Białe szparagi zapiekane z boczkiem i mozzarellą

Ten przepis przygotowałam już jakiś czas temu, lecz zapomniałam go wcześniej dla Was opublikować... Niniejszym nadrabiam zaległości przedstawiając Wam banalnie łatwe w przygotowaniu szparagi, które postanowiłam zapiec z boczkiem i mozzarellą. Smacznego! :-)

Białe szparagi zapiekane z boczkiem i mozzarellą (składniki wystarczą na przygotowanie 2 pocji):

• białe szparagi - 500 g
• mozzarella - 125 g (1 kula)
• boczek - 100 g
• sól - do smaku
• cukier - do smaku

Przygotowanie:

1. Szparagi obieram i odcinam zdrewniałe końcówki. Następnie kroję je na 3 części.
2. Mozzarellę kroję w cienkie plastry, a boczek w kostkę.
3. W naczyniu żaroodpornym układam szparagi, posypuję je solą i cukrem. Następnie dodaję mozzarellę oraz (na wierzchu) boczek.
4. Całość zapiekam w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut. Podaję od razu.

Całkowity czas przygotowania: 25 minut.

Ciasto z kremem jagodowym

Ponieważ mamy sezon na leśne owoce, postanowiłam przygotować popisowe ciasto z przepisu mojej mamy. Pomysł pochodzi z receptury na ciasto z kremem truskawkowym - z taką różnicą, że do jego przygotowania wykorzystuję jagód. Smacznego! :-)

Ciasto z kremem jagodowym (składniki wystarczą na przygotowanie 18 porcji):

Składniki na biszkopt:

• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - ¾ szklanki
• mąka ziemniaczana - ¼ szklanki
• cukier - ¾ szklanki

Składniki na krem:

• masło - 250 g
• cukier puder - ¾ szklanki
• jagody - 3 szklanki

Przygotowanie:

1. Przygotowanie biszkoptu: jaja rozdzielam na białka i żółtka. Białka ubijam na sztywną pianę dosypując stopniowo cukier. Następnie dodaję po kolei żółtka nadal ubijając. Na koniec dodaję przesianą mąkę, ale mieszam już tylko drewnianą łyżką - aż do połączenia się składników, bardzo delikatnie. Biszkopt piekę w formie o wymiarach 10 x 30 cm w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 30-35 minut.
2. Przygotowanie kremu jagodowego: masło o temperaturze pokojowej ucieram dodając stopniowo cukier puder, aż masa będzie ładnie napuszona - zajmuje to około 10 minut. Następnie dodaję kolejno 2 szklanki jagód - cały czas miksując.
3. Upieczony i ostudzony biszkopt kroję na dwie lub trzy części i przekładam kremem. Na koniec ciasto dekoruję szklanką jagód i wstawiam do lodówki na minimum 4 godziny.

Całkowity czas przygotowania: 6 godzin.

Ciasto jogurtowe z morelami

W tym roku królują u mnie ciasta jogurtowe, ale to już z pewnością zauważyliście:-). Tym razem postanowiłam wypróbować inny przepis niż mój standardowy - na maśle. Skorzystałam z receptury Maliwny z moimi zmianami. Zapraszam...:-)

Ciasto jogurtowe z morelami (składniki wystarczą na przygotowanie 24 porcje):

• masło - 200 g
• cukier - 1 szklanka
• jaja - 5 sztuk
• mąka pszenna - 400 g
• proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
• jogurt - 300 g
• morele - 500 g
• płatki owsiane - 8 łyżek

Przygotowanie:

1. Masło ucieram z cukrem na puszystą masę i dodaję do niej kolejno jajka.
2. Następnie mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i wsypuję w 3-4 częściach do masy maślanej dodając na przemian jogurt.
3. Formę o wymiarach 40 cm x 30 cm wykładam papierem do pieczenia i wykładam przygotowane ciasto.
4. Morele myję i kroję na pół - usuwam pestki. Połówki moreli układam skórką do ciasta i posypuję płatkami owsianymi.
5. Ciasto piekę w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 1 godzinę 20 minut. Smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 1 godzina 30 minut.

Chłodnik z botwinką

Kilka ostatnich upalnych dni zmobilizowało mnie do przygotowywania delikatnych i lekkich posiłków, które wręcz będą chłodzić organizm. Świetnym pomysłem na taki obiad jest sałatka z kurczakiem- jest bardzo sycąca i zdrowa!

Moim dzisiejszym pomysłem jest chłodnik z botwinki. Zimne zupy są dla mnie nowością gdyż w moim domu nie było tradycji ich przygotowywania, ale teraz to się zmieni.:-) Zapraszam na bardzo aromatyczną zupę z maślanką, rzodkiewką i botwinką. Czyś ten kolor nie jest zachęcający?

Chłodnik z botwinką, rzodkiewką i ogórkiem kiszonym (składniki wystarczą na przygotowanie 8 porcji):

• maślanka - 2 litry
• botwinka - 1 duży pęczek
• rzodkiewka - 8 sztuk
• koperek - 1 pęczek
• ogórki kiszone - 4 średnie sztuki
• sól - do smaku
• pieprz - do smaku
• jajo - 8 sztuk

Przygotowanie:

1. Tą zupę przygotowuję dzień wcześniej aby smaki się połączyły i kolor stał się bardziej wyrazisty.
2. Całą botwinkę dokładnie myję, odcinam małe buraczki a następnie je obieram i kroję w kostkę. Całą resztę botwinki siekam na kawałki wielkości około 1 cm. Następnie całą botwinkę z burakami gotuję w jak najmniejszej ilości wody około 5 min pod przykryciem (do miękkości). Odstawiam do ostygnięcia.
3. Maślankę przelewam do dużego naczynia i dodaję całą botwinkę. Następnie siekam koperek, ogórki kiszone i rzodkiewkę. Wszystko dodaję do maślanki dodając sól i pieprz do smaku. Tak przygotowaną zupę wstawiam do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej całą noc.
4. Na drugi dzień gotuję jaja na twardo i dodaję do każdej porcji - smacznego.

Całkowity czas przygotowania: 12 godzin.

Sernik na zimno z jagodami

Na pobliskim targu pojawiły się jedne z moich ulubionych leśnych owoców - jagody. Postanowiłam przygotować z nich sernik na zimno. Wyszedł mocno jagodowy, a kruchy spód z ciasteczek świetnie uzupełnia całość. Rewelacja!

Sernik na zimno z jagodami (składniki wystarczą na przygotowanie 10 porcji):

• herbatniki - 150 g
• masło - 100 g
• twaróg 3-krotnie mielone - 1 kg
• śmietanka kremowa 30% - 500 ml
• cukier - 1 szklanka
• żelatyna - 20 g (porcja na 1 litr wody)
• jagody - 1 litr
• niebieska galaretka - 1 sztuka

Przygotowanie:

1. Herbatniki rozgniatam i dodaję do nich rozpuszczone masło. Tak przygotowaną masę wykładam do foremki tortowej o średnicy 24 cm i wyrównuję.
2. Mikserem mieszam ser dodając do niego śmietanę kremówkę i cukier. Tak miksuję kilka minut, aż śmietana się lekko ubije. W połowie szklanki wody rozpuszczam dokładnie żelatynę i lekko ją schładzam, a następnie dodaję do masy serowej dalej miksując. Na koniec dodaję 500 ml jagód i znów miksuję, aż masa serowa zabarwi się na fioletowo.
3. Do wcześniej przygotowanej tortownicy wyłożonej ciasteczkami przelewam całą masę serową i z wierzchu wysypuję 250 ml jagód (lekko dociskając). Wstawiam sernik do lodówki na około godzinę (aż lekko stężeje).
4. Przygotowuję niebieską galaretkę według wskazań producenta na opakowaniu i czekam aż przestygnie. Na koniec galaretkę przelewam na sernik wysypując do niej pozostałe jagody. Tak przygotowany sernik wstawiam do lodówki na kilka godzin. Podaję schłodzony.

Całkowity czas przygotowania: 4 godziny.