Red velvet cake

Red velvet cake to jedno z najbardziej znanych amerykańskich ciast. Bazuje ono na cieście ucieranym z maślanką, dzięki czemu jest dość wilgotne. Krem natomiast nie jest tradycyjny, jak z zagranicznych przepisów (na bazie masła i kremowego serka), tylko na bazie bitej śmietany, sera mascarpone i serka kremowego. Ten krem jest po prostu przepyszny! Muszę go koniecznie wypróbować do innych słodkich wypieków - sądzę że sprawdzi się idealnie do muffinów. Przepis z którego skorzystałam pochodzi ze strony Kwestia Smaku, aczkolwiek zmniejszyłam ilość cukru w cieście. Wolę mniej słodkie ciasta i uważam że mniejsza ilość cukru jest dobrym rozwiązaniem.

Red velvet cake to bardzo sycące ciasto o kakaowym smaku z przepysznym kremem z serkiem śmietankowym. Polecam ten wypiek na Walentynki - choćby ze względu na niesamowity wygląd... Drugim plusem jest to, że naprawdę zawsze się udaje! :-)

Red velvet cake (składniki wystarczą na przygotowanie 12 porcji):

Składniki na ciasto:

  • masło - 250 g
  • cukier - 220 g
  • jaja - 4 sztuki
  • mąka pszenna - 370 g
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
  • soda oczyszczona - 1 łyżeczka
  • kakao - 50 g
  • sól - szczypta
  • maślanka - 1 szklanka
  • barwnik czerwony w proszku- 1 łyżeczka
Składniki na krem:
  • śmietanka kremówka 30% - 500 ml (mocno schłodzona)
  • serek mascaropne - 380 g
  • serek kremowy - 380 g
  • cukier puder - 1 szklanka
  • esencja waniliowa - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

  1. Miękkie masło ucieram z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaję po 1 jajku cały czas miksując. Stopniowo dodaję wymieszaną mąkę (która została wcześniej przesiana) z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao, dalej miksując na wolnych obrotach. Na koniec łączę ciasto z maślanką, barwnikiem i delikatnie mieszam.
  2. Powstałe ciasto wykładam do tortownicy (24 cm) i piekę je przez 60 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C, do tzw. "suchego patyczka" (po upływie czasu pieczenia sprawdzam patyczkiem czy ciasto się nie ciągnie i nie zostaje na patyczku. Jeśli się tak dzieje, ciasto dopiekam kolejne 10 minut i znów sprawdzam).
  3. Ubijam śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i dodaję ser mascarpone, serek kremowy i esencję waniliową do ubitej już śmietany. Mieszam bardzo delikatnie i dokładnie.
  4. W upieczonym i ostudzonym cieście odkrawam nierówny wierzch i odkładam na bok. Pozostałe ciasto dzielę na 3 równe części i przekładam kremem. Krem dzielę na 3 części, z czego dwie pierwsze przekładam pomiędzy blaty ciasta, a ostatnią częścią kremu smaruję dokładnie wierzch i boki. Na wierzchu ciasta, które zostało udekorowane kremem, rozsypuję rozkruszone ciasto, które z kolei pozostało po odkrawaniu wierzchu. Gotowe ciasto powinno chłodzić się w lodówce przez około 3-4 godziny.
Red velvet cake

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

9 komentarzy:

Karmel-itka pisze...

muszę je w końcu zrobić!

www.natalia-i-jej-świat.pl pisze...

O widziałam kiedyś takie na moich wypiekach u Doroty :)))

AZgotuj! pisze...

Nigdy o nim nie słyszałam ale już drukuję:)

AZgotuj! pisze...

Już wydrukowałam przepis:)

Loreta - Kulinarna Ja pisze...

Również zbieram sie z zamiarem upieczenia tego torciku, narazie nie ma okazji, ale się znajdzie :)

gin pisze...

Chyba właśnie podsunęłaś mi pomysł na Walentynkowe ciacho :) Tylko się muszę w barwnik w proszku zaopatrzyć :)

muzyka radiowa pisze...

uuulalal łądnie to wygląda :D pewnie jeszcze lepiej smakuje :D mam rację ?

Myszka pisze...

Obłędny, prześliczny... :)

Anonimowy pisze...

Piękne, ale jednak polecam zrobić oryginalny krem ze słonawego serka. Ze śmietaną i mascarpone to musi być niemiłosiernie mdłe, no przynajmniej mnie by zabiło ;)