnie mieszam. Z pomidora zdejmuję skórkę i kroję go w drobną kostkę - odciskam większość soku.
2. Każdy placek tortilli smaruję przygotowanym serkiem i na samym środku w jednej linii nakładam 2 łyżki posiekanego pomidora.
3. Teraz dzielę placki na dwa rodzaje. Na 3 tortille nakładam anchois (po 3 fileciki) i zawijam w rulon. Na pozostałe placki nakładam łososia (kroję go w paski o szerokości 1 cm i nakładam do każdego placka w równych ilościach). Na koniec również zawijam.
4. Tuż przed podaniem kroję rulon na mniejsze porcje.

Całkowity czas przygotowania: 15 minut.

Sałatka z bobem i suszonymi pomidorami

Uwielbiam bób i najsmaczniejszy jest właśnie latem! Postanowiłam przygotować nieco inną wersję tego warzywa niż klasycznie ugotowana z masłem. Bób podałam z suszonymi pomidorami i świeżą miętą. Idealna sałatka jako przystawka do letniego obiadu w ogrodzie.

Sałatka z bobem i suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bób - 250 g
• suszone pomidory marynowane w oliwie - 200 g (wraz z oliwą)
• świeża mięta - ok. 10 liści

Przygotowanie:

1. Bób gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem cukru do miękkości (ok 20 minut). Następnie czekam aż przestygnie i usuwam osłonki (najbardziej pracochłonny moment przygotowania:-) ).
2. Ugotowany i obrany bób wsypuję do dużej miski i dodaję pokrojone suszone pomidory wraz z 5 łyżkami oliwy z nich. Następnie dodaję posiekaną miętę.
3. Sałatka gotowa!

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Makaron z kurkami

Pieprznik jadalny pospolicie nazywany kurką to jeden z moich ulubionych grzybów. Postanowiłam go przygotować w towarzystwie suszonych pomidorów w sosie na bazie wina. Bardzo aromatyczne danie z makaronem idealnie pasuje na szybki obiad w środku tygodnia.

Makaron z sosem kurkowym i suszonymi pomidorami. (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• makaron rurki - 200 g
• białe pół wytrawne wino - 125 ml
• świeże kurki - ok 200g
• suszone pomidory w oliwie - 4-6 sztuk
• śmietana 18% - 250 ml
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Makaron gotuję w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami producenta. W czasie kiedy makaron się gotuje przygotowuję sos.
2. Kurki smażę na niewielkiej ilości masła (można je wcześniej pokroić jeśli są za duże) przez ok 3 minuty. Następnie dodaję wina i pokrojone suszone pomidory. Tak duszę aż odparuje połowa wina.
3. Jak wino w znacznym stopniu odparuje dodaję do niego śmietanę i tak duszę przez kolejne ok 3-4 minuty dodając na koniec sól i pieprz. Sosem polewam ugotowany makaron - doprawiam serem pecorino romano.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tort z truskawkami

Najprostszy i najbardziej klasyczny tort ze świeżymi owocami. Oczywiście jest sezon na truskawki, więc one trafiły do ciasta z bitą śmietaną oraz mascarpone. Tort wyszedł oczywiście niebiańsko pyszny - nie za słodki i delikatny. Polecam:)

Tort z truskawkami i bitą śmietaną z mascarpone (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 12 porcji):

Składniki na biszkopt:

• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• jaja - 5 sztuk
• cukier - ¾ szklanki
• proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Składniki na krem:

• śmietana kremówka 30% - 800 ml
• ser mascarpone - 250 g
• cukier puder - 5 łyżek
• śmietan-fiks - 4 sztuki

Dodatkowo:

• truskawki - 600 g

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: białka oddzielam od żółtek i ubijam z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodaję cukier (dalej miksując). Gdy białka będą już sztywne, dodaję do nich żółtka i dalej miksuję. Na koniec dodaję mąkę (mieszam oba rodzaje mąki) i delikatnie mieszam. Piekę w tortownicy o wymiarach około 24 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-40min do tzw. suchego patyczka.
2. Kiedy ciasto całkowicie wystygnie dzielę je na 3 równe części. Następnie przygotowuję krem.
3. Bitą śmietanę ubijam z cukrem pudrem, dodając śmietan-fiks zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na koniec dodaję ser mascarpone i dokładnie mieszam.
4. Następnie składam tort. Układam spód ciasta na paterze i nakładam pokrojone w plastry truskawki (układam taką ilość aby całkowicie pokryć ciasto. Krem dzielę na 3 części i jedną od razu wykładam na ciasto wyłożone truskawkami. Kolejno układam następny spód biszkoptu, wykładam pokrojone truskawki, krem i układam ostatnią część ciasta. Na cieście wykładam 3 część kremu i dokładnie rozsmarowuję na wierzchu i bokach tortu - tak aby przykryć całość.
5. Na koniec układam dekorację z całych truskawek. Wstawiam do lodówki - po ok. 3 godzinach chłodzenia można dzielić na porcje.

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny.

V półfinał BlogerChef 2 - Hotel Zamek Lubliniec

W miniony weekend miałam przyjemność brać udział V półfinale konkursu BlogerChef 2. Była to dla mnie świetna okazja do poznania bardzo ciekawych ludzi z różnych stron Polski. Wszystkich nas łączy jedna pasja - gotowanie. Cudowanie było dzielić się spostrzeżeniami i doświadczeniami kulinarnymi oraz nauczyć się sporo nowych połączeń smakowych.

Pierwszego wieczoru miałam okazję uczestniczyć w cudownych warsztatach vege pod okiem profesjonalnych szefów kuchni - Michała Jarzombka oraz Bartosza Otremby. Przygotowywaliśmy wspólnie bardzo smaczne pasty, sałatki oraz wędziliśmy warzywa. Dla mnie niekwestionowaną gwiazdą wieczoru był ciekły azot, dzięki któremu przygotowaliśmy warzywne lody. Do tej pory nie miałam okazji wypróbować tej techniki z kuchni molekularnej i muszę przyznać, że jestem nią zachwycona. Z pewnością widać to widać na poniższym zdjęciu... :-)

W sobotę rozpoczęło się półfinałowe gotowanie. Początkowy chaos który miał na celu znalezienie wszystkich swoich składników, przerodził się w pracę zespołową. Wynikiem tej pracy było 16 fantastycznych dań, które następnie oceniało jury. Zasłużone I miejsce zdobyła Joasia, a na drugim miejscu znalazła się Elwira. Gratuluję dziewczyny!

W sobotni wieczór czekała nas kolejna niespodzianka - Organizator przygotował dla nas fantastyczny pokaz gotowania prowadzony przez Jana Kuronia. Zaprezentował on nam bardzo smaczne i ciekawe połączenie sałatki z burakami, serem kozim i melonem oraz łososia z selerem naciowym. To zdecydowanie moje ulubione smaki! A przy tym przekazał nam kilka cennych rad dotyczących przygotowywania sałatek, które oczywiście wzięłam sobie do serca.... :-)

Cały wyjazd, atmosferę jak także organizację oceniam bardzo dobrze. Jeśli tylko wystartuje kolejna edycja konkursu, z pewnością wezmę w niej udział. Tymczasem życzę powodzenia wszystkim Finalistom oraz dziękuję za zaproszenie, za wspaniałe chwile spędzone w klimatycznym hotelu, za wiedzę którą wyniosłam z imprezy oraz za naprawdę udany weekend w doborowym towarzystwie. :-)

Makaron z pesto z bazylii

Szybki i bardzo smaczny przepis na obiad - makaron z pesto z bazylii i do tego prosta pierś z kurczakiem.

Makaron z pesto z bazylii (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• makaron spaghetti - porcja na 2 osoby
• pierś z kurczaka - 2 sztuki
• zioła suszone (bazylia, oregano, tymianek) - 3 łyżeczki

Składniki na pesto:

• bazylia - 5 garści
• orzeszki pinii - 80 g
• oliwa z oliwek - 80 ml
• parmezan - 80 g
• czosnek - 1 ząbek

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pesto miksuję dokładnie w blenderze, powoli dodając oliwę z oliwek.
2. Gotuję makaron wg. wskazań producenta na opakowaniu. Odcedzam po ugotowaniu i dodaję do niego 3 łyżki pesto i dokładnie mieszam.
3. Pierś z kurczaka solę i przyprawiam ziołami. Smażę na patelni z obu stron.

Całkowity czas przygotowania: 30 min.

Ryba z pesto z rukoli

Delikatna ryba z pysznym i bardzo aromatycznym pesto, otulona chrupiącą szynką parmeńską. Uzupełnieniem całej palety smaków jest cytrynowe risotto.

Morszczuk z pesto z rukoli w szynce parmeńskiej (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• morszczuk - 2 duże filety (lub inna biała ryba)
• szynka parmeńska - 4 plastry

Składniki na pesto:

• rukola - 3 garście
• bazylia - 1 garść
• orzeszki pinii - 80 g
• oliwa z oliwek - 80 ml
• parmezan - 80 g
• czosnek - 1 ząbek

Składniki na risotto:

• ryż arborio - 1,5 szklanki
• białe wytrawne wino - 1,5 szklanki
• bulion warzywny - 2 szlanki
• mała cebula - 1 sztuka
• ser pecorino romano - 1/2 szklanka startego sera
• cytryna - 2 sztuki
• masło - 3 łyżki

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na pesto miksuję dokładnie w blenderze, powoli dodając oliwę z oliwek. Następnie nakładam pesto - po 2 łyżki na każdą rybę (do ryby można wcześniej dodać odrobinę pieprzu - bez soli). Tak przygotowaną rybę zawijam w plaster szynki parmeńskiej, a następnie piekę przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C.
2. Cebulę drobno kroję i smażę na maśle, aż do zeszklenia. Następnie dodaję cały ryż i podsmażam przez chwilę. Kolejno dodaję wino i czekam aż całkowicie odparuje. Przez następne 15 minut risotto podlewam bulionem, cały czas mieszając (w tym samym czasie dodaję startą skórkę cytryny). Kiedy już ryż będzie gotowy, dodaję starty ser, masło i sok z cytryny. Podaję od razu, wykładając rybę na pierzynce z rukoli, tuż obok risotto.

Całkowity czas przygotowania: 40 min.

Roladki z bakłażana z kozim serem i orzechami

Danie które dziś dla Was przygotowałam, to delikatny bakłażan wypełniony przepysznym kozim serem z aromatycznymi orzechami oraz dodatkiem sałaty z suszonymi pomidorami i słonecznikiem. Ta przystawka z pewnością rozbudzi Wasze podniebienia przed kolejnymi smakami. Enjoy! :-)

Roladki z bakłażana z kozim serem, włoskimi orzechami oraz lekką sałatką ze słoneczkiem i suszonymi pomidorami (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• bakłażan - 1 większa sztuka
• ser kozi - 250 g (w zalewie - konsystencji sera feta)
• jogurt grecki - 2-3 łyżki
• obrane orzechy włoskie - 1 szklanka

Składniki na sałatkę:

• mieszanka sałat - 1 sztuka
• suszone pomidory w oliwie - 6 sztuk
• ziarna słonecznika - 4 łyżki
• oliwki zielone - 12 sztuk
• mozzarella - 125 g

Składniki na sos:

• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• ocet winny - 1 łyżka
• bazylia - 1 łyżka suszonej
• oregano - 1 łyżka suszone
• czosnek - połowa ząbka

Przygotowanie:

1. Bakłażana dokładnie myję i kroję w cienkie, długie plastry, z całej szerokości warzywa. Następnie każdy plaster delikatnie solę i odstawiam na 15 minut, tj. do momentu, aż puści soki. Po tym czasie wycieram dokładnie każdy plaster i smażę je z obu stron na patelni grillowej.
2. Przygotowując farsz do bakłażana zwracam uwagę na konsystencję sera. Jeśli jest zbyt gęsty mieszam go z odrobiną jogurtu greckiego. Następnie dodaję poszatkowane orzechy włoskie i całość dokładnie mieszam. Na każdy kawałek bakłażana nakładam po łyżce sera z orzechami i zwijam je w rulon. Dodatkowo kroję je jeszcze na pół, aby każdy z nich lepiej się prezentował.
3. Sałatę wykładam na talerze. Przygotowuję sos: drobno kroję zioła oraz czosnek. Dodaję do nich oliwę z oliwek oraz czosnek. Następnie prażę słonecznik na suchej patelni, kroję w paski suszone pomidory i dzielę na mniejsze kawałki mozzarellę.
4. Na sałacie wykładam suszone pomidory, oliwki oraz mozzarellę. Polewam sałatkę sosem. Obok sałaty wykładam roladki (2-3 sztuki) i całość na koniec posypuje słonecznikiem.

Całkowity czas przygotowania: 40 minut.

Tost z jajkiem i szynką

Zapraszam Was na śniadaniowe tosty z jajkiem i szynką. Inspiracją do tego przepisu są tak zwane zestawy śniadaniowe z McDonalda, które prawdę mówiąc nigdy mi nie smakowały. Postawiłam przygotować ich własną wersję, która - przyznam skromnie - jest zdecydowanie lepsza. Smacznego! :-)

Tost z jajkiem i szynką (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• chleb tostowy - 6 kromek
• ser żółty - 3 plastry
• szynka - 3 plastry
• jaja - 3 sztuki
• musztarda - 1,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Jajka smażę na patelni z masłem (tzw. jaja sadzone).
2. Na trzy kromki chleba nakładam po plastrze sera, wędliny oraz po sadzonym jajku. Dodaję po pół łyżeczki musztardy i przykrywam drugą kromką.
3. Tak przygotowane kanapki zapiekam na patelni grillowej lub grillu elektrycznym przez ok 5-10 minut.
4. Jeśli żółtko się rozleje podczas zapiekania, nie trzeba się tym przejmować - i tak będzie pyszne. :-)

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Tortilla z grillowanym kurczakiem

Zainspirowała mnie do tej potrawy koleżanka, która podała mi przepis na pysznego i pikantnego kurczaka. Okazało się, że ma rację - pierś z kurczaka jest soczysta i bardzo aromatyczna. :-) Tak pyszne mięsko postanowiłam zawinąć w tortillę z sałatą i warzywami. Smaczny obiad gotowy!

Tortilla z grillowaną piersią z kurczaka (składniki wystarczą na przygotowanie porcji 2 porcji):

• placki tortilli - 3 placki
• pierś z kurczaka - 1 duża sztuka
• sałata - 2 garście (ja dałam mix sałat)
• ogórek zielony - kilkanaście plastrów
• ser topiony - 3 plastry
• musztarda - 3 łyżeczki

Marynata:

• jajo - 1 sztuka
• sos sojowy - 3 łyżki
• płatki chilli - 1/2 łyżeczki
• papryka ostra - 1/2 łyżeczki
• pieprz czarny - 1/4 łyżeczki
• sól - 2 szczypty
• olej - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Jajko mieszam ze wszystkimi przyprawami i dodaję do tej mieszanki pokrojoną w plastry pierś (kroję tak aby powstały 6 cienkich kawałów). Odstawiam mięso najlepiej na całą noc do marynowania do lodówki.
2. Jak mięso się zamarynuje grilluję je przez 2-3 minuty z każdej strony (każdy kawałek wyjmuję widelcem z marynaty, a pozostałą marynatę wylewam).
3. Na każdy placek tortilli rozkładam wzdłuż i po środku po plastrze sera topionego pokrojonego w grube paski. Każdy naleśnik po minucie podgrzewam w mikrofali. Następnie rozsmarowuję na nim po łyżeczce musztardy.
4. Kolejnym krokiem jest nałożenie na tortillę z serem sałaty oraz warzyw (również po środku i wzdłuż). W tym samym miejscu na wierzchu nakładam grillowaną pierś.
5. Kawałek górnej i dolnej części placka zawijam do środka zakładając po około 3-4 cm tortilli. Następnie obracam tortillę o 90 stopni i zawijam rolując ją. Na koniec przekrawam powstały wałek na pół i podaję. Myślę, że ten sposób rolowania i podania jest po prostu ładniejszy (poniżej przedstawiam Wam nieudolny rysunek pokazujący jak złożyć tortillę - mam nadzieję że wszystko jest jasne:-)

Całkowity czas przygotowania: 30 miut.

Kurczak w mleku kokosowym

Dziś przygotowałam dla Was pysznego kurczaka z mlekiem kokosowym, którego przyprawiłam curry oraz trawą cytrynową. Bardzo delikatny sos w tym daniu idealnie współgra z aromatycznymi przyprawami. Sprawdźcie! :-)

Kurczak w mleku kokosowym z curry i trawą cytrynową (składniki wystarczą na przygotowanie 4 porcji):

• pierś z kurczaka - 2 sztuki
• mleko kokosowe - 400 ml
• żółta pasta curry - 2 łyżki
• trawa cytrynowa - 1 łyżeczka (ja dałam suszonej)
• limonka - 1 sztuka (ja użyłam cytryny)
• olej arachidowy - 2 łyżki

Przygotowanie:

1. Każdą pierś dzielę na cztery części (krojąc je najpierw wzdłuż, a następnie na pół) i dodaję do nich jedną łyżkę curry oraz olej arachidowy. Zostawiam je tak na minimum 30 minut.
2. Kiedy mięso się zamarynuje, podsmażam je patelni z obu stron (szybko, na złoty kolor). Następnie dodaję do kurczaka całe mleko kokosowe, trawę cytrynową i (jeśli potrzeba) drugą łyżkę curry. W ten sposób gotuję mięso przez około 15 minut na średnim ogniu, dopóki co najmniej połowa mleka odparuje, przez co sos stanie się bardziej gęsty.
3. Gotowe - danie podaję z ryżem, sosem oraz ćwiartką limonki (do skropienia mięsa i przełamania smaku).

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina.

Rollsy z kurczakiem i szpinakiem

Bardzo lubię takie szybkie i smaczne przekąski. Idealnie pasują na przyjęcie, kolację czy po prostu na drugie śniadanie do pracy. Przygotowałam kolejną wersję popularnych rollsów z szynką - tym razem z kurczakiem i szpinakiem. Polecam. :-)

Rollsy z kurczakiem i szpinakiem (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• tortille - 2 sztuki (średnica 26cm)
• pierś z kurczaka - 1 mała sztuka
• ananas - 2 plastry
• mozzarella - 50 g
• szpinak baby - 1 garść
• jogurt - 4 łyżki
• sos chili - 1 łyżka
• ketchup - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Pierś z kurczaka kroje w kawałki, doprawiam sola i pieprzem. Następnie smażę szybko na patelni.
2. Jogurt, sos chili i ketchup mieszam razem tak aby powstał sos.
3. Na każdy placek tortilli rozsmarowuję 1-2 łyżki sosu. Następnie nakładam kurczaka, pokrojonego ananasa, mozzarellę i szpinak. Tak przygotowany placek ściśle roluję. Zapiekam w piekarniku nagrzay do 180°C przez 15 minut. Następnie kroję na kawałki. Smacznego!

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Sałatka z krewetkami

Ostatnio często na śniadania jadam różne sałatki. Tym razem postanowiłam przygotować również wersję dla Was - z krewetkami. Wychodzi bardzo smaczna i pożywna. :-) Smacznego!

Sałatka z krewetkami (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• sałatka strzępista - 1 sztuka
• szpinak baby - 1 garść
• krewetki tygrysie - 20 dag
• feta - 10 dag
• oliwa z oliwek - 4 łyżki
• bazylia - 1 łyżeczka
• oregano - 1 łyżeczka
• grzanki - 2 garście

Przygotowanie:

1. Z krewetek usuwam ogonki i smażę na maśle przez parę minut.
2. Rozkładam sałatę i szpinak na dwa talerze, następnie kroję w kostkę fetę i również nakładam na talerze.
3. Do oregano i bazylii dodaję oliwę i mieszam. Na koniec dodaję krewetki. Wedle uznania podaję z grzankami.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Rollsy z szynką

Oto moja propozycja na przekąskę na Sylwestra czy po prostu na imprezę. Ten przepis jest inspirowany popularnymi rollsami które można spróbować w Pizzy Hut. W przyszłości planuję Wam pokazać również inne oblicza tej przekąski. :-)

Rollsy z szynką (składniki wystarczą na przygotowanie porcji dla 2 osób):

• placki tortilli - 2 sztuki (średnica 26 cm)
• starty ser żółty - 1 szklanka
• szynka - 4 plastry
• ser lazur - 2 cienkie plasterki

Składniki na sos:

• jogurt naturalny - 3 łyżki
• musztarda francuska - 2 łyżki
• musztarda sarepska - 1 łyżka

Przygotowanie:

1. Składniki na sos dokładnie mieszam razem i smaruję po 2 łyżki na każdy placek tortilli.
2. Następnie układam po 2 plastry szynki na każdy placek, rozsypuję po połowie szklanki sera oraz rozdrabniam ser lazur dzieląc go również na dwie części.
3. Placek szczeknie zawijam w rulon i podpiekam w piekarniku przez 15 minut w temperaturze 180°C.
4. Podaję na ciepło z pozostałym sosem krojąc na kawałki o długości około 3-4 cm.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Słodki krem winny (pianka winna)

Przedstawiam Wam bardzo prosty i smaczny deser z dodatkiem wina. Świetnie sprawdzi się jako dodatek na elegancką kolację albo na Święta. Minusem tego deseru jest to, że trzeba koniecznie go przygotować na świeżo. Inaczej po prostu opadnie. Ale warto... :-)

Słodki krem winny - pianka winna (składniki wystarczą na przygotowanie 6 porcji):

• jaja - 2 sztuki
• cukier puder - 1/2 szklanki
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki

Przygotowanie:

1. Jaja ubijam z cukrem pudrem na gęstą i puszystą masę (około 4-5 minut).
2. Następnie powstałą masę ubijam dalej nad parą wodną (garnek stawiam na gazie, napełniam do 3-4 cm wodą i stawiam na nim naczynie z jajeczną masą) dodając powoli wino. Tak ubijam przez kolejne 3-4 minuty.
3. Powstałą masę przelewam do pucharków - gotowe. Ja dodałam jeszcze brzoskwinie na dno i całość udekorowałam biszkoptem.

Całkowity czas przygotowania: 20 minut.

Pierś z kaczki w pomarańczach

Pierś z kaczki jest dość trudna do przygotowania, ale jak się będzie przestrzegało czasu smażenia myślę że wyjdzie każdemu - mnie wyszła! :-) Do kaczki przygotowałam sos z pomarańczą i sosem balsamicznym. Idealnie podkreśla smak mięsa i przełamuje jego ciężkość.

Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym (składniki wystarczą na przygotowanie 2 porcji):

• pierś z kaczki ze skórą - 2 sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• tymianek - 2 łyżeczki
• rozmaryn - 2 łyżeczki

Składniki na sos:

• pomarańcza - 1 sztuka
• białe wytrawne wino - 1/4 szklanki
• sos balsamiczny - 1/4 szklanki
• pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Pierś z kaczki nacieram dokładnie przyprawami i nacinam skórkę w odstępach 1 cm. Odstawia ją do marynowania na przynajmniej 4-5 godzin.
2. Na zimną patelnię nakłam dwa filety z kaczki skórką do dołu. Włączam ognień i tak smażę przez 12 minut na średnim ogniu. Następnie mięso z kaczki odwracam i smażę kolejne 4 minuty. Jak pierś będzie usmażona zdejmuję ją z patelni i odlewam tłuszcz (nie myję jej!). Daję jej odpocząć około 5 minut przed krojeniem. W tym czasie przygotowuję sos.
3. Pomarańcza obieram i kroję w segmenty (jak to zrobić można zobaczyć tutaj). Z pozostałego miąższu z pomarańczy wyciskam sok.
4. Na gorącej patelni na której smażyła się pierś z kaczki i z której zlałam większość tłuszczu wlewam wino i czekam aż odparuje. Następnie dodaję sok z pomarańczy i sos balsamiczny. Chwilę podgrzewam i dodaję kawałki pomarańczy. Gotowym sosem polecam pierś z kaczki. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 20 minur.